Глава 10. Равиоли

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Глава 10. Равиоли

С сыром «Классические»

Требуется: 700 г муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 1 ст. л. топленого масла.

Для начинки: 300 г сыра, 1 ст. л. топленого масла, перец, соль.

Способ приготовления. Просейте муку, влейте в нее воду, добавьте соль, масло, взбитые яйца и замесите мягкое тесто. Дайте ему 30 минут постоять в теплом месте, затем хорошенько обомните, подсыпая необходимое количество муки, и разделайте на заготовки следующим образом: раскатайте пласт теста толщиной 2—3 мм и вырежите из него ножом или специальной формочкой прямоугольные пластинки.

Теперь приготовьте начинку. Сыр натрите на терке, отделите 1 ст. л., в остальную массу добавьте топленое масло, соль и перец. Разложите по 1 ч. л. начинки на пластинки из теста и соедините края. Полученным изделиям придайте прямоугольную или квадратную формы. Варите в большом количестве воды из расчета 4 л воды на 1 кг равиолей и 40 г соли. Перед тем как подать к столу, посыпьте тертым сыром.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.