Лососина, припущенная в соусе

Лососина, припущенная в соусе

На припущенные в кастрюле под крышкой куски рыбы положить свежие вареные грибы, крабы. Гарнир — отварной на пару картофель; полить рыбу соусом томатным, раковым, томатным с вином и овощами, молочным с мадерой. На рыбу положить ломтик лимона. Посыпать зеленью петрушки.

Так же можно приготовить нельму, тайменя, сига. Но лососина считается самой лучшей рыбой для приготовления на пару.

Лосось — 600 г, грибы белые (или шампиньоны) — 120 г, крабы — 40 г, соус — 400 г, лимон — 0,25 шт., петрушка (зелень), соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

ФАСОЛЬ, ПРИПУЩЕННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Из книги автора

ФАСОЛЬ, ПРИПУЩЕННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 500 г фасоли, 3 зубчика чеснока, 3 помидора, 100 мл десертного вина, 100 мл соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 100 мл воды, 1 ч. л. соли. Фасоль отварить. Чеснок растереть с солью и добавить в фасоль. Помидоры бланшировать, очистить от


Лососина или форель заливная (целой рыбой)

Из книги автора

Лососина или форель заливная (целой рыбой) 480 г лососины, 400 г овощного гарнира в корзиночках, 200 г желе, 1/2 лимона, 120 г майонеза, зелень, соль. Некрупную лососину или крупную форель обработать так, чтобы брюшко не было разрезано. Подготовленную рыбу (в целом виде


Треска, припущенная в томатном соусе

Из книги автора

Треска, припущенная в томатном соусе 800 г трески, 200 г томатного соуса, 50 г шампиньонов или белых грибов, 500 г картофеля, зелень, лимон Рыбу нарезать порционными кусками и варить с добавлением специй в небольшом количестве воды 12–20 мин. Грибы отварить в подсоленной воде


Лососина запеченная

Из книги автора

Лососина запеченная Рыба – 1 кгЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 1? столовой ложкиМасло сливочное – 1? столовой ложкиЧерный молотый перец, сольРыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, нарезать тонкими крупными ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть


Лососина в тесте

Из книги автора

Лососина в тесте Подготовленную рыбу в виде чистого филе без кожи и костей нарезать полосками, посолить и сбрызнуть соком лимона. Из муки, пива, яйца, соли приготовить тесто и оставить его на 1 час для созревания. Подготовленные куски рыбы обвалять в муке и поместить в


Лососина, тушенная со сметаной

Из книги автора

Лососина, тушенная со сметаной 500 г лососины, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молотых сухарей, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки измельченного репчатого лука, перец, зелень, сольПотрошеную рыбу нарезать тонкими ломтиками (кожу снять), уложить в кастрюлю:


Лососина в папильотках

Из книги автора

Лососина в папильотках Ингредиенты200 г лососины, головка репчатого лука, по 30 г топленого масла и красного вина, 2 ст. л. растительного масла, соль.Способ приготовления1. Очистите лососину, нарежьте ее тонкими ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте мелко нарубленным


Лососина холодная

Из книги автора

Лососина холодная Возьмите такой кусок лососины, какой вы находите нужным для того числа гостей, которое будет за столом. Лососину вычистить и вымыть как можно лучше и разрезать на куски, шириною пальца в два каждый. Сварив рыбу в соленой воде, дайте ей простыть; снимите


Лососина маринованная

Из книги автора

Лососина маринованная Первый способ. Обварить кипятком лососину, снять кожу, очистить, посолить, сварить в воде с уксусом и кореньями. Когда лососина уварится, залить остывшим уксусом, вскипяченным с английским перцем, лавровым листом, солью и прочими специями.Второй


Лососина холодного копчения

Из книги автора

Лососина холодного копчения 1 кг рыбы, 250 г соли, 5–6 шт. лаврового листа, 6–7 горошин перца.Надрезать брюшко рыбы, удалить внутренности, вынуть жабры, натереть солью, засыпать немного соли внутрь. Уложить рыбу в эмалированную посуду рядами, пересыпая каждый ряд солью,


Лососина в остром соусе

Из книги автора

Лососина в остром соусе Лососина – 250 г, яйца – 3 шт., лук-шалот – 1 шт., укроп – 1 пучок Для соуса: Лимонный сок – из 2-х лимонов, масло льняное – 2 ст. л., горчица – 1 ст. л., перец кайенский – 5 г, сольНарежьте филе лосося тонкими порционными ломтиками, уложите в мультиварку и


Лососина, зажаренная на решетке

Из книги автора

Лососина, зажаренная на решетке 250 г рыбы, 1 столовая ложка сливочного масла, ? лимона, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.Рыбу разделать на порционные куски и замариновать. Для этого положить рыбу в посуду,


Пикша, припущенная в томатном соусе

Из книги автора

Пикша, припущенная в томатном соусе Ингредиенты:700–800 г пикши, 1,5 стакана томатного соуса, 1 лавровый лист, по 3–4 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу.Способ приготовления:Кусочки рыбы с кожей без костей припустить с добавлением специй при слабом кипении в


Копченая лососина

Из книги автора

Копченая лососина Рыбу разрезать пополам вдоль по хребту и удалить кость. Филе замочить в соленом растворе в течение суток, дать стечь рассолу в течение 6 часов, смазать рыбу оливковым маслом и оставить еще на 6 часов. Затем подсушить, вытереть чистой тканью, покрыть густым


Треска, припущенная в томатном соусе

Из книги автора

Треска, припущенная в томатном соусе Припущенные в пароварке куски трески положить в глубокое блюдо или на тарелку, рядом уложить горкой картофель, отваренный целыми клубнями, залить все томатным соусом с грибами и прогреть 1–2 минуты при температуре не выше 70 °C.При


Лососина семужного посола

Из книги автора

Лососина семужного посола Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости, снять шкуру. Все специи перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками или в большую миску, т. к. Она даст сок, равномерно распределить кашицу по