Фаршированная лопатка барашка

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Фаршированная лопатка барашка

баранья лопатка, 2–3 луковицы, 2–3 моркови, несколько ломтиков тыквы, 1 редька, 30 г сливочного масла, 3 помидора, 3 огурца, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Для котлетной массы: 100 г мяса баранины, 250 г пшеничного хлеба, 0,5 пиалы воды.

На лопатке молодого барашка с внутренней стороны сделать два надреза и развернуть мякоть в обе стороны, слегка отбить, положить слой котлетной массы и смесь овощей (лук репчатый, морковь пассерованную, тыкву очищенную и нарезанную кубиками, редьку бланшированную). Все сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать специями, завернуть в виде рулета, перевязать шпагатом и запечь в жарочном шкафу до готовности. В процессе жарки поливать выделяющимся соком.