Борщ с мясом птицы и галушками
Борщ с мясом птицы и галушками
Ингредиенты
300 г мяса гуся или курицы 400 г свеклы, 500 г белокочанной капусты, 500 г картофеля, 30 г жира, 80 г моркови, 60 г корней петрушки, 120 г репчатого лука, 30 г сала (шпика), 60 г томатного пюре, 120 г сметаны, 30 мл столового уксуса, 30 г зелени петрушки и укропа, 15 г сахара, 3 г черного молотого перца, 1 г красного молотого перца, 1–2 лавровых листа, соль.
Для галушек: 180 г гречневой муки, 1 яйцо, соль.
Способ приготовления
Подготовленное мясо гуся или курицы промыть, нарезать порционными кусками, залить 2 л воды и варить до готовности, затем мясо достать, а бульон процедить. Свеклу, корни петрушки, морковь и репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Свеклу припустить в небольшом количестве бульона до полуготовности, добавив уксус и сахар. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в жире, добавив томатной пасты. В процеженный кипящий бульон положить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, а также вымытую и нашинкованную капусту, варить 10–15 минут. Затем добавить свеклу, морковь с луком, мелко нарезанное сало (шпик), специи и соль, варить до готовности. После этого борщ снять с огня и дать настояться, не накрывая крышкой, в течение 15–20 минут.
Приготовить галушки. В 300 мл кипящей воды, непрерывно помешивая, всыпать муку (использовать ?), еще раз тщательно размешать и снять с огня. Когда масса остынет, вбить в нее яйцо и оставшуюся муку. Тщательно вымесить тесто и приготовить из него галушки. Для этого столовой ложкой нужно отделять небольшие порции теста и выкладывать в кипящую подсоленную воду. Варить галушки, пока они не всплывут на поверхность.
Перед подачей к столу положить в тарелки по нескольку галушек, порционные куски мяса гуся или курицы, налить борщ, заправить его сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Борщ «Полтавский» с галушками
Борщ «Полтавский» с галушками Из расчета на 1 порцию: 50 г мяса гуся или курицы, 75 г свеклы, 100 г свежей капусты, 100 г картофеля, 5 г жира, 15 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 5 г сала-шпик, 10 г томата-пюре, 20 г сметаны, 30 г гречневой муки, 0,5 яйца,
Борщ «Полтавский» с курицей и галушками
Борщ «Полтавский» с курицей и галушками 1 головка свежей белокочанной капусты, 300 г картошки, 1 свекла, 2 ст. ложки сала, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана томатной пасты, 0,5 стакана сметаны, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка уксуса, соль,
Борщ украинский с галушками
Борщ украинский с галушками КомпонентыСвинина – 400 г Капуста белокочанная – 250 г Картофель – 2 шт. Свекла небольшая – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Сало шпик – 50 г Чеснок – 2 зубчика Вода – 1,5 л Зелень
Борщ украинский с галушками
Борщ украинский с галушками КомпонентыСвинина постная – 400 г Капуста белокочанная – 250 г Картофель – 2 шт. Свекла небольшая – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2
Борщ украинский с галушками
Борщ украинский с галушками КомпонентыГусь – 800 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 2–3 шт. Свекла – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Сало шпик – 40 г Чеснок – 3 зубчика Вода – 1,5 л Зелень
Борщ украинский с галушками
Борщ украинский с галушками КомпонентыГусь – 800 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 2–3 шт. Свекла – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Сало шпик – 40 г Чеснок – 3 зубчика Вода – 1,5 л Зелень
Гювеч с мясом птицы
Гювеч с мясом птицы Ингредиенты: 600 г. филе птицы, 1 помидор, 1 сладкий перец, 2 картофелины, 0,5 кабачка, 1 яблоко, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл сметаны, 3 ст. л. лимонного сока, перец, соль, зелень петрушки и листики мяты
Борщ с галушками
Борщ с галушками КомпонентыКапуста белокочанная – 250 гСвекла – 1 шт.Корень сельдерея – 1 шт.Морковь – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт.Паста томатная – 1 столовая ложкаМасло топленое – 2 столовые ложкиЧеснок – 1–2 зубчикаВода – 1,5 лЗелень петрушки и сельдерея – по 1 пучкуЛавровый
Полтавский борщ с галушками
Полтавский борщ с галушками Ингредиенты:600 мяса гуся или утки, 1 свекла, 0,25 кочана капусты, 3 картофелины, 50 г топленого сала, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан гречневой крупы, 2–3 помидора (можно заменить томатной пастой), 1 морковка, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1
С мясом птицы
С мясом птицы 350 г белого хлеба, 80 г сливочного масла, 200 г мяса птицы, 10 г каперсов.Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом. На хлеб с маслом поместить ломтики вареной птицы. Сверху положить
Борщ с мясом гуся или утки, салом, галушками, чесноком и корнем петрушки «Полтавский отменный»
Борщ с мясом гуся или утки, салом, галушками, чесноком и корнем петрушки «Полтавский отменный» ? 600 г гуся или утки? 50 г сала? 1 шт. свеклы? 1/ 4кочана капусты? 3 картофелины? 1/ 2стакана томатной пасты или 2–3 помидора? 1 шт. моркови? 1–2 луковицы? 1 корень петрушки? 1 головка чеснока?
Борщ с мясом птицы, салом и галушками «Полтавский отменный»
Борщ с мясом птицы, салом и галушками «Полтавский отменный» ? 600 г гуся или утки? 50 г сала? 1 шт. свеклы? 1/ 4кочана капусты? 3 картофелины? 1/ 2стакана томатной пасты или 2–3 помидора? 1 шт. моркови? 1–2 луковицы? 1 корень петрушки? 1 головка чеснока? 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса? 2 ч.
Бутерброд с мясом птицы
Бутерброд с мясом птицы Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом. На хлеб с маслом поместить ломтики вареной птицы. Сверху птицы положить каперсы.Состав: белый хлеб — 350 г, сливочное масло — 80 г, мясо птицы — 200 г, каперсы —
Борщ с галушками
Борщ с галушками Индейка – 450 гБелокочанная капуста – 100 гВода – 7 стакановКартофель – 2 штукиСвекла – 1 штукаРепчатый лук – 1 штукаКорень петрушки – 1 штукаКорень сельдерея – 1 штукаКорень пастернака – 1 штукаЗелень укропа и петрушки – 1 пучокСметана – 2 столовые
БОРЩ С ГАЛУШКАМИ
БОРЩ С ГАЛУШКАМИ Требуется: 500 г мяса, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 300 г капусты, 1 яйцо, мука, жир, соль, лавровый лист, зелень петрушки и укропа. Способ приготовления. Сварите мясной бульон. Свеклу, лук, морковь порежьте мелкой соломкой, добавьте капусту, положите жир и