Белокочанная капуста, фаршированная овощами

Белокочанная капуста, фаршированная овощами

Из кочана белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить его в кипящую подсоленную воду в пароварку и варить до полуготовности. После этого листья капусты аккуратно отогнуть от основания, переложить каждый лист (кроме верхних листьев) овощным фаршем и аккуратно прижать так, чтобы форма кочана сохранилась; наполнять кочан фаршем нужно, начиная с основания черешков к верху листа.

Нафаршированную капусту положить в чашу для круп, смазанную маслом, полить сметанным соусом с томатом и луком и закрыть крышку, довести до готовности на небольшом огне.

Фарш приготовить так же, как для голубцов, фаршированных овощами (см. с. 135), но в морковь при поджаривании добавить вместо репы мелко нарезанные баклажаны или сладкий перец и помидоры.

При подаче капусту нарезать на порции, положить на блюдо или тарелку, полить сметанным соусом с томатом и луком, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Капуста — 1 кг, лук репчатый — 150 г, морковь — 350 г, баклажаны (или сладкий перец) — 125 г, помидоры — 150 г, рис — 50 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 75 г, соус — 0,5 кг, петрушка (зелень) или укроп, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Капуста белокочанная и цветная, маринованные с овощами

Из книги автора

Капуста белокочанная и цветная, маринованные с овощами КомпонентыКапуста белокочанная средних размеров – 2 кочана Капуста цветная средних размеров – 2 кочана Лук репчатый – 1 кг Помидоры – 1 кг Сельдерей – 3 пучка Уксус столовый – 7 л Горчица сухая – 100 г Гвоздика – 8


Квашеная белокочанная капуста с овощами

Из книги автора

Квашеная белокочанная капуста с овощами ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, свекле, красному острому перцу, корню петрушки? 3 зубчика чеснока? зелень кинзыДля заливки:? 70 г соли? 5 г корицы? лавровый лист? черный перец горошком? 1 л водыМорковь нарежьте тонкими


Квашеная белокочанная фаршированная капуста

Из книги автора

Квашеная белокочанная фаршированная капуста ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, груше, яблокуДля заливки:? 80 г соли? 50 мл кваса? 500 мл водыКапусту разрежьте на 4–6 частей, залейте на 5–7 мин кипятком. Затем откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Морковь, грушу и


Маринованная белокочанная капуста с овощами

Из книги автора

Маринованная белокочанная капуста с овощами ? 1 небольшой вилок белокочанной капусты? по 4 огурца, помидора? по 3 болгарских перца, зубчика чеснока? 2 головки репчатого лукаДля маринада:? 80 г соли? 50 г сахара? 100 мл 9 %-ного уксуса? 1,5 л водыОвощи вымойте и очистите. Огурцы,


Белокочанная капуста с овощами

Из книги автора

Белокочанная капуста с овощами ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, свекле, красному острому перцу, корню петрушки? 3 зубчика чеснока? зелень кинзыДля рассола:? 60 г соли? лавровый лист? корица? черный перец горошком? 1 л водыМорковь нарежьте тонкими кружочками, свеклу


Капуста» фаршированная овощами» в томатном соусе

Из книги автора

Капуста» фаршированная овощами» в томатном соусе На 10 пол-литровых банок: 3 кг белокочанной капусты, 3,7  кг красной моркови, 340 г белых кореньев (175 г пастернака, 85 г петрушки, 80 г сельдерея), 600 г репчатого лука, 50 г зелени (петрушки, укропа, сельдерея), 100 г соли, 110 г сахара,


Капуста белокочанная, тушенная с овощами, под сметаной

Из книги автора

Капуста белокочанная, тушенная с овощами, под сметаной Капусту, репу, брюкву, морковь нарезать, посолить и стушить в масле. Когда овощи размягчатся, положить нарезанный ломтиками картофель и продолжать тушить, добавляя масло и кипяток. Незадолго до готовности влить


Капуста, фаршированная овощами

Из книги автора

Капуста, фаршированная овощами 1 кочан капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 100 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 2 помидора, 2 ст. ложки риса, 500 г томатного соуса, растительное масло, 1 пучок зелени петрушки. Из кочана вырезать кочерыжку, положить его в кипящую


Белокочанная капуста, фаршированная по-каталонски

Из книги автора

Белокочанная капуста, фаршированная по-каталонски Мясо, ветчину и копченую грудинку, перец (очищенный от семян), маслины, чеснок пропустить через мясорубку, посолить, приправить перцем, мускатным орехом, майораном, залить яйцом, перемешать. Грибы положить на 10 минут в


Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами

Из книги автора

Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами Сварить сушеные белые грибы, порубить их, добавить рассыпчатую рисовую кашу и заправить сливочным маслом и солью. Когда смесь остынет, добавить в нее сырые яйца и перемешать.Нафаршировать этим фаршем кочан капусты, как


Капуста белокочанная

Из книги автора

Капуста белокочанная В капусте белокочанной содержатся витамин С, калий, растительные волокна.Капусту используют в свежем, вареном, тушеном, квашеном виде. Квашеная капуста – один из важных источников витамина С в зимнее и весеннее время.Капусту, блюда из нее широко


Капуста белокочанная

Из книги автора

Капуста белокочанная Белокочанная капуста – ценный компонент лечебного и диетического питания. В ней содержится винно-каменная кислота, тормозящая превращение углеводов в жиры, в связи с чем целесообразно включать капусту в диету, направленную на снижение массы тела. В


Капуста белокочанная с маслом

Из книги автора

Капуста белокочанная с маслом Ингредиенты:1 кг капусты, 100 г растительного масла, сухари панировочные, соль – по вкусу.Приготовление:Капусту нарезать квадратиками, припустить в сотейнике с небольшим количеством воды, затем вынуть шумовкой и уложить на блюдо. Толченые