С патиссонами
С патиссонами
Требуется: 900 г муки, 1 стакан воды, яйцо.
Для начинки: 1 кг свежих патиссонов, 250 г гречневой крупы, головка лука, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, перец, соль.
Способ приготовления. Замесите из муки с яйцом и водой тесто, дайте ему постоять примерно 30 минут. Затем тонко раскатайте из него сочень (лепешку), порежьте на небольшие квадратики.
Для начинки патиссоны тщательно промойте и ошпарьте в кипятке в течение 5 минут, после чего нарежьте их ломтиками и поджарьте. Добавьте в патиссоны мелко порезанный и поджаренный репчатый лук, муку, все это перемешайте, влейте молоко и нагрейте до кипения, всыпьте соль и перец по вкусу.
В качестве начинки можно использовать и соленые или сушеные патиссоны. Соленые патиссоны промойте, нарубите и поджарьте, прибавьте к ним поджаренный лук.
Сушеные патиссоны предварительно сварите, затем измельчите, проверните через мясорубку и слегка поджарьте. Добавьте спассерованный лук, гречневую кашу, посолите, поперчите по вкусу.
В середину каждого из приготовленных квадратиков из теста положите начинку. Края лепешек сверните так, чтобы получился конверт, и слепите их между собой. Пельмени положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока не всплывут. При подаче к столу полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.
Интересные факты
Париж называют кулинарной столицей Франции. Сюда съезжаются гурманы со всех концов света. Поэтому здесь находится множество ресторанов, имена которых известны всему миру, а также бесчисленное количество небольших ресторанчиков с блюдами на любой вкус. Классическая французская кухня включает в себя и такое блюдо, как пельмени. Французские пельмени появились еще во времена правления Людовика XV, слывшего большим обжорой. На обед ему подавали очень много еды, и обязательно присутствовали его любимые пельмени, которые изготавливались из мяса кабана и высших сортов пшеницы. Причем король сам доставлял мясо, так как любимым занятием его была охота. Гурманов порадует обед в одном из легендарных ресторанов Парижа с видом на Собор Парижской Богоматери и Сену, в меню которых входят пельмени, названные в честь короля: «Трапеза Людовика XV».
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Маринованная капуста с патиссонами
Маринованная капуста с патиссонами Капусту и патиссоны нарезать дольками, бланшировать 5 мин, охладить холодной водой. Уложить в стерилизованную 3-литровую банку и залить горячим маринадом.Маринад: 1 л воды, по 1,5 ст. сахара, уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли —
Креветки с патиссонами
Креветки с патиссонами Ингредиенты350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны вымыть и нарезать тонкими
Огурцы с патиссонами квашеные
Огурцы с патиссонами квашеные Состав: огурцы – 500 г, патиссоны – 200 г, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль. Для рассола: вода – 1 л, соль – 3–4 ст. л.Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие
Овощной суп с патиссонами
Овощной суп с патиссонами Ингредиенты1—2 патиссона, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 200 г свежего горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть.
Маринованная капуста с патиссонами
Маринованная капуста с патиссонами Капусту и патиссоны нарезать дольками, бланшировать 5 мин, охладить, в холодной воде. Выложить в стерилизованную 3-литровую банку и залить горячим маринадом.Маринад: 1 л воды, по 1,5 ст. сахара, уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли —
Блюда с кабачками и патиссонами
Блюда с кабачками и патиссонами Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка» • 10 кг кабачков и патиссонов• 200 г укропа• 100 г эстрагона• 60–80 г хрена• 200 г листочков вишни и/или черной смородиныДля
Креветки с патиссонами
Креветки с патиссонами Ингредиенты350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны вымыть и нарезать тонкими
Телятина с патиссонами и помидорами
Телятина с патиссонами и помидорами Ингредиенты400 г телятины, 500 г патиссонов, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть, нарезать
Маринованная капуста с патиссонами
Маринованная капуста с патиссонами Капусту и патиссоны нарезать дольками, бланшировать 5 мин, охладить холодной водой. Уложить в стерилизованную 3-литровую банку и залить горячим маринадом.Маринад: 1 л воды, по 1,5 ст. сахара, уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли —
Креветки с патиссонами и зеленью
Креветки с патиссонами и зеленью Ингредиенты:250 г очищенных креветок, 150 г маринованных патиссонов, 100 г маринованных грибов, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, 10 мл растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.Способ
Гречневая каша с патиссонами
Гречневая каша с патиссонами Ингредиенты:200 г гречневой крупы, 200 г патиссонов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления:Крупу промыть, залить 2 л воды, посолить, готовить 4 минуты.Патиссоны вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать
Маринованная капуста с патиссонами
Маринованная капуста с патиссонами Капуста белокочанная – 400 г, патиссоны маринованные – 150 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, уксус столовый – 3 ч. ложки, лист лавровый – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу, перец черный горошком – 4 шт.Для
Огурцы, квашенные с патиссонами
Огурцы, квашенные с патиссонами 500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль, рассол (заливка) — 1,5 ст. Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.Отобрать, тщательно помыть маленькие
Огурцы с патиссонами квашенные
Огурцы с патиссонами квашенные 500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец, соль, рассол (заливка) — 1,5 ст.Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.Отобрать, тщательно помыть маленькие
Помидоры с патиссонами
Помидоры с патиссонами Помидоры и мелкие патиссоны вымыть, уложить в банку. Вскипятить раствор и провести трехкратную заливку, банку закатать.Для 1 кг помидоров – патиссоны 1 кг, 1,3 л
Маринованная капуста с патиссонами
Маринованная капуста с патиссонами На 1 л воды – 1,5 стакана уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. л. соли.Нарезать капусту и патиссоны дольками, бланшировать 5 минут, охладить холодной водой. Уложить в трехлитровую простерилизованную банку, залить горячим маринадом.