Огурцы, квашенные с патиссонами

Огурцы, квашенные с патиссонами

500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль, рассол (заливка) — 1,5 ст. Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.

Отобрать, тщательно помыть маленькие твердые огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3–4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые — 5 мин; литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Баклажаны фаршированные квашенные

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Баклажаны фаршированные квашенные На 1 стеклянную банку емкостью 3 л — 2,3 кг свежих баклажанов, 500 г моркови, 100 г корня петрушки, 20 г зелени петрушки, 5–8 зубков чеснока, 40 г соли для овощного фарша, 50 г листа сельдерея для обвязки баклажанов, 200 г растительного


Огурцы с патиссонами квашенные

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы с патиссонами квашенные 500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец, соль, рассол (заливка) — 1,5 ст.Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.Отобрать, тщательно помыть маленькие


Баклажаны квашенные фаршированные

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Баклажаны квашенные фаршированные 5 кг баклажанов, 1/4 кочана капусты, 2–3 морковки, 5–7 стеблей сельдерея, 5 болгарских перцев, 1 головка чеснока, 0,5 ст. соли.Рассол: 10 л воды, 900 г соли.Для квашения лучше брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в теплой воде, освобождают от


Баклажаны квашенные

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Баклажаны квашенные 10 кг баклажанов, 5–7 морковок, 4 корня петрушки, 10 сладких перцев, 2 п. зелени укропа, 2–3 головки чеснока, 5 л воды, 1,25 ст. соли.Отобрать баклажаны (лучше всего поздних, сортов) одинаковой величины, зрелые, без повреждений, промыть их в холодной воде, срезать


Патиссоны, квашенные с кореньями

Из книги Перцы, кабачки, баклажаны - 9 автора Кулинария Автор неизвестен -

Патиссоны, квашенные с кореньями Здоровые, некрупные, с нежной кожурой патиссоны помыть мягкой щеткой, разрезать вдоль, вынуть семена.Для фарша взять сельдерей, морковь, пастернак — все эго помыть, почистить, мелко нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перемешать,


Помидоры квашенные

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Помидоры квашенные 10 кг помидоров, 500 г вишневых веточек, 200 г зелени сельдерея, 20 г зелени эстрагона.Помидоры помыть, наколоть вилкой, уложить плотно в тару рядами, перекладывая их пряностями. Залить раствором (на 1 л воды — 70 г соли, 100 г сахара или меда). Накрыть сверху


Помидоры, квашенные в капусте

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Помидоры, квашенные в капусте 1 часть красных помидоров, 2 части белокочанной капусты, 25 г соли — на 1 кг овощей.Красные плотные помидоры помыть и наколоть вилкой со стороны плодоножки. С капусты удалить верхние загрязненные литья. Уложить в тару для заквашивания слой


Помидоры, квашенные в капусте

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Помидоры, квашенные в капусте 10 кг капусты, 5 кг помидоров, 380 г соли.Красные плотные томаты вымыть и наколоть спичкой со стороны плодоножки. Капусту нашинковать, выложить в тару для заквашивания: слой капусты, на него — слой томатов плодоножками вверх, вплотную друг к


Патиссоны, квашенные с кореньями

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Патиссоны, квашенные с кореньями Заливка: па 1 л воды — 60 г соли и 50 г сахара.Здоровые, некрупные, с нежной кожурой патиссоны промыть мягкой щеткой, разрезать вдоль, вынуть семена.Для фарша взять сельдерей, морковь, пастернак — все это помыть, почистить, мелко нашинковать,


Баклажаны, фаршированные морковью (квашенные)

Из книги 100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Баклажаны, фаршированные морковью (квашенные) Маринад: 450 мл воды, 10 г соли, 10 мл уксуса.Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Проварить в подсоленной воде до готовности. Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь.Морковь натереть на крупной терке, протушить до


Томаты, квашенные сухим способом

Из книги автора

Томаты, квашенные сухим способом 2 кг томатов, 50 г листьев вишни, 50 г зелени сельдерея, 50 г веточек эстрагона, 100 г сахара, 30 г соли. Вымытые томаты наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить плотно в тару рядами, перекладывая их пряностями, накрыть сверху чистой


Баклажаны, квашенные с овощами

Из книги автора

Баклажаны, квашенные с овощами КомпонентыБаклажаны – 5 кг Чеснок – 3 головки Перец красный жгучий – 2 шт. Морковь —1 кг Перец сладкий – 5–6 шт. Корешки петрушки – 200 г Зелень петрушки – 100 г Зелень сельдерея -3-4 пучка Масло растительное – 0,5 л Соль – 150 гБаклажаны


Соленые огурцы с патиссонами

Из книги автора

Соленые огурцы с патиссонами Количество порций – 10 • 450 г огурцов длиной не более 10 см• 150 г патиссонов• 400 г заливки• зелень укропа, петрушки• 3 листа хрена• 3–4 зубчика чеснока• 5 шт. перца горошком• 2 ст. л. соли Подготовка 20 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте


Квашеные огурцы с патиссонами

Из книги автора

Квашеные огурцы с патиссонами Количество порций – 10 • 450 г свежих огурцов• 150 г патиссонов• 3–5 небольших зубчиков чеснока• 50 г зелени (укроп, петрушка, мята, смородина)• 20 г любых пряностей• 380 г заливки Подготовка 25 мин. Приготовление 7–8 суток 1. На дно банки


Огурцы с патиссонами квашеные

Из книги автора

Огурцы с патиссонами квашеные Состав: огурцы – 500 г, патиссоны – 200 г, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль. Для рассола: вода – 1 л, соль – 3–4 ст. л.Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие


Огурцы с патиссонами квашеные

Из книги автора

Огурцы с патиссонами квашеные Состав: огурцы — 500 г, патиссоны — 200 г, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль; для рассола: вода — 1 л, соль — 3–4 ст. л.Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие