Маринование слабосолёной рыбы
Из слабосоленой рыбы можно приготовить маринованную или пряную. Сделать отвар из набора пряностей с 1 %-ым раствором уксусной кислоты или без нее. Рыбу пересыпать набором пряностей, залить холодным отваром и выдержать 2 недели при температуре 2 °C для «созревания».
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Ботвинья со слабосоленой рыбой и пюре из крапивы, шпината и щавеля Квас – 3 лРыба слабосоленая – 600 гПюре из шпината, щавеля и молодой крапивы – по 50 гОгурцы – 300 гЛук зеленый – 50 гЗелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусуВ подсоленной воде по
Закусочный рулет со слабосоленой рыбой, оливками, авокадо, горчицей, йогуртом и лимонным соком «Дальнее странствие» • 1 лист лаваша• 150 г слабосоленой рыбы (семги, форели, лосося)• 1 шт. авокадо• 2 яйца• 15 шт. оливок• ? пучка зеленого лука• 2 ст. ложки йогурта• горчица,
Закусочный рулет со слабосоленой форелью, сыром фета, укропом и чесноком «Афинский» • 1 лист лаваша• 250 г слабосоленой форели• ? стакана сыра фета 1 пучок укропа• 1 зубчик чеснока• 1 ст. ложка майонезаСмешайте сыр фета с рубленым укропом, майонезом и пропущенным через
Закусочный рулет со слабосоленой брынзой, укропом, петрушкой и майонезом «Картахенский» • 1 лист лаваша• 500 г слабосоленой брынзы• зелень укропа, петрушки и майонез – по вкусуЛист лаваша смажьте майонезом, затем положите размятую вилкой брынзу и посыпьте
МАРИНОВАНИЕ Маринованный дикий лук (пиёз ансур). Дикий лук растет в горных районах Узбекистана. Из него можно на зиму приготовить так называемую закуску «еввойи пиёз» или «ансур пиёз».Дикий лук очистить специальным ножом, сделанным из твердого дерева, нарезать
Блинчики с припеком из слабосоленой красной рыбы 300 г муки, 600 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, растительное масло для смазывания сковороды, соль по вкусу.Для припека: 100 г слабосоленой красной рыбы (горбуша, форель, семга), 100 г китайского салата.Смешать молоко, яйца,
Маринование рыбы Маринад (франц. marinade, от mariner – солить в рассоле) первоначально был простой морской водой, сохранявшей рыбу от порчи. В настоящее время, вооруженные холодильниками, мы практически не зависим от маринадов для сохранения рыбы, но используем их для придания
Маринование Зелень лучше сохраняется, если ее залить маринадной заливкой и простерилизовать в кипящей воде, как овощные маринады. Готовят посолы и из зелени укропа, петрушки и сельдерея. Ее тщательно перебирают, удаляя грубые, твердые части стеблей и желтые подгнившие
Маринование рыбы – общие правила Для маринования в уксусе употребляется большей частью осетрина, сомовина, угорь, корюшка, ряпушка, миноги, навага, сиг, снетки и проч.Очистив, выпотрошив и вымыв назначенную рыбу, нарезать ее кусочками, если крупная, мелкая рыба не
Закусочный рулет со слабосоленой рыбой, оливками, авокадо, горчицей, йогуртом и лимонным соком «Дальнее странствие» Ингредиенты1 лист лаваша, 150 г слабосоленой рыбы (семги, форели, лосося), 1 авокадо, 2 яйца, 15 оливок, ? пучка зеленого лука, 2 столовые ложки йогурта, горчица,
Закусочный рулет со слабосоленой форелью, сыром фета, укропом и чесноком «Афинский» Ингредиенты1 лист лаваша, 250 г слабосоленой форели, ? стакана сыра фета, 1 пучок укропа, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка майонеза. Способ приготовленияСмешайте сыр фета с рубленым укропом,
Закусочный рулет со слабосоленой брынзой, укропом, петрушкой и майонезом «Картахенский» Ингредиенты1 лист лаваша, 500 г слабосоленой брынзы, зелень укропа, петрушки, майонез. Способ приготовленияЛист лаваша смажьте майонезом, затем положите размятую вилкой брынзу и
Маринование При мариновании используется широко распространенный консервант – уксусная кислота. Большинство патогенных микроорганизмов погибает в 2 %-ном растворе уксусной кислоты.Маринады могут быть кислыми, умеренно кислыми, кислыми и острыми (пикантными).
Маринование Консервирующее действие маринования пищевых продуктов основано на создании неблагоприятных условий для развития микроорганизмов путем погружения их в раствор пищевой кислоты.Для маринования пищевых продуктов обычно применяется уксусная
Салат из слабосоленой сельди с картофелем и сельдереем 250 г филе слабосоленой сельди, 300 г картофеля, 150 г свежего огурца, 70 г сельдерея, 100 г красного болгарского перца, лимон, соль – по вкусу. Для горчичной заправки: 1 яичный желток, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 / 2 ч. ложки
Маринование Рыба, законсервированная с добавлением уксуса и пряностей, взятых в сухом виде или в виде экстракта, называется маринованной.Существует три вида рыбных маринадов: холодные, вареные,