Овощные под белым соусом

Овощные под белым соусом

Требуется: 2,5 стакана муки, 1/2 стакана воды, яйцо, щепотка соли.

Для начинки: по 200 г капусты, кабачков и картофеля, 100 г моркови, яйцо, 1 ч. л. крахмала.

Для соуса: 4 стакана мясного бульона, 50 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Придайте ему форму шара, накройте чистой салфеткой и поставьте в прохладное место на 30—40 минут.

Для начинки мелко нарежьте капусту, кабачки. Очистите картофель и морковь и натрите их на терке. Добавьте к другим овощам. Влейте в начинку яйцо, всыпьте крахмал и тщательно перемешайте.

Готовое тесто разделите на небольшие куски и раскатайте их на круглые лепешки толщиной 1—2 мм. Края лепешек не должны быть толще середины. Поместите в центр лепешек приготовленную ранее начинку и защепните края сверху так, чтобы ваше изделие приняло треугольную форму. Подобным образом слепите все. Накройте их чистой салфеткой, чтобы не подсыхали.

Уложите манты в мантоварку и варите 30—40 минут. Периодически заглядывайте под крышку – если вы заметите, что манты стали немного подсыхать, обязательно полейте их горячей водой.

Для белого соуса спассеруйте 2 ст. л. муки с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно разведите ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варите соус 45—50 минут на медленном огне. Чтобы соус не пригорел, непрерывно его помешивайте, желательно деревянной лопаточкой. Возникающую пену и выделяющийся жир в процессе варки необходимо периодически удалять. Готовый соус обязательно процедите.

Горячие манты выложите в глубокую тарелку и полейте готовым соусом, украсив зеленым луком.

Интересные факты

В 1998 году в китайском городке Тяньхуань проводилось соревнование по поеданию пельменей. В этом конкурсе участвовало большинство жителей города. Победителем единогласно был избран тридцатилетний житель Тяньхуаня, который съел 204 пельменя, не прерываясь. В процессе поглощения такого огромного объема высококалорийной пищи он ни разу не выпил ни глотка воды. Вес этого китайца при его росте 1 м 75 см не превышал средней нормы и был равен 78 кг. После приема обильной пищи его вес увеличился на 30 кг.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Сом под белым соусом

Из книги автора

Сом под белым соусом Ингредиенты: 500 г филе сома, 500 мл рыбного бульона, 40 г сливочного масла, 30 г рубленых кореньев (петрушка, сельдерей), 20 г рубленого репчатого лука, 20 г муки, 20 мл лимонного сока, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Филе сома


Рубец под белым соусом

Из книги автора

Рубец под белым соусом Ингредиенты 700 г говяжьего рубца, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца (можно душистого), 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 желток, соль.Способ приготовления Рубец тщательно промыть


Рыба с белым соусом

Из книги автора

Рыба с белым соусом Ингредиенты: рыба речная – 1 кг, вино виноградное белое – 1 стакан, шампиньоны – 4–5 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5


Хек под белым соусом

Из книги автора

Хек под белым соусом КомпонентыТушка хека – 600 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Сметана – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияРазделанную тушку хека очистить от чешуи и


Лосось с белым соусом

Из книги автора

Лосось с белым соусом Ингредиенты600 г филе лосося, 200 г майонеза, 100 г сыра (любого), 2 луковицы, 1 лимон, 1 пучок укропа, растительное масло, молотый черный перец, соль.Способ приготовленияФиле лосося нарежьте кусками. Лук очистите и нашинкуйте кольцами. Выложите рыбу и лук в


Язык под белым соусом

Из книги автора

Язык под белым соусом Ингредиенты: 3 языка, 3 морковки, 3 петрушки, 3 головки репчатого лука, 300 г изюма, 6 ст. ложек сливочного масла, 1–1,5 стакана бульона.Приготовление: хорошо вымытый говяжий язык положить в кастрюлю. Добавить очищенные и вымытые, нарезанные коренья, лук,


Сом под белым соусом

Из книги автора

Сом под белым соусом Ингредиенты500 г филе сома, 500 мл рыбного бульона, 40 г сливочного масла, 30 г рубленых кореньев (петрушка, сельдерей), 20 г рубленого репчатого лука, 20 г муки, 20 мл лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияФиле сома


Шницель под белым соусом

Из книги автора

Шницель под белым соусом Хорошее мясо (вырезку, край) нарезать на 4 куска, отбить тяпкой, посолить, поперчить. Два куска намазать начинкой, сверху поместить ненамазанные куски края, которые тонко отбить и скрепить деревянными шпажками.Шницели запанировать в муке, яйце и


Биточки под белым соусом

Из книги автора

Биточки под белым соусом 300 г говядины, 50 г белого хлеба, 90 мл молока или воды, 25 г сливочного масла, 300 мл белого соуса, зелень, соль, перец, панировочные сухари.Мясо, пропущенное через мясорубку, смешать с замоченным в молоке или воде черствым хлебом, предварительно


Суп-пюре с белым соусом

Из книги автора

Суп-пюре с белым соусом Приготовить белый соус из куриного бульона (см. Суп-пюре из курицы с мандаринами), варить 40 минут, добавить томатный соус, затем положить сваренные и нарезанные по 5 мм макароны, ломтики сваренных трюфелей, ветчины и белых грибов. Заправить суп


Кильки под белым соусом

Из книги автора

Кильки под белым соусом Кильки – 300 г, овощи маринованные – 150 г, вино белое – 1 /2 стакана, сметана – 1 /2 стакана, соус белый – 1 /2 стакана, зелень укропа – 40 г, мука пшеничная – 1 ст. ложка, перец черный горошком, соль.Кильки очищают, промывают, нарезают тонкими полосками,


Щука под белым соусом

Из книги автора

Щука под белым соусом Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками и ровным слоем уложить в чашу для риса. Залить водой таким образом, чтобы покрыть куски примерно до середины. Добавить в воду соль, поставить чашу в пароварку и готовить примерно 20 минут.


Отварной хек под белым соусом

Из книги автора

Отварной хек под белым соусом Состав: хек – 800 г, лук-порей – 100 г, корень сельдерея – 7 шт., мука – 1 ст. л., сливочное масло – 50 г, лимонный сок и соль по вкусу. Подготовленную рыбу перчат и солят, выкладывают в кастрюлю на слой нарезанного лука-порея и корня


Телятина под белым соусом

Из книги автора

Телятина под белым соусом 4 порции 170 ккалИнгредиенты: 400 г постной телятины, 3 шт. душистого перца горошком, 25 мл оливкового масла, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка майонеза, 170 г пахты 1,5 %-ной жирности, 2 столовые ложки обезжиренной сметаны, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1


Телятина под белым соусом

Из книги автора

Телятина под белым соусом Ингредиенты400 г телятины (постной), 3 горошины душистого перца, 25 мл оливкового масла, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка майонеза, 170 г пахты 1 %-ной жирности, 2 столовые ложки сметаны (обезжиренной), 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1