Борщ с галушками

Борщ с галушками

Компоненты

Капуста белокочанная – 250 г

Свекла – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Паста томатная – 1 столовая ложка

Масло топленое – 2 столовые ложки

Чеснок – 1–2 зубчика

Вода – 1,5 л

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец душистый – 2–3 горошины

Соль – по вкусу

Компоненты для галушек

Мука пшеничная – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Вода – 0,25 стакана

Способ приготовления

Почистить свеклу, морковь, корень сельдерея и лук, нашинковать овощи соломкой. Свеклу потушить в топленом масле, добавив разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Морковь, корень сельдерея и лук сложить вместе на сковороду и припустить в топленом масле.

Пока будет тушиться свекла, приготовить галушки: муку просеять через сито на чистый стол, в середине горки с мукой сделать углубление, влить туда яйцо и немного воды, положить сливочное масло и, постепенно захватывая муку и смешивая ее с жидкостью, замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть салфеткой и оставить для рас-стойки на 15–20 минут. Затем тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать небольшими квадратиками, называемыми галушками.

Как только свекла будет готова, выложить ее в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, положить в горячий бульон нашинкованную капусту, проварить, затем добавить припущенные в масле овощи и варить до мягкости овощей. В конце приготовления в борщ добавить толченый чеснок, рубленую зелень, пряности и соль, положить галушки и довести борщ до готовности. Подавать борщ, предварительно разложив по тарелкам галушки, сметану и свежую рубленую зелень.