Малосольная форель

Малосольная форель

Ингредиенты:

1 кг форели, 200 г зелени укропа с зонтиками, 10–15 г сахара, 50–100 г соли, перец.

Способ приготовления:

Прежде всего, необходимо обработать рыбу и убедиться в том, что она не поражена паразитами, их личинками и т. п. Обработанную рыбу промывать водой не нужно, достаточно протереть ее чистой тканью. У крупной рыбы можно удалить позвоночник и ребра. Для этого надо сделать несколько надрезов и аккуратно извлечь кости. Подготовленную таким способом рыбу вместе с кожей и чешуей нужно посыпать смесью из соли, сахара и перца. Зелень укропа промыть и мелко нарезать. Рыбу выложить на пергаментную бумагу плотными рядами, пересыпая измельченной зеленью укропа. Верхний слой филе положить брюшком вниз. Плотно завернуть рыбу в пергамент, поместить между двумя досками, сверху установить гнет и убрать в холодное место. Мелкая рыба будет готова к употреблению через 4–5 часов, крупная — через 24 часа.

Таким способом можно солить форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и др.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты:1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подго– товленнных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны спинки. Удалить голову и


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты: 1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны спинки.Удалить голову и


Малосольная рыба

Из книги Соление, вяление, сушка и копчение рыбы автора Онищенко Владимир

Малосольная рыба 1 кг рыбы, 200 г укропа, 10–20 г сахара, 50—100 г соли.Для такого способа соления подходят форель, сельдь, салака, камбала, скумбрия и некоторые другие виды рыбы. Прежде чем приступить к засолке, необходимо убедиться, что рыба не поражена паразитами, их


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Настойки, ликеры, водки автора Костина Дарья

Малосольная форель со специями и горчицей 1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез по всей длине со стороны спинки. Удалить голову и внутренности, отрезать


Водка малосольная

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Водка малосольная Делается все, как описано выше, только огурец заливается хорошим крепким самогоном.Водка приобретает вкус малосольного


Малосольная рыба

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Малосольная рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 200 г укропа, 10–20 г сахара, 50—100 г соли.Для данного способа соления подходят форель, сельдь, салака, камбала, скумбрия и некоторые другие виды рыбы.Прежде чем приступить к засолке, необходимо убедиться, что рыба не поражена


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты:1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подготовленнных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны спинки. Удалить голову и


Малосольная рыба

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Малосольная рыба На 1 кг рыбы 200 г соли, 10–40 г сахара.Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Разделанную на филе с кожей и чешуей рыбу посыпать солью и сахаром. На пергаментную бумагу уложить слой филе (кожей вниз),


Малосольная форель

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

Малосольная форель Ингредиенты1 кг форели, 200 г зелени укропа с зонтиками, 10–15 г сахара, 50—100 г соли, перец по вкусу Способ приготовленияПрежде всего необходимо обработать рыбу и убедиться в том, что она не поражена паразитами, их личинками и т. п. Обработанную рыбу


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты1 кг форели, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2–3 лавровых листа, 3 г измельченного имбиря, 100 г соли, 2 г красного молотого перца Способ приготовленияФорель промыть, сделать на тушке надрез вдоль всей спинки от головы до


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты:1 кг форели, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2–3 лавровых листа, 3 г измельченного имбиря, 100 г соли, 2 г красного молотого перца.Способ приготовления:Форель промыть, сделать на тушке надрез вдоль всей спинки от головы до


365. Рыба малосольная

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

365. Рыба малосольная продукты 1 малосольная рыба, 7 вареных раков, зелень, 1 лимон. Время приготовления – 30 мин. Рыбу выпотрошить, освободить от костей, положить на блюдо, сбрызнуть соком лимона и украсить вареными раками и


Малосольная рыба

Из книги автора

Малосольная рыба Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 200 г укропа, 10–20 г сахара, 50– 100 г соли.Способ приготовленияДля данного способа соления подходят форель, сельдь, салака, камбала, скумбрия и некоторые другие виды рыбы.Прежде чем приступить к засолке, необходимо убедиться, что


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги автора

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Способ приготовленияФорель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны


Капуста малосольная

Из книги автора

Капуста малосольная КомпонентыКапуста белокочанная – 5 кг Морковь – 300 г Яблоки – 500 г Соль – 130–150 гКапусту нашинковать, положить в решето, обдать кипятком, а затем холодной водой. Подготовленную таким образом капусту сложить слоями в посуду для квашения. Слои капусты


Рыба малосольная

Из книги автора

Рыба малосольная 1 малосольная рыба, 7 вареных раков, зелень, 1 лимон.Рыбу выпотрошить, освободить от костей, положить на блюдо, сбрызнуть соком лимона и украсить вареными раками и зеленью.Время приготовления —