Маковник тертый

Маковник тертый

Для теста: 1 кг пшеничной муки, 500 мл молока, 50 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яичных желтков, 6 г соли.

Для начинки: 500 г мака, 200 г сахара, 50 г сливочного масла, 60 г меда, 2 белка, 100 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и поставить для брожения. В отдельной посуде растереть масло с сахаром, добавляя по одному желтки. В эту массу влить распущенные дрожжи, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для подъема.

Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать и на каждую выложить приготовленную начинку.

Для приготовления начинки мак запарить в нескольких водах, отцедить, хорошо растереть, добавить сахар, вымешать и выложить в посуду с растопленным маслом и медом. Поставить на огонь и, вымешивая, чуть-чуть поджарить. Теплую массу вымешать с белками, орехами и изюмом.

Свернуть тесто с начинкой рулетами и положить их на смазанный маслом лист. Поставить его в теплое место для подъема. Потом смазать маковники яйцом и выпекать при 210–220 °C в течение 35–40 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.