Щука под белым соусом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Щука под белым соусом

Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками и ровным слоем уложить в чашу для риса. Залить водой таким образом, чтобы покрыть куски примерно до середины. Добавить в воду соль, поставить чашу в пароварку и готовить примерно 20 минут. Переложить филе в глубокую керамическую или фарфоровую тарелку. Сделать соус: обжарить муку в растопленном сливочном масле до темно-золотистого оттенка, смешать с подогретым бульоном, поставить на огонь и варить, непрерывно помешивая, около 5 минут. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить в бульон, размятый вилкой или измельченный в блендере, яичный желток, посолить, взбить миксером до однородного состояния. Полученным соусом залить рыбу и подать блюдо на стол.

В качестве гарнира можно использовать отварной картофель.

Филе щуки — 500 г, соль — 1 ч. ложка.

Для соуса: пшеничная мука — 1 ст. ложка, готовый рыбный бульон — 1,5 стакана, желток яйца, сваренного вкрутую — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, соль на кончике ножа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.