Уха раковая

2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.

Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец молотый.

Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону.

Приготовить фарш. Рыбное филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, добавить сливочное масло, соль, перец, вылить сырые яйца и хорошо перемешать до образования однородной густой массы. Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких мин. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки, дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень. Правильно приготовленный раковый суп имеет прозрачный бульон, вкус рыбной ухи и запах раков.

Время приготовления — 30 мин.

Следующая глава >

Уха раковая Ингредиенты:400 г рыбного бульона, 4 рака.Для фарша:60 г рыбы (любой), 25 г хлеба, 30 г сливок, 1/2 яйца, 30 г сливочного масла.Способ приготовления:Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней.Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло.Для этого

179. Уха раковая продукты 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень. Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец молотый. Время приготовления – 30 мин. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из

Уха раковая 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец молотый.Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить,

Уха раковая ? ингредиенты2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Для фарша: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл обезжиренного молока, 2 яйца, соль, перец.? способ приготовления1. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней,