Помидоры, засоленные с овощами по – болгарски

Помидоры, засоленные с овощами по – болгарски

Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа по вкусу.

Для рассола: 1,7 л воды, 110 г соли.

Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по величине и качеству, помыть и, опустив в холодную воду, варить 2–3 минуты. Морковь очистить, помыть и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем достать, охладить в холодной воде, просушить и нарезать кружками.

Корни петрушки очистить, помыть и натереть на крупной терке. Белокочанную капусту (мелкие кочаны) разрезать на 4 части. Зелень укропа измельчить.

Подготовленные овощи уложить послойно в посолочную емкость, залить охлажденным рассолом (в кипящей воде растворить соль), установить гнет и поставить на ферментацию в прохладное место.

В этот период необходимо внимательно следить за состоянием овощей, снимая при необходимости плесень и протыкая их деревянной палочкой. Через 2–3 недели помидоры будут готовы к употреблению.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски 2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 3,5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени сельдерея, зелень петрушки и укропа. Рассол: на 10 л воды — 600 г соли.Зеленые помидоры мелкоплодных сортов тщательно помыть. Мясистые


Помидоры, фаршированные по-болгарски

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, фаршированные по-болгарски 6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев пастернака, 130 г кореньев петрушки, 130 г кореньев сельдерея, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 100 г соли, 100 г сахара, 15 г красного острого перца, 10 г черного перца.4


Помидоры, фаршированные по-болгарски

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, фаршированные по-болгарски 6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев пастернака, 130 г корня петрушки, 130 г корня сельдерея, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 15 г красного острого перца, 10 г черного перца, по 100 г сахара, соли.4 кг


Помидоры, фаршированные по-болгарски

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, фаршированные по-болгарски 6,5 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г кореньев пастернака, 130 г корня петрушки, 130 г корня сельдерея, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 15 г красного острого перца, 10 г черного перца, по 100 г сахара и соли.4 кг


Фасоль с овощами по-болгарски

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Фасоль с овощами по-болгарски Ингредиенты:1 кг зеленой фасоли, 1 кг помидоров, по 400 г репчатого лука и моркови, 50 г корней петрушки, 20 г зелени петрушки, 30 мл столового уксуса, 30 г сахара, 100 г растительного масла, 4 г перца, 15 г соли.Фасоль вымыть и нарезать кусочками


Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа по вкусу.Для рассола:1,7 л воды, 110 г соли.Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по величине и качеству, помыть и, опустив в


Фасоль с овощами по – болгарски

Из книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете автора Савкова Раиса

Фасоль с овощами по – болгарски Ингредиенты: 1 кг зеленой фасоли, 1 кг помидоров, по 400 г репчатого лука и моркови, 50 г корней петрушки, 20 г зелени петрушки, 30 мл столового уксуса, 30 г сахара, 100 г растительного масла, 4 г перца, 15 г соли.Фасоль вымыть и нарезать кусочками


Фасоль с овощами по-болгарски

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Фасоль с овощами по-болгарски Ингредиенты :• фасоль стручковая зеленая – 350 г;• красные помидоры – 450 г;• лук репчатый – 100 г;• морковь – 10 г;• корень петрушки – 15 г;• зелень петрушки – 7 г;• уксус 9%-ный – 15 мл;• сахар – 15 г;• соль – 10 г;• перец черный горошком – 1,5 г;•


Фаршированные обжаренными кореньями, морковью и луком помидоры в соусе по-болгарски «Пловдивские»

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Фаршированные обжаренными кореньями, морковью и луком помидоры в соусе по-болгарски «Пловдивские» • 6 кг 500 г помидоров• 600 г лука• 4 кг моркови• 250 г корня пастернака• 130 г корня петрушки• 130 г корня сельдерея• 50 г зелени укропа• 50 г петрушки• 50 г зелени


Помидоры, запеченные по-болгарски

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, запеченные по-болгарски Первый вариантНарезать кружочками крупные помидоры. Уложить в паровую корзину, обильно смазанную маслом, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Выпустить сверху яйца, стараясь не разорвать оболочки желтка. Вокруг


ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ 6,5 кг помидоров 600 г репчатого лука 4 кг моркови 250 г кореньев пастернака 130 г кореньев петрушки 130 г кореньев сельдерея по 50 г укропа, зелени петрушки, сельдерея


Помидоры, соленные с овощами по-болгарски

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры, соленные с овощами по-болгарски Ингредиенты 1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа. Для рассола:1,7 л воды, 110 г соли. Способ приготовления Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по


Фасоль с овощами по-болгарски

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Фасоль с овощами по-болгарски Ингредиенты1 кг зеленой фасоли, 1 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 400 г моркови, 50 г корней петрушки, 20 г зелени петрушки, 30 мл столового уксуса, 30 г сахара, 100 г растительного масла, 4 г перца, 15 г соли.Способ приготовленияФасоль вымыть и


Помидоры, фаршированные овощами

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Помидоры, фаршированные овощами Для 10 поллитровых банок необходимо: свежих помидоров для фарширования 3,2 кг, красной моркови 2,6 кг, пастернака (корень) 135 г, сельдерея (корень) 65 г, петрушки (корень) 70 г, репчатого лука 430 г, укропа 25 г, соли 100 г, сахара 110 г, черного молотого


Помидоры, засоленные методом однократной заливки

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л. А.

Помидоры, засоленные методом однократной заливки На 1 л воды – 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара – для рассола; несколько зубчиков чеснока, зонтики укропа, листья смородины, вишни, лавровый лист, листья или корни хрена.Тугие помидоры средних размеров вымыть, пробланшировать 30–50


Рис с овощами по-болгарски

Из книги автора

Рис с овощами по-болгарски КомпонентыРис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Помидоры небольшие – 2 шт. Перец болгарский – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 2 стакана Зелень огородная – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ