Баклажаны соленые с орехами

Баклажаны соленые с орехами

Соленые баклажаны (молодые, небольшие) вынуть из рассола, припустить в пароварке с небольшим количеством воды в течение 5–7 минут, затем остудить, разделить каждый вдоль на четыре части, мелко нарезать и хорошо отжать руками. Истолченные грецкие орехи, чеснок, красный перец, соль, мелко нарезанную зелень кинзы, укропа, петрушки и сельдерея, репчатый лук, смешанные с гранатовым соком, присоединить к подготовленным баклажанам, все тщательно перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.

Баклажаны соленые — 4–5 шт., орехи грецкие очищенные — 100 г, чеснок — 2 дольки, лук репчатый — 1 шт., кинза (зелень) — 35–50 г, укроп — 35 г, петрушка (зелень) — 40 г, сельдерей (зелень) — 40 г, сок гранатовый — 50 г, зерна граната, перец красный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Баклажаны соленые

Из книги автора

Баклажаны соленые Вариант 1КомпонентыБаклажаны – 5 кг Соль – 120 г Чеснок – 3 головки Зелень петрушки и эстрагона – по 100 гПодготовить посуду для соления. При наличии погреба лучше взять деревянную бочку.При отсутствии погреба – стеклянную или эмалированную


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Количество порций – 10 • 10 кг зрелых баклажанов среднего размера• зелень• 1 ст. л. соли Подготовка 30 мин. Приготовление 2–3 недели 1. Удалите плодоножку и надрежьте баклажан на 3/4 его длины.2. Натрите солью каждый баклажан внутри и снаружи. Мелко


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Ингредиенты 1 кг баклажанов, 30–40 г соли, зелень укропа, зелень эстрагона, зелень петрушки. Способ приготовления Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать


Баклажаны соленые

Из книги автора

Баклажаны соленые Состав: баклажаны (мелкие) — 6–7 шт., чеснок 1–2 зубчика, лавовый лист или лист сельдерея, соль — 1/2 ч. л.; для рассола: соль — 5 ст. ложек, вода — 2 л.Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь.


Баклажаны соленые

Из книги автора

Баклажаны соленые Состав: баклажаны (мелкие) – 6–7 шт., чеснок 1–2 зубчика, лавовый лист или лист сельдерея, соль – 1/2 ч. л. Для рассола: соль – 5 ст. л, вода – 2 л.Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить


Баклажаны соленые (1)

Из книги автора

Баклажаны соленые (1) На 5 кг баклажанов — 100 г соли, 200 г зелени укропа, эстрагона.У баклажанов среднего размера удаляют плодоножку и надрезают вдоль на 3/4 длины. Плоды плотно, рядами укладывают в тару для соления, пересыпая каждый ряд солью. Через каждые 2–3 ряда кладут


Баклажаны соленые (2)

Из книги автора

Баклажаны соленые (2) Рассол: на 10 л воды 500 г соли.Берут баклажаны среднего размера, моют и надрезают вдоль на 2/3 длины. Помещают баклажаны в банки, добавляют специи и заливают рассолом. Закрывают капроновыми крышками и выдерживают при комнатной температуре 2–3 дня. Затем


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки, 30–40 г соли.Способ приготовленияОтобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще,


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Ингредиенты:1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки по вкусу, 30–40 г соли.Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Ингредиенты:1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки по вкусу, 30–40 г соли.Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Приготовить рассол (на 1 л воды — 1 ст. л. соли), сварить в нем баклажаны в течение 15–20 мин. Готовность проверить спичкой, кожура должна прокалываться. Положить баклажаны под наклоном и придавить гнетом, выдержав 6 ч.Начинка: сладкий перец, чеснок, морковь


Баклажаны соленые

Из книги автора

Баклажаны соленые 2 кг баклажанов, 600 г моркови, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки соли, по вкусу – зелень петрушки и укропа Приготовить начинку: морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченным чесноком и нарезанной зеленью, посолить и тщательно


Баклажаны соленые

Из книги автора

Баклажаны соленые Первый способ 5 кг баклажан, 250 г соли, пряности по вкусу. 1. Молодые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.2. Сложить в кастрюлю, пересыпая солью и пряностями.3. Как только баклажаны дадут сок, положить на них гнет и держать неделю в теплом


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Ингредиенты: 1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки по вкусу, 30–40 г соли.Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не


Соленые баклажаны

Из книги автора

Соленые баклажаны Баклажаны – большое количество.Баклажаны подготовить, срезать хвостики. Приготовить рассол, растворив в воде столько соли, чтобы чисто вымытое яйцо не тонуло, а плавало наверху. Баклажаны опустить в кипящий рассол, прикрыв крышкой, положить сверху