Читайте также
Копченая ветчина из говядины с можжевельником
Ингредиенты10 кг говядины (кострец), 100 г сахара, 100 г ягод можжевельника, 500 г соли.Способ приготовленияДля копчения взять нижние части бедра говядины, разрезать на куски, промыть и немного просушить. Ягоды можжевельника
Ветчина свиная с можжевельником
Ингредиенты1 кг постной свинины, 20 г ягод можжевельника, 1 л воды, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияЯгоды можжевельника истолочь, соединить с солью и сахаром и натереть полученной смесью мясо, выложить его в емкость и оставить в холоде
Колбаса куриная с можжевельником
Ингредиенты1 тушка курицы, 40 г ягод можжевельника, 50 г манной крупы, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияТушку курицы очистить от кожи, отделить и измельчить мякоть. Ягоды можжевельника растереть, соединить с мясом, добавить
Ветчина, копченная с можжевельником
Ингредиенты: 1 кг мяса, 4 ч. л. измельченных ягод можжевельника, шалфей, базилик, 1 ч. л. сахара, 50 г смеси нитритов и соли
Растолочь ягоды можжевельника, смешать с сахаром, смесью нитритов с солью, шалфеем и базиликом. Полученной смесью
Копченая ветчина с можжевельником
Ингредиенты: 10 кг говядины, 500 г соли, 100 г сахара, 100 г ягод можжевельника
Говядину промыть, обсушить, натереть смесью соли, сахара и измельченных ягод можжевельника. Мясо уложить в емкость для посола, сверху прижать гнетом и выдержать
Копченая ветчина с можжевельником (сухой посол)
Требуется: 1 кг мяса, 50 г соли, 10 г сахара, 40 г ягод можжевельника, 1 л воды.Способ приготовления. Ягоды можжевельника промойте, просушите на тканевой салфетке и разотрите. Сахар смешайте с солью и можжевеловой массой и натрите
Ветчина с можжевельником в собственном рассоле
Требуется: на 1 кг мяса – 50 г соли, 10 г сахара, 40 г ягод можжевельника, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления. Растертые ягоды можжевельника смешайте с сахаром и солью и тщательно натрите этой смесью куски мяса со
Копченая ветчина из говядины с можжевельником
Ингредиенты:10 кг говядины (кострец), 100 г сахара, 100 г ягод можжевельника, 500 г соли.Для копчения взять нижние части бедра говядины, разрезать на куски, промыть и немного просушить.Ягоды можжевельника растереть вместе с солью
Кабан с можжевельником
Ингредиенты:1,5 кг мяса кабана, 100 г сала тонкими ломтиками, 1/2 л мясного бульона, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 10 ягод можжевельника, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сладкого красного перца, 8 гвоздичек, 1/2 л яблочного сока (натурального), 4 ст. л. брусничного конфитюра;
Копченая ветчина из говядины с можжевельником
Ингредиенты
10 кг говядины (кострец),100 г сахара,100 г ягод можжевельника,500 г соли.
Способ приготовления
Для копчения взять нижние части бедра говядины, разрезать на куски, промыть и немного просушить.
Ветчина с можжевельником (сухой посол)
1 кг мяса, 50 г смеси нитритов и соли, 4 ч. ложки без верха ягод можжевельника, 1 ч. ложка сахара.
Сначала тщательно потолочь ягоды можжевельника, смешать с сахаром и смесью нитритов с солью. Полученной смесью хорошо
Ветчина с можжевельником (мокрый посол)
Для рассола (1 л):1 л воды, 120 г смеси нитритов с солью, 1 ч. ложка без верха сахара, 6 ч. ложек с верхом ягод можжевельника.
Куски мяса уложить в посолочную емкость. Смесь соли с нитритами и сахар растворить в воде.
Кабан с можжевельником
Время приготовления: 1 ч 25 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 1,5 кг мяса кабана, 100 г сала тонкими ломтиками, 1/4 л мясного бульона, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 10 ягод можжевельника, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сладкого красного перца, 8 бутонов
Квашеная капуста с можжевельником
4 кг капусты, 4 ст. ложки соли, 10 г ягод можжевельника, 3 стакана воды.
1. Нашинковать капусту, натереть морковь, перемешать, посолить и перетереть руками.2. Ягоды можжевельника растереть, залить водой, нагреть до кипения и кипятить 5