Помидоры, запеченные по-болгарски

Помидоры, запеченные по-болгарски

Первый вариант

Нарезать кружочками крупные помидоры. Уложить в паровую корзину, обильно смазанную маслом, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Выпустить сверху яйца, стараясь не разорвать оболочки желтка. Вокруг посыпать измельченной брынзой. Полить растопленным маслом (или же положить в нескольких местах по кусочку сливочного масла) и закрыть крышку, довести до готовности.

Перед подачей посыпать молотым черным перцем.

Второй вариант

Отобрать крепкие помидоры и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом фритюре. Положить обжаренные помидоры в корзину, смазанную маслом, или неглубокую кастрюлю.

Слегка спассеровать муку с маслом. Пассеровку развести молоком и добавить измельченную (тертую) брынзу или тертый сыр. Посолить по вкусу и довести до кипения. Снять с огня, заправить взбитыми яйцами и черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.

Залить помидоры соусом и закрыть крышкой пароварку или неглубокую широкую кастрюлю, готовить на небольшом огне.

Помидоры — 500 г, мука — 5 ст. ложек (без верха) для пассеровки и панировки, масло — 4–5 ст. ложек, молоко — 2 стакана, брынза тертая или сыр тертый — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., петрушка (зелень), мелко нарубленная, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ

Из книги автора

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ 6,5 кг помидоров 600 г репчатого лука 4 кг моркови 250 г кореньев пастернака 130 г кореньев петрушки 130 г кореньев сельдерея по 50 г укропа, зелени петрушки, сельдерея


Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Из книги автора

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски Ингредиенты 1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа. Для рассола:1,7 л воды, 110 г соли. Способ приготовления Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по


Запеченные помидоры

Из книги автора

Запеченные помидоры 8-10 помидоров, 4 столовые ложки маргарина, 500 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, 200 г ветчины, соль, перец черный молотый. по вкусу, зелень петрушки.Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после этого снять с них кожицу и нарезать


Помидоры, запеченные в сметане

Из книги автора

Помидоры, запеченные в сметане Помидоры обжарить в масле, залить сметаной, размешанной с яйцами, подрумянить в духовке и посыпать рубленым укропом.15 помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, укроп,


Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Из книги автора

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа по вкусу.Для рассола:1,7 л воды, 110 г соли.Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по величине и качеству, помыть и, опустив в


Фаршированные обжаренными кореньями, морковью и луком помидоры в соусе по-болгарски «Пловдивские»

Из книги автора

Фаршированные обжаренными кореньями, морковью и луком помидоры в соусе по-болгарски «Пловдивские» • 6 кг 500 г помидоров• 600 г лука• 4 кг моркови• 250 г корня пастернака• 130 г корня петрушки• 130 г корня сельдерея• 50 г зелени укропа• 50 г петрушки• 50 г зелени


Помидоры, фаршированные по-болгарски

Из книги автора

Помидоры, фаршированные по-болгарски 6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев пастернака, 130 г кореньев петрушки, 130 г кореньев сельдерея, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 100 г соли, 100 г сахара, 15 г красного острого перца, 10 г черного перца.4


Помидоры, фаршированные по-болгарски

Из книги автора

Помидоры, фаршированные по-болгарски 6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев пастернака, 130 г корня петрушки, 130 г корня сельдерея, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 15 г красного острого перца, 10 г черного перца, по 100 г сахара и соли.4 кг


Запеченные помидоры

Из книги автора

Запеченные помидоры ? ингредиенты4 крупных помидора, 2 головки сыра моцарелла (по 125 г), несколько листочков базилика, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, белый молотый перец.? способ приготовления1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими ломтиками. Разрезать


Помидоры, фаршированные по-болгарски

Из книги автора

Помидоры, фаршированные по-болгарски 6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев пастернака, 130 г корня петрушки, 130 г корня сельдерея, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 15 г красного острого перца, 10 г черного перца, по 100 г сахара, соли.4 кг


Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Из книги автора

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски 2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 3,5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени сельдерея, зелень петрушки и укропа. Рассол: на 10 л воды — 600 г соли.Зеленые помидоры мелкоплодных сортов тщательно помыть. Мясистые


Помидоры, запеченные по-итальянски

Из книги автора

Помидоры, запеченные по-итальянски Отобрать красные помидоры одинаковой величины. Обмыть их и разрезать пополам. Вынуть сердцевину с семенами. В каждую половинку помидора отбить по 1 яйцу и посыпать его измельченной брынзой (0,5 столовой ложки). Брынзу посыпать сухарями (0,5


Помидоры, запеченные с шампиньонами

Из книги автора

Помидоры, запеченные с шампиньонами КомпонентыПомидоры средние – 12 шт. Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияУ


Помидоры запеченные

Из книги автора

Помидоры запеченные Ингредиенты:5 помидоров, 3 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, 100 г брынзы или сыра, 2 яйца, зелень петрушки, растительное масло для фритюра, соль – по вкусу.Приготовление:Помидоры нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом


Помидоры, засоленные с овощами по – болгарски

Из книги автора

Помидоры, засоленные с овощами по – болгарски Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа по вкусу.Для рассола: 1,7 л воды, 110 г соли.Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по величине и качеству, помыть и,