Уха раковая

Уха раковая

2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.

Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец молотый.

Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону.

Приготовить фарш. Рыбное филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, добавить сливочное масло, соль, перец, вылить сырые яйца и хорошо перемешать до образования однородной густой массы. Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких мин. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки, дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень. Правильно приготовленный раковый суп имеет прозрачный бульон, вкус рыбной ухи и запах раков.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Уха раковая

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Уха раковая Ингредиенты:400 г рыбного бульона, 4 рака.Для фарша:60 г рыбы (любой), 25 г хлеба, 30 г сливок, 1/2 яйца, 30 г сливочного масла.Способ приготовления:Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней.Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло.Для этого


179. Уха раковая

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

179. Уха раковая продукты 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень. Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец молотый. Время приготовления – 30 мин. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из


Уха раковая

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Уха раковая 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец молотый.Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить,


Уха раковая

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Уха раковая ? ингредиенты2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Для фарша: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл обезжиренного молока, 2 яйца, соль, перец.? способ приготовления1. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней,