Уха раковая
Уха раковая
Ингредиенты:
400 г рыбного бульона, 4 рака.
Для фарша:
60 г рыбы (любой), 25 г хлеба, 30 г сливок, 1/2 яйца, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней.
Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло.
Для этого скорлупу подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить в посуду с водой, немного размешать (чтобы скорлупа осела на дно) и дать остыть.
Панцири раков обсушить, наполнить рыбным фаршем (см. «Уха с фрикадельками из рыбы»), залить ухой и варить.
Туда же положить раковые шейки, раковое масло.
Мякоть клешней добавить в фарш для панцирей.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
179. Уха раковая
179. Уха раковая продукты 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень. Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец молотый. Время приготовления – 30 мин. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из
Уха раковая
Уха раковая ? ингредиенты2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Для фарша: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл обезжиренного молока, 2 яйца, соль, перец.? способ приготовления1. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней,
Уха раковая
Уха раковая Ингредиенты:400 г рыбного бульона, 4 рака.Для фарша:60 г рыбы (любой), 25 г хлеба, 30 г сливок, 1/2 яйца, 30 г сливочного масла.Способ приготовления:Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней.Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло.Для этого
Уха раковая
Уха раковая 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец молотый.Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить,