Пельмени с начинкой из сушеных грибов и яиц

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и яиц

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу

Начинка: 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки растительного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль

Тесто: муку высыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать кратер, смешать яйца и подсоленную воду, взбить и осторожно влить в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Начинка: грибы и лук поджарить на масле, остудить, добавить мелко рубленные яйца, перец и соль. Тщательно вымешать массу.

Скатать тесто колбаской, нарезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия защипнуть.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо. Ж Соус проще простого: в подсушенную на сковороде до светло-золотистого оттенка муку влейте тонкой струйкой горячее молоко, размешивая до получения однородной массы, охладите ее и затем введите смолотые в порошок грецкие орехи и зеленый сыр. Орехи предварительно просушите в духовке и смелите в кофемолке, а сыр продают в пакетиках.