С курицей

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

С курицей

Требуется: 700 г муки, яйцо, 1 стакан воды, соли.

Для начинки: 300 г белого мяса курицы, 50 г куриного жира, 1—2 луковицы, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто, для этого смешайте яйцо с подсоленной водой и постепенно добавляйте туда муку, тщательно перемешивая при добавлении каждой порции. После этого поставьте тесто на расстойку на 10—15 минут, предварительно закрыв салфеткой или большой опрокинутой миской.

Для начинки сварите мясо, дайте ему остыть и пропустите через мясорубку. Обжарьте лук в жире на маленьком огне и выложите его вместе с жиром, в котором он жарился, в фарш, после чего хорошо перемешайте его до однородного состояния.

Раскатайте тесто на столе в пласт толщиной 4—5 мм (чем тоньше, тем лучше, но следите, чтобы тесто не порвалось). Вырежите небольшие кусочки прямоугольной формы, выложите на них фарш и аккуратно их заделайте. Слепленные равиоли сварите в курином бульоне и подайте к столу в горячем виде, вместе с бульоном. На отдельном блюде можете подать мелко нарезанную зелень петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.