Куропатка с капустой

Куропатка с капустой

Первый вариант

Разрезать кочан капусты на части, удалив кочерыжку и толстые ребра, и положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Куропаток подрумянить на сковородке, на масле, посолить, поперчить. В пароварку положить нарезанные капусту и морковь, 2 луковицы, зелень. Влить 0,5 чашки кипятка, посолить, поперчить. Довести до кипения. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 30 минут.

Второй вариант

Разместить половинки куропаток в чаше для риса и добавить туда же нарезанную капусту и морковь. Время приготовления увеличить на 5–10 минут. В этом варианте мясо будет более нежным и сочным.

2 куропатки, 1 кг капусты, 200 г чесночной (чайной) колбасы, 15 г копченой грудинки, 50 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики, зелень, соль, перец.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Куропатка с апельсинами

Из книги автора

Куропатка с апельсинами 2 куропатки, 20 г сливочного масла, 2 апельсина, гроздь винограда, соль по вкусу.Куропатку разрубить вдоль пополам и поджарить на сливочном масле. Куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и


Куропатка с апельсинами

Из книги автора

Куропатка с апельсинами Ингредиенты2 куропатки (весом по 400 г), 2 апельсина, 40 г животного жира (для жарки), 20 г сливочного масла.Способ приготовленияПодготовленные тушки куропаток обжарьте и положите в порционную посуду.С апельсинов снимите кожуру, нарежьте ее тонкой


Куропатка с апельсинами

Из книги автора

Куропатка с апельсинами 2 куропатки весом по 400 г2 апельсина40 г животного жира для жарки20 г сливочного маслаПодготовленные тушки куропаток обжарьте и положите в порционную посуду. С апельсинов снимите кожуру, нарежьте ее тонкой соломкой и ошпарьте. Мякоть апельсинов


Тушеная куропатка

Из книги автора

Тушеная куропатка 1 куропатка, 25 г сала, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/3 стакана сметаны, перец, соль.Крупную птицу подержать в маринаде, приготовленном из уксуса и специй, затем промыть, натереть солью и перцем, грудку нашпиговать салом. Мелкую птицу только


Куропатка на вертеле

Из книги автора

Куропатка на вертеле На 150 г куропатки: 10 г сливочного масла, 3 г уксуса, 100 г маринованного винограда; соль, зелень петрушки по вкусу.Подготовленную тушку куропатки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сделать на грудке 2-3 надреза, нанизать ее на вертел и жарить над


Куропатка с изюмом

Из книги автора

Куропатка с изюмом Ингредиенты:2 куропатки (по 500 г), 50 г изюма, 2 булочки, 2 луковицы, 100 г сала (тонки ми ломтиками), 1/2 стакана горячего бульона, 4 щепотки белого перца, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:Полить изюм горячей водой, а затем вымочить его в холодной воде. Разогреть


Куропатка с савойской капустой

Из книги автора

Куропатка с савойской капустой Ингредиенты:4 серые куропатки (по 600 г), 100 г шпика с мясными прослойками, 1 кг савойской капусты, 4 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. сухого майорана, 1 лавровый лист, 2 пряные гвоздички, 1 морковка (крупная), 200 г мелкого репчатого лука, 1 ч. л.


Куропатка с чесноком

Из книги автора

Куропатка с чесноком Маринование: 30 минВремя приготовления: 60 минКоличество порций: 5 — 6Ингредиенты: 1 тушка куропатки (весом 800 г или 1 кг), 1 кг свежего стручкового сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла,


Жареная куропатка

Из книги автора

Жареная куропатка Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 2 куропатки, растительное масло, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеМясо куропатки промыть и нарезать небольшими кусочками, посолить, уложить в сотейник с разогретым жиром и обжарить до


Куропатка с апельсинами

Из книги автора

Куропатка с апельсинами Время приготовления: 1 ч 35 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 4 молодых куропатки, 80 г свиного жира, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана полусухого белого вина, 1/4 стакана красного портвейна, 2 нарезанных тонкими полосками красных перца, 2


Куропатка в апельсинах

Из книги автора

Куропатка в апельсинах Время приготовления: 40 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 2 куропатки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 апельсина, 1 гроздь винограда, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеКуропатку разрубить вдоль и пополам и обжарить на


Куропатка с савойской капустой

Из книги автора

Куропатка с савойской капустой Количество порций: 6 — 8Ингредиенты: 4 серых куропатки (по 600 г), 100 г шпика с мясными прослойками, 1 кг савойской капусты, 4 ст. ложки топленого масла, 1 ч. ложка сухого майорана, 1 лавровый лист, 2 бутона пряной гвоздики, 1 крупная морковь, 200 г


КУРОПАТКА С КАПУСТОЙ (30 мин)

Из книги автора

КУРОПАТКА С КАПУСТОЙ (30 мин) • 2 куропатки • 1 кг капусты • 200 г чесночной (чайной) колбасы • 15 г копчёной грудинки • 50 г сливочного масла • 2 моркови • 2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики • зелень • соль • перец • Разрезать кочан на части, удалив кочерыжку и толстые


КУРОПАТКА

Из книги автора

КУРОПАТКА Среди многочисленных видов куропаток существует четыре, которые особенно ценятся и используются в кулинарии, поскольку имеют нежное и вкусное мясо: это серая, красная, белая и горная куропатки. По сообщениям Винцента Леблана, в Бенгалии все куропатки белые и


КУРОПАТКА БЕЛАЯ

Из книги автора

КУРОПАТКА БЕЛАЯ Птица, которую называют белой куропаткой, на самом деле — рябчик. Ростом она с куропатку и имеет ослепительно белое оперение, за исключением хвостовых перьев, которые обычно черные. Эта птица попадается в Савойе. Римляне высоко ценили ее мясо, которое по


КУРОПАТКА ГРЕЧЕСКАЯ

Из книги автора

КУРОПАТКА ГРЕЧЕСКАЯ Она крупнее красной куропатки, на которую очень похожа. Ее спина рыжевато-серая, грудь серая, брюшко рыжее. Эта птица распространена повсеместно на Востоке, на Сицилии и в окрестностях Неаполя. Она никогда не спускается на равнины. Мясо ее белое, высоко