Корейка по-немецки
Корейка по-немецки
Корейку зачистить, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. На оставшемся после обжаривания корейки жире спассеровать нарезанный кольцами и ошпаренный лук, добавить спассерованную муку, сметану (или простоквашу) и развести свежим молоком. Все проварить. В получившийся соус положить обжаренную корейку и тушить ее в духовке. Готовое мясо положить на блюдо и облить процеженным соусом. Гарнировать отварной лапшой (или рисом, или картофельным пюре) и салатом из огурцов (или зеленым салатом). Соус подать отдельно.
Свинина (корейка) — 650 г, сало топленое — 1,5 ст. ложки, лук репчатый —0,5 шт., мука — 1 ст. ложка, сметана (или простокваша) — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана, перец черный молотый, соль.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Корейка с капустой
Корейка с капустой Капусту отварить в рассоле, добавить свиные кости (или кусочки корейки). Лук с мукой поджарить в жире до золотистого цвета. Когда капуста будет готова, мясо вынуть, добавить лук с мукой, укроп. Перед подачей к столу приправить перцем и заправить
Корейка на вертеле
Корейка на вертеле Корейку нарезать на куски с реберными костями, посолить, поперчить и жарить на вертеле над горячими углями. Гарнировать, как шашлык по-кавказски.Свинина (корейка) — 1,6 кг (или баранина (корейка) — 1,9 кг), перец черный молотый,
Копченая корейка
Копченая корейка Ингредиенты1 кг свинины (спинная часть), 10 г сахара, 1–2 зубчика чеснока, 2 г красного молотого перца, 50 г соли.Способ приготовленияСпинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить. Чеснок очистить, вымыть, растереть с сахаром,
Сырокопченая корейка
Сырокопченая корейка Ингредиенты5 кг свинины (спинная часть), 25 г сахара, 25 г измельченных лавровых листьев, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 100 г соли.Способ приготовленияСпинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить.
Корейка с тмином
Корейка с тмином Ингредиенты1 кг копченой корейки, 500 г чернослива, 1 столовая ложка тмина.Способ приготовленияЧернослив замочить на ночь, затем удалить из него косточки.В каждую сливу положить несколько зерен тмина.Завернуть по 2–3 сливы в каждый тонко нарезанный ломтик
Прикопченная корейка
Прикопченная корейка Ингредиенты: 10 кг свиной корейки, 1 кг соли, молотый черный перец, лавровый лист Свиную корейку нарезать кусками шириной 8-10 см и длиной 25–30 см, тщательно натереть солью и перцем со всех сторон. На дно посуды насыпать слой соли толщиной 1 см, уложить
Телячья корейка
Телячья корейка Требуется: 1—1,5 кг телятины, 100 г соли, 20 г сахара, 2 л воды, по 5 г сухого укропа и белого молотого перца, 4 г сухой петрушки, мята, по 10 г черного молотого перца и тмина, лавровый лист.Способ приготовления. Смешайте соль, сахар, перец и полученной смесью натрите
Копченая корейка
Копченая корейка Ингредиенты:1 кг свинины (спинная часть), 10 г сахара, 1–2 зубчика чеснока, 2 г красного молотого перца, 50 г соли.Спинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить. Чеснок очистить, вымыть, растереть с сахаром, красным молотым перцем и
Сырокопченая корейка
Сырокопченая корейка Ингредиенты:5 кг свинины (спинная часть), 25 г сахара, 25 г измельченных лавровых листьев, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 100 г соли.Спинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить. Соль смешать с сахаром,
Корейка на вертеле
Корейка на вертеле 1,6 кг бараньей корейки, 40 г зелени петрушки, специи, соль, 200 г соуса «Ткемали» (или 160 г «Нашараби») Баранью корейку нарезать по 2 куска на порцию (корейку от молодых барашков – по 1 куску) с реберными костями (как натуральные котлеты), посыпать
Копченая корейка
Копченая корейка Ингредиенты 1 кг свинины (спинная часть),10 г сахара,1–2 зубчика чеснока,2 г красного молотого перца,50 г соли. Способ приготовления Спинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить. Чеснок очистить, вымыть,
Сырокопченая корейка
Сырокопченая корейка Ингредиенты 5 кг свинины (спинная часть),25 г сахара,25 г измельченных лавровых листьев,2 г красного молотого перца,2 г черного молотого перца,100 г соли. Способ приготовления Спинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски,
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА На 4 порции:2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст. ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного
Корейка на вертеле
Корейка на вертеле Ингредиенты500 г баранины или 450 г свинины (корейка), 40 г зелени петрушки и кинзы, 60 мл гранатового сока, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранью или свиную корейку промыть, нарезать крупными кусками вместе с реберными костями, посыпать солью и
Корейка молодого барашка по-немецки
Корейка молодого барашка по-немецки Состав: мясо – 500 г, сливочное масло – 80 г, соль, перец, зелень.Для соуса: репчатый лук – 75 г, кислое молоко – 80 г, свежее молоко – 60 г.Зачищенную от сухожилий и пленок корейку барашка посолить, поперчить, положить на протвешок,