Молочный соус к вареной телятине, курице
Молочный соус к вареной телятине, курице
Ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, лимонная цедра, соль.
Способ приготовления
Прожарьте муку на сковороде с маслом, разведите молоком, размешайте до гладкости и вскипятите два раза. Когда немного остынет, вбейте желтки, добавьте соль по вкусу, сахар и натертую лимонную цедру. Налейте 1 1/2 стакана бульона, в котором варилась курица или телятина, и доведите до кипения, но не кипятите. Процедите приготовленный соус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Соус молочный
Соус молочный КомпонентыМолоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияВ посуду положить масло и растопить при максимальной мощности, добавить муку и прогревать при постоянном
178. Соус молочный
178. Соус молочный Для соуса средней густоты: молоко 750, масло сливочное 100, мука 100.Для соуса полужидкого: молоко 750, масло сливочное 50, мука 50, сахар 10.В кастрюлю или сотейник положить масло сливочное, разогреть до появления пены, всыпать просеянную муку, размешать и
157. Соус молочный
157. Соус молочный 1 столовая ложка жира, 2 столовые ложки муки, 1 1/2 стакана молока, перец, соль.Муку поджаривают с жиром, разводят горячим молоком, варят 10–15 минут при слабом кипении, после чего солят и добавляют
Соус молочный
Соус молочный Муку слегка прожарим с маслом и разведем горячим молоком, вливая его постепенно. Полученный соус варим, непрерывно помешивая, 10 минут и по вкусу солим.Молочный соус можно приготовить жидкий или густой. Для приготовления густого соуса количество муки
Молочный соус
Молочный соус Состав для густого соуса: молоко — 900 г, мука — 120 г, сливочное масло — 120 г; для соуса средней густоты: молоко — 1 л, мука — 90 г, сливочное масло — 90 г; для жидкого соуса: молоко — 1 л, мука — 50 г, сливочное масло — 50 г, сахарный песок — 10 г.Белую горячую
Грибы в курице по-мадридски (из испанской кухни)
Грибы в курице по-мадридски (из испанской кухни) Ингредиенты:350 г грибов, 1 курица средних размеров, 3–4 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 3 картофелины, 2 перца, 0,5 стакана белого вина, соль, перец.Способ приготовления:Выпотрошенную курицу натереть солью и перцем. Растопить
Соус молочный
Соус молочный Вес – 600 г. Порции – 6. Ингредиенты • 500 мл молока• 50 г муки• 50 г сливочного масла• соль Подготовка В чашу мультиварки-скороварки положить сливочное масло и растопить его в режиме «Жарка». Приготовление
Молочный соус
Молочный соус На разогретую сковороду положить масло, растопить, всыпать муку и слегка поджарить. После этого добавить молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.Состав: масло сливочное – 100 г;мука – 10 г;молоко –
Соус молочный
Соус молочный На 500 г рыбы : 1 ст. ложки муки, 500 мл молока, 1–2 ст. ложки сливочного масла, сахар по вкусу, соль. Муку поджарить с таким же количеством масла, развести горячим молоком и варить соус 7–10 минут при слабом кипении. Затем положить сахар, соль, кусочек сливочного
Молочный соус
Молочный соус В кастрюльке или на сковороде поджаривают пшеничную муку до желтоватого оттенка. Затем доливают молоко, размешивают. Кипятят 5–10 минут, в конце добавляют соль.Молоко — 100 г, пшеничная мука — 5 г, сливочное масло — 5 г, соль по
Молочный соус
Молочный соус Состав: молоко — 100 мл, мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль.Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого кипяченого молока, перемешивают, соединяют с оставшимся молоком, солью, сахаром и проваривают 710
Молочный соус
Молочный соус Состав: молоко – 100 мл, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ч. л., сахар – 1 ст. л., соль. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого кипяченого молока, перемешивают, соединяют с оставшимся молоком, солью, сахаром и
Глава третья. Еще одна ода курице
Глава третья. Еще одна ода курице Ну, кто же, в самом деле, не знает, что евреи любят курочку?!В своих великолепных мемуарах «Куда же мы мчались?» Александра Катаева-Венгер описывает, как ее, тогда пятилетнюю девочку, третировала нянька-антисемитка в детском саду: «Вы дома
5 Назад к курице!
5 Назад к курице! Курица — самая загадочная птица, если рассматривать царство пернатых с точки зрения кулинара-эмигранта.Во-первых, оказалось, что все читанное нами в зарубежной литературе — неправда. Точнее, плебейское невежество живущих впроголодь переводчиков.