Корейка молодого барашка по-немецки

Корейка молодого барашка по-немецки

Состав: мясо – 500 г, сливочное масло – 80 г, соль, перец, зелень.

Для соуса: репчатый лук – 75 г, кислое молоко – 80 г, свежее молоко – 60 г.

Зачищенную от сухожилий и пленок корейку барашка посолить, поперчить, положить на протвешок, смазанный маслом, и желательно подрумянить в жарочном шкафу.

Приготовление соуса.Репчатый лук нарезать кольцами, залить холодной водой и прокипятить, откинуть на дуршлаг, отжать. Вынуть из масла поджаренную корейку, а туда положить отжатый лук, спассеровать, залить кислым молоком, добавить свежее молоко, хорошо размешать, посолить, поместить в соус мясо и потушить его до готовности в жарочном шкафу.

При подаче мясо нарезать на порции, выложить на блюдо, залить соусом, в котором оно тушилось, загарнировать пюре из любых овощей и отдельно подать салат из свежих овощей с зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Суп из молодого барашка по-турецки

Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов

Суп из молодого барашка по-турецки Молодой барашек – 900 г, рис – 1/2 стакана, зелень – 1 пучок, яйцо (желток) – 2 шт., йогурт – 1 стакан, сок 1 лимона, соль по вкусу.Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и


Суп из молодого барашка (турецкая кухня)

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Суп из молодого барашка (турецкая кухня) Мясо отвариваем с измельченной зеленью в 1/4 л слегка подсоленной воды. Рис промываем и отвариваем в процеженном бульоне. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбиваем и добавляем, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп


Суп из молодого барашка с лимонным соком

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Суп из молодого барашка с лимонным соком Мясо отварить с очищенной и мелко нарезанной зеленью в 1,25 л слабо подсоленной воды, рис промыть и отварить в процеженном бульоне. Желтки и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий


Корейка молодого барашка в соусе

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Корейка молодого барашка в соусе Зачищенную от сухожилий и плен корейку барашка посолить, поперчить, положить на протвешок, смазанный маслом, и подрумянить в жарочном шкафу.Приготовление соуса. Репчатый лук нарезать кольцами, залить холодной водой и прокипятить,


Из барашка

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Из барашка Свежее мясо молодого ягненка (не более 5–6 месяцев) разрубить на кусочки вместе с косточками и хрящиками. Не сдабривая мясо специями, не поливая соленой водой, без лука и специй надеть кусочки мяса на деревянные шпажки. Обжарить над раскаленными углями 10–15


Задняя ножка молодого барашка заливная

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Задняя ножка молодого барашка заливная 1 задняя ножка барашка, 50 г репчатого лука, 200 г моркови, 2–3 г корня петрушки, 30 г желатина, лимонный сок или лимонная кислота, соль. Влить в кастрюлю холодную воду (750–800 мл), поставить на огонь и довести ее до кипения, затем посолить и


Фаршированная лопатка барашка

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Фаршированная лопатка барашка баранья лопатка, 2–3 луковицы, 2–3 моркови, несколько ломтиков тыквы, 1 редька, 30 г сливочного масла, 3 помидора, 3 огурца, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Для котлетной массы: 100 г мяса баранины, 250 г пшеничного хлеба, 0,5 пиалы воды. На


Бельдеме (седло барашка)

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Бельдеме (седло барашка) седло барашка, 2 ст. л. топленого жира, 2 огурца, 2 помидора, 15 г соли, по 20 г зелени петрушки и зеленого лука, перец по вкусу. Для гарнира: 1 пиала риса, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли. Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезать поясничную


Корейка по-немецки

Из книги Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов автора Черных Евгений

Корейка по-немецки Корейку зачистить, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. На оставшемся после обжаривания корейки жире спассеровать нарезанный кольцами и ошпаренный лук, добавить спассерованную муку, сметану (или простоквашу) и


Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски 800 г мяса, 1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана риса, 1 пучок зелени петрушки, несколько стеблей мяты, 2 1/2 стакана бульона, 90 г сливочного масла, 2 ст. ложки изюма и толченого ядра грецкого ореха, молотый черный перец, соль.


Кишки молодого барашка тушеные

Из книги Барбекю. Шашлык из мяса автора Кашин Сергей Павлович

Кишки молодого барашка тушеные 200 г кишок молодого барашка, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г томатного соуса, молотый черный перец, молотый красный перец, соль. Готовить, как в предыдущем рецепте, только кишки сплести не косичками, а колечками, и посыпать


Кишки молодого барашка тушеные

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Кишки молодого барашка тушеные 200 г кишок молодого барашка, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г томатного соуса, молотый черный перец, молотый красный перец, соль. Готовить, как в предыдущем рецепте, только кишки сплести не косичками, а колечками, и посыпать


Заливное из барашка

Из книги автора

Заливное из барашка КомпонентыЗадняя ножка барашка – 1 шт. Морковь отварная – 2 шт. Желатин – 25 г Лимон – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Черный и душистый перец – по 5 горошин Любая зелень – несколько веточек Соль – по вкусуСпособ приготовленияНожку барашка залить холодной


Спинка молодого барашка, жаренная на решетке

Из книги автора

Спинка молодого барашка, жаренная на решетке Ингредиенты:• 500 г баранины,• 30 мл оливкового масла,• 2 веточки мяты,• перец,• соль.Способ приготовления:Кусок мяса промывают, разрезают пополам поперек позвоночника, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на


Кавурма из мяса молодого барашка

Из книги автора

Кавурма из мяса молодого барашка Ингредиенты350 г баранины (мякоть), 15 г пшеничной муки 120 г репчатого лука, 3 г чеснока (толченого), перец, соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать кусками весом по 25–30 г, обжарить в жире (использовать 4/5), затем добавить муку и