РУССКАЯ КУХНЯ
РУССКАЯ КУХНЯ
РУЛЕТ С МАКОМ
Для теста: 30–50 г свежих дрожжей, 500 мл молока, 250 г сливочного маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 700–800 г муки.
Для начинки: 0,5 стакана мака, 1 ст. ложка сахара, 3 cm. ложки растопленного сливочного масла.
Для смазывания поверхности рулета: 1 желток.
Тесто раскатать в виде прямоугольного пласта толщиной 0,6–0.7 см, смазать растопленным сливочным маслом, равномерно посыпать маком, смешанным с сахаром, завернуть рулет в виде подковы, положить на противень, смазанный маслом, поверхность и бока рулета наколоть вилкой, смазать желтком, украсить веточками, цветками и листиками из того же теста и также смазать их желтком.
Выпекать при температуре 180–200 °C.
ПРЯНИКИ «ПОДАРОЧНЫЕ»
Для теста: 320 г муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 280 г меда, 100 г сметаны, 1 ч. ложка смеси корицы, кардамона, бадьяна, 0,5 ч. ложки питьевой соды, 0,5 ч. ложки сока лимона, соль.
Для смазывания поверхности пряников: 1 яйцо.
Для глазирования и отделки: белая, цветная и шоколадная глазурь. Приготовить пряничное тесто. Дать тесту полежать 15–20 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не заветрилось. Затем раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,7–0,8 см. С помощью больших выемок вырезать тестовые заготовки, смазать яйцом и печь при температуре 180–200 °C до зарумянивания. Охлажденные пряники расписать, используя глазурь.
ПЕЧЕНЬЕ «ПИКОВАЯ ДАМА»
160 г муки, 2–3 ст. ложки порошка какао, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки измельченных апельсиновых цукатов, по 1/3 ч. ложки соды и сока лимона, соль.
Для смазывания поверхности изделия: 2 ст. ложки густого джема.
Для шоколадной глазури: 150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Для отделки: 2 ст. ложки цветного сахарного мачка (нонпарели).
Масло растереть с медом добела, добавить сметану, апельсиновые цукаты, яйцо, соль, соду, сок лимона, все тщательно перемешать и, всыпав муку, смешанную с порошком какао, замесить нежное пластичное тесто Положить его на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать тонким слоем 0,3–0,4 см, вырезать из него с помощью тонких выемок «игральные карты»-заготовки, испечь. Охлажденное печенье смазать тонким слоем густого яблочного джема, заглазировать печенье шоколадной глазурью и на еще не застывшую глазурь посыпать цветной мачок.
ТОРТ «МИЛОЙ МАМЕ»
Для теста: 400 г сахара, 6 яиц, 400 г сметаны, 3 ч. ложки какао, 1 ч. ложка соды (погасить уксусом), 1 стакан изюма, 1 стакан измельченных грецких грехов, 320 г муки.
Для сливочного крема: 200 г масла, 4 яйца, 200 г сахара или сахарной пудры, 3 ст. ложки молока, ваниль, ликер.
Для теста взбить яйца с сахаром и, тщательно мешая, последовательно добавить остальные продукты. Выпечь два коржа. Для крема сахар растереть с яйцами, добавить молоко и, помешивая, проварить на слабом огне до закипания. Охладить. Отдельно взбить миксером масло добела и добавить к нему ваниль, охлажденную смесь и ликер. Смазать коржи кремом. Сверху торт можно украсить измельченными орехами.
СОВЕТЫ. Раскатывать тесто на всю площадь листа не рекомендуется. Тесто лучше пропечется, если на листе со всех сторон останется свободное пространство.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Русская кухня
Русская кухня Русская кухня отличается не только оригинальностью используемых продуктов, но и заимствованиями из восточной и европейской кухни. К сожалению, в настоящее время практически невозможно сказать, какие именно блюда являются исконно русскими. Щи из кореньев
РУССКАЯ КУХНЯ: ВЗГЛЯД СКВОЗЬ СТОЛЕТИЯ
РУССКАЯ КУХНЯ: ВЗГЛЯД СКВОЗЬ СТОЛЕТИЯ Какие картинки всплывают в памяти, когда разговор касается русской кухни? Кому-то представляются наваристые щи, молодая картошка с грибами в глиняном горшке и толстые ломти ржаного хлеба. Другие вспомнят о салате оливье и винегрете с
Глава 1. Русская кухня
Глава 1. Русская кухня Одно из ведущих мест среди наиболее популярных кулинарных рецептов всего мира занимают рецепты блюд русской кухни. Обусловлено это тем, что на территории нашей страны издревле проживают различные народы, чьи традиции оказали свое влияние на
РУССКАЯ КУХНЯ ВЧЕРА И СЕГОДНЯ
РУССКАЯ КУХНЯ ВЧЕРА И СЕГОДНЯ Национальная кухня является неотъемлемой частью всякой национальной культуры и так же, как и вся культура, зависит от географического положения страны, климатических условий, ее истории, религии и от традиций, складывающихся в народе на
«Русская простота»
«Русская простота» Ингредиенты100 г дрожжей, 700 г муки, 7 яиц, 1 стакан сахара, 300 г масла, 1/2 стакана молока, ванилин.Способ приготовленияЗамесите тесто из муки, яиц, масла. Разведите дрожжи в молоке и добавьте их в тесто. Поставьте тесто подходить на ночь в теплое место.Утром
Русская колбаска
Русская колбаска 500 г филе свинины, 250 г сала с мясной прослойкой, 50 г манки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка желатина, 1 столовая ложка мускатного ореха, черного молотого перца, соли, растительного масла, вода.Промойте мясо, удалите жилки и пленки,
Русская уха
Русская уха Ингредиенты: 500 г филе сома, 10 картофелин (мелких, молодых), 2 морковки, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить. Морковь
Русская кухня
Русская кухня Этнографы недаром, исследуя жизнь любого народа, изучают и его кухню. Ведь в ней в концентрированном виде отражается история, быт и нравы людей.На вопрос, что такое русская кухня, многие ответят, что это икра, семга, водка и блины. Китайцы назовут еще
Русская уха
Русская уха Ингредиенты: 500 г филе сома, 10 картофелин (молодых), 2 морковки, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить. Морковь
Русская закуска
Русская закуска Морковь – 4 шт., хрен тертый – 1 ст. ложка, яблоко кислое – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сахар – 1 ст. ложка, сок гранатовый – 2 ст. ложки, майонез – 100 г, зелень петрушки и укропа – 1 пучок.Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке. Лук очищают, моют и
РУССКАЯ КУХНЯ
РУССКАЯ КУХНЯ РУЛЕТ С МАКОМДля теста: 30–50 г свежих дрожжей, 500 мл молока, 250 г сливочного маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 700–800 г муки.Для начинки: 0,5 стакана мака, 1 ст. ложка сахара, 3 cm. ложки растопленного сливочного масла.Для смазывания
Русская кухня
Русская кухня Хлебный суп с сухофруктами Ингредиенты600 г сухарей из ржаного хлеба (крупных), 100 г изюма или чернослива, 50 г яблок, 200 г сахара, 2 г корицы, 3 г лимонной кислоты, 20 г сметаны.Способ приготовленияСухари просушить, залить 750 мл кипящей воды, накрыть крышкой и
Салат из помидоров (русская кухня)
Салат из помидоров (русская кухня) 3 крепких помидора, 3 соленых огурца, 1 небольшая луковица.Для заправки: 2/3 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2–3 зубчика измельченного чеснока.Помидоры и огурцы нарезать крупными кусками, добавить