Читайте также
Суп жульен
КомпонентыМорковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной – 1,8 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияГорох тщательно
Суп жульен овощной сборный
КомпонентыМорковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук-порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной – 2 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ
Суп жульен
КомпонентыМорковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук-порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной – 2 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияГорох
Жульен из боровиков в горшочках
КомпонентыБоровики – 500 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияБоровики промыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой, нашинковать соломкой и обжарить в масле, затем
Жульен из птицы
300 г филе жареной птицы, 100 г жареных грибов, 80 г сливочного масла, 2 ст. сметанного соуса, 40 г тертого сыра.Подготовленное филе птицы или дичи слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы перебрать, промыть, отварить до полуготовности, затем обжарить и
Суп-жульен
КомпонентыГорох – 100 гСтручки фасоли – 100 гМорковь – 100 гРепа – 100 гЛук репчатый – 100 гЛук-порей – 100 гВода – 1,8 лКапустная кочерыжка – 1 шт.Масло сливочное – 4 столовые ложкиПерец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияГорох тщательно промыть и
Сыр из птицы
700 г курицы, 75 г сливочного масла, 75 г твердого сыра, 3–4 ст. ложки мадеры, 2 г мускатного ореха, 500 г мясного желе, по 1/3 вареной моркови и сладкого перца, зелень, 175 г майонеза, специи, соль.Мякоть вареной или жареной курицы пропустить через мясорубку с частой
Жульен из курицы
Ингредиенты 2 цукини 500 г куриного филе 1 средняя луковица 1 ст. л. муки 100 мл сливок 50 г твердого сыра мускатный орех любимые травы (у меня укроп, орегано и тимьян) соль, перец растительное масло (оливковое) Приготовление 1. Кабачки разрезать
Суп «Жульен»
Приготовить бульон из 1 тетерки или 2 рябчиков и 600 г говядины (который можно подсветить ржаными сухарями), и уже после этого добавить отваренные и шинкованные коренья и перед самой подачей к обеду прибавить кнель и 2 рюмки мадеры.Приготовление кнели. Филе
Жульен
Жульен. Фото автора
Э… м-м… доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это плохо, я ваш кровный враг на всю жизнь.
…Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.
Жульен
Этапы приготовления жульена. Фото автораЕсть несколько вариантов приготовления жульена. Чаще всего, без применения муки, со сливками, причем, с жирностью не менее 22%. Однако, мне больше по душе следующий рецепт.– Лук репчатый – 400 г;– Филе курицы –
Жульен из птицы
300 г филе жареной птицы, 100 г жареных грибов, 80 г сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса, 40 г тертого сыра.Филе птицы слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы перебрать, промыть, отварить до полуготовности, затем обжарить и нашинковать соломкой.
Суп-жульен
Компоненты Морковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной обезжиренный – 2 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовления Горох предварительно
Грибной жульен
Ингредиенты:500–700 г шампиньонов, 2–3 крупные репчатые луковицы, 250–300 г сыра, майонез, соль – по вкусу.Приготовление:Лук нарезать полукольцами и несколько минут пассеровать на сковороде. Грибы выложить на противень, сверху посыпать луком, обильно полить