Картофельники с начинкой из сушеных белых грибов

Картофельники с начинкой из сушеных белых грибов

Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Отделить 2 столовые ложки грибов для соуса. Луковицу нашинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами. Картофель очистить, отварить на пару или в подсоленной воде, отцедить, протереть. Добавить растопленное масло, яйца, немного муки, перемешать. Окунуть руки в муку, скатать шарики, уложить их в чашу для круп, устеленную фольгой, смазанной маслом, сделать углубления, наполнить их грибами, накрыть картофельной массой, как шапочкой, бока и верх картофельников смазать взбитыми яйцами, посыпать сыром, побрызгать маслом и довести до готовности.

Подать с соусом на грибном бульоне. Для его приготовления муку подрумянить в масле, развести грибным отваром, помешивая, вскипятить. Добавить сметану, грибы, соль и прогреть, не допуская кипения.

Картофель — 12 шт., грибы белые сушеные — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, яйца — 3 шт., мука, сыр, соль.

Для соуса: масло сливочное — 2 ст. ложки, отвар грибной — 2,5 стакана, мука —2 ч. ложки, сметана — 0,5 стакана, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

112. Суп из сушеных белых грибов с перловкой

Из книги автора

112. Суп из сушеных белых грибов с перловкой 100 г сушеных • белых грибов • 150 г перловой крупы • 3 картофелины • 1 головка репчатого лука • 1 корень петрушки • 1 ст. ложка растительного масла • 2 ст. ложки муки • зелень петрушки • соль.Грибы и перловую крупу по отдельности


Классический соус из сушеных белых грибов

Из книги автора

Классический соус из сушеных белых грибов ? 100 г сушеных белых грибов? 2 головки репчатого лука? 50 г сливочного масла? 2 ст. л. пшеничной муки? соль? 400 мл грибного бульонаГрибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности,


Паштетики картофельные с начинкой из сушеных белых грибов

Из книги автора

Паштетики картофельные с начинкой из сушеных белых грибов Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Отделить 2 ст. ложки грибов для соуса. Луковицу пошинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть.


Сыр из белых грибов

Из книги автора

Сыр из белых грибов Грибы подсушить в духовке на небольшом огне настолько, чтобы можно было истолочь их в порошок. Добавить масло и тертый сыр, перемешать, протереть. Плотно наполнить смесью формочку, выложенную внутри марлей, дать застыть в морозильнике и выложить из


Заливное из сушеных белых грибов

Из книги автора

Заливное из сушеных белых грибов Грибы отварить, отцедить через сито, нашинковать, высыпать в салатник. Желатин залить водой, прогреть до полного растворения, не допуская кипения, соединить с горячим грибным отваром. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов,


Суп из белых грибов

Из книги автора

Суп из белых грибов КомпонентыГрибы белые свежие – 400 гЛук репчатый – 1–2 шт.Морковь – 1–2 шт.Перец сладкий красный – 1–2 шт.Перец душистый – 3–4 горошиныЛавровый лист – 1 шт.Масло топленое – 2 столовые ложкиВода – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы почистить,


Пельмени с начинкой из белых грибов и телятины

Из книги автора

Пельмени с начинкой из белых грибов и телятины Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусуНачинка: 400 г белых грибов, 200 г мякоти телятины, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, по вкусу – перец белый молотый, сольТесто: пшеничную муку просеять на стол, собрать


Пельмени с начинкой из сушеных грибов и яиц

Из книги автора

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и яиц Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусуНачинка: 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки растительного масла, по вкусу – перец черный молотый, сольТесто: муку высыпать на разделочную доску


Пельмени с начинкой из сушеных грибов и риса

Из книги автора

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и риса Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусуНачинка: 20 сухих белых грибов, 1 стакан отваренного риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 вареное яйцо, соль по вкусуОтвар: 3


Пельмени с начинкой из сушеных грибов и фасоли

Из книги автора

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и фасоли Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан охлажденной воды, соль по вкусуНачинка: 100 г сушеных грибов, 200 г фасоли, 2 столовые ложки нутряного сала, 2 луковицы, по вкусу – молотый красный перец, сольТесто: муку просеять на доску,


Пельмени с начинкой из белых грибов, кабачков и картофеля

Из книги автора

Пельмени с начинкой из белых грибов, кабачков и картофеля Тесто: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г воды, 0,5 чайной ложки солиНачинка: 500 г белых грибов, 100 г кабачков, 2 картофелины, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, по вкусу – зелень


Вареники с начинкой из белых грибов

Из книги автора

Вареники с начинкой из белых грибов Ингредиенты 3 стакана муки для теста, 150 г сушеных белых грибов, 2–3 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль.Способ приготовления Замесить тесто из соли, воды и муки. Сушеные грибы сварить, мелко нарезать и


Пышки из сушеных белых грибов к грибному, картофельному супу и борщу

Из книги автора

Пышки из сушеных белых грибов к грибному, картофельному супу и борщу 100 г грибов, 2 – 3 яйца, 2 белые булки, 100 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки растительного масла, 2 желтка, луковица, 2 ломтика черствого белого хлеба, соль Разварить 100 г сушеных грибов,


Суп-пюре из белых сушеных грибов с рисом и лимоном

Из книги автора

Суп-пюре из белых сушеных грибов с рисом и лимоном ? ингредиенты200 г белых сушеных грибов, 1 стакан риса, 75 г лука, 1 ст. ложка муки, 2–3 кружочка лимона, вода, горчичное масло, соль.? способ приготовления1. Грибы отварить и нашинковать. Отвар слить в кастрюлю, всыпать в него рис


Суп из белых грибов

Из книги автора

Суп из белых грибов Обжарить до золотистого цвета лук. В чашу для риса положить свежие грибы, лук, влить воду и готовить в пароварке 15–20 минут.Затем добавить молоко, желток, сливки, перемешать, приправить специями и посыпать нарубленной петрушкой.500 г белых грибов,