Малосольная форель со специями и горчицей

Малосольная форель со специями и горчицей

Ингредиенты: 1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.

Форель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны спинки.

Удалить голову и внутренности, отрезать хвост и плавники, кожу и чешую оставить. Протереть тушки внутри бумажной салфеткой или полотенцем. Приготовить смесь из соли, перца, сахара и горчицы.

Натереть рыбу этой смесью, уложить в посолочную емкость брюшком вниз, добавив лавровые листья. Установить гнет и убрать в холодное место на 5–6 часов, после чего переложить верхние тушки вниз и снова оставить на холоде.

Через 3–4 часа малосольная рыба будет готова к употреблению.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты:1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подго– товленнных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны спинки. Удалить голову и


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты: 1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны спинки.Удалить голову и


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Соление, вяление, сушка и копчение рыбы автора Онищенко Владимир

Малосольная форель со специями и горчицей 1 кг рыбы, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Форель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез по всей длине со стороны спинки. Удалить голову и внутренности, отрезать


Малосольная рыба

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Малосольная рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 200 г укропа, 10–20 г сахара, 50—100 г соли.Для данного способа соления подходят форель, сельдь, салака, камбала, скумбрия и некоторые другие виды рыбы.Прежде чем приступить к засолке, необходимо убедиться, что рыба не поражена


Малосольная рыба

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Малосольная рыба На 1 кг рыбы 200 г соли, 10–40 г сахара.Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Разделанную на филе с кожей и чешуей рыбу посыпать солью и сахаром. На пергаментную бумагу уложить слой филе (кожей вниз),


Малосольная икра

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Малосольная икра Икру сазана, щуки, судака, сома освободить от пленок, пропустив ее через мясорубку или наматывая пленки на вилку. Приготовить рассол из расчета 70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до 70 °C, Икру залить рассолом на 30 минут, затем отцедить


Малосольная форель

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Малосольная форель Ингредиенты1 кг форели, 200 г зелени укропа с зонтиками, 10–15 г сахара, 50—100 г соли, перец по вкусу Способ приготовленияПрежде всего необходимо обработать рыбу и убедиться в том, что она не поражена паразитами, их личинками и т. п. Обработанную рыбу


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Блюда из селедочки автора Треер Гера Марксовна

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты1 кг форели, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2–3 лавровых листа, 3 г измельченного имбиря, 100 г соли, 2 г красного молотого перца Способ приготовленияФорель промыть, сделать на тушке надрез вдоль всей спинки от головы до


Малосольная форель

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Малосольная форель Ингредиенты:1 кг форели, 200 г зелени укропа с зонтиками, 10–15 г сахара, 50–100 г соли, перец.Способ приготовления:Прежде всего, необходимо обработать рыбу и убедиться в том, что она не поражена паразитами, их личинками и т. п. Обработанную рыбу промывать


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты:1 кг форели, 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2–3 лавровых листа, 3 г измельченного имбиря, 100 г соли, 2 г красного молотого перца.Способ приготовления:Форель промыть, сделать на тушке надрез вдоль всей спинки от головы до


Малосольная сельдь под соусом карри с майонезом, горчицей и имбирем «Страстная»

Из книги автора

Малосольная сельдь под соусом карри с майонезом, горчицей и имбирем «Страстная» – 500 г малосольной сельди– 1 луковица– 5 ст. ложек майонеза– 2 ч. ложки карри– 2 ч. ложки горчицы– 1 ч. ложка молотого имбиряМалосольную сельдь разделайте на филе. Смешайте приправу карри,


Малосольная сельдь с горчицей, красным луком, сахаром и яблочным уксусом «Пышная»

Из книги автора

Малосольная сельдь с горчицей, красным луком, сахаром и яблочным уксусом «Пышная» – 600 г малосольной сельди– 2 головки красного лука– 90 г столовой горчицы– 50 мл яблочного уксуса– 1 ст. ложка сахара– 150 мл растительного маслаЛук нарежьте кольцами. В небольшой миске


Малосольная сельдь с листовым салатом, яйцами, красным луком, горчицей и оливковым маслом «Отпадная»

Из книги автора

Малосольная сельдь с листовым салатом, яйцами, красным луком, горчицей и оливковым маслом «Отпадная» – 200 г филе малосольной сельди– 2–3 сваренные вкрутую яйца– 1 пучок листового салата– 1 головка красного лука– 1 ст. ложка уксуса– 1 ч. ложка горчицы– 3 ст. ложки


Малосольная рыба

Из книги автора

Малосольная рыба Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 200 г укропа, 10–20 г сахара, 50– 100 г соли.Способ приготовленияДля данного способа соления подходят форель, сельдь, салака, камбала, скумбрия и некоторые другие виды рыбы.Прежде чем приступить к засолке, необходимо убедиться, что


Малосольная форель со специями и горчицей

Из книги автора

Малосольная форель со специями и горчицей Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 10 г сахара, 5 г сухой горчицы, 2 г перца, 2–3 лавровых листа, 80 г соли.Способ приготовленияФорель помыть и очистить. В подготовленных таким образом тушках сделать надрез вдоль всей длины со стороны


Капуста малосольная

Из книги автора

Капуста малосольная КомпонентыКапуста белокочанная – 5 кг Морковь – 300 г Яблоки – 500 г Соль – 130–150 гКапусту нашинковать, положить в решето, обдать кипятком, а затем холодной водой. Подготовленную таким образом капусту сложить слоями в посуду для квашения. Слои капусты