Баклажаны, запеченные с рубленым мясом

Баклажаны, запеченные с рубленым мясом

Вымытые обсушенные баклажаны запечь в паровой корзине, затем облить холодной водой, чтобы легче снималась кожица.

Очищенные баклажаны нарезать вдоль полосками, посолить, дать постоять, отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в яйце и муке и припустить в жире в пароварке. Мелко нарезанный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с одной столовой ложкой жира в чаше для круп, добавить перец и зелень петрушки.

На припущенные баклажаны положить слой рубленого мяса, лук с помидорами, вновь баклажаны, мясо, лук с помидорами. Сверху должен быть слой баклажанов. Все залить взбитыми яйцами, смешанными с молоком, закрыть крышку и готовить в течение 50–60 минут.

Подать с зеленым салатом или свежими овощами.

Баклажаны (крупные) — 3 шт., свинина — 400 г, говядина — 400 г, яйца — 6 шт., жир (или масло растительное) — 180 г, мука — 2 ст. ложки, молоко — 0,75 стакана, лук репчатый — 1 шт., помидоры — 3 шт., петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.