Читайте также
Лососина запеченная
Рыба – 1 кгЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 1? столовой ложкиМасло сливочное – 1? столовой ложкиЧерный молотый перец, сольРыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, нарезать тонкими крупными ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть
Разделка рыбы для фарширования целой тушкой
Удалить спинной плавник, очистить рыбу от чешуи, удалить жабры. Затем рыбу положить на брюшко хвостовым плавником к себе, срезать мякоть рыбы с позвоночника и реберных костей сверху вниз, не прорезая брюшка и кожи. Потом
Лососина в тесте
Подготовленную рыбу в виде чистого филе без кожи и костей нарезать полосками, посолить и сбрызнуть соком лимона. Из муки, пива, яйца, соли приготовить тесто и оставить его на 1 час для созревания. Подготовленные куски рыбы обвалять в муке и поместить в
Консервированные судак, лососина, нельма в белом вине
Вынув из банки рыбу, положить в кастрюлю, прибавить вареные грибы, нарезанные ломтиками, залить соком консервов и белым вином и, накрыв крышкой, прогреть в течение 5-6 минут.Выложить рыбу на блюдо. Бульон поставить на
Лососина, тушенная со сметаной
500 г лососины, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молотых сухарей, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки измельченного репчатого лука, перец, зелень, сольПотрошеную рыбу нарезать тонкими ломтиками (кожу снять), уложить в кастрюлю:
Лососина в папильотках
Ингредиенты200 г лососины, головка репчатого лука, по 30 г топленого масла и красного вина, 2 ст. л. растительного масла, соль.Способ приготовления1. Очистите лососину, нарежьте ее тонкими ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте мелко нарубленным
Лососина холодная
Возьмите такой кусок лососины, какой вы находите нужным для того числа гостей, которое будет за столом. Лососину вычистить и вымыть как можно лучше и разрезать на куски, шириною пальца в два каждый. Сварив рыбу в соленой воде, дайте ей простыть; снимите
Заливная навага
Счистить с наваги кожу, выпотрошить ее, вымыть, просолить солью с перцем и перетереть салфеткой, обвалять в кляре и тертом хлебе и обжарить в масле; когда простынет, залить дно плафона ланшпиком и, убрав лимоном, раковыми шейками, зеленью, зеленым лавровым
Лососина маринованная
Первый способ. Обварить кипятком лососину, снять кожу, очистить, посолить, сварить в воде с уксусом и кореньями. Когда лососина уварится, залить остывшим уксусом, вскипяченным с английским перцем, лавровым листом, солью и прочими специями.Второй
Лососина холодного копчения
1 кг рыбы, 250 г соли, 5–6 шт. лаврового листа, 6–7 горошин перца.Надрезать брюшко рыбы, удалить внутренности, вынуть жабры, натереть солью, засыпать немного соли внутрь. Уложить рыбу в эмалированную посуду рядами, пересыпая каждый ряд солью,
Рыба заливная
Пpодукты: 1 кг pыбы, 1 луковица, 1 моpковь, 10 г желатина, 2 лавpовых листа, соль.Рыбу наpезать на куски. Кости, голову, очищенную от жабp, икpу, зачистки, плавники сложить в кастpюлю, добавить коpенья, лавpовый лист, лук, соль, залить водой и поставить ваpить. Чеpез 20
Лососина в остром соусе
Лососина – 250 г, яйца – 3 шт., лук-шалот – 1 шт., укроп – 1 пучок Для соуса: Лимонный сок – из 2-х лимонов, масло льняное – 2 ст. л., горчица – 1 ст. л., перец кайенский – 5 г, сольНарежьте филе лосося тонкими порционными ломтиками, уложите в мультиварку и
Лососина, зажаренная на решетке
250 г рыбы, 1 столовая ложка сливочного масла, ? лимона, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.Рыбу разделать на порционные куски и замариновать. Для этого положить рыбу в посуду,
Копченая лососина
Рыбу разрезать пополам вдоль по хребту и удалить кость. Филе замочить в соленом растворе в течение суток, дать стечь рассолу в течение 6 часов, смазать рыбу оливковым маслом и оставить еще на 6 часов. Затем подсушить, вытереть чистой тканью, покрыть густым
Лососина, припущенная в соусе
На припущенные в кастрюле под крышкой куски рыбы положить свежие вареные грибы, крабы. Гарнир — отварной на пару картофель; полить рыбу соусом томатным, раковым, томатным с вином и овощами, молочным с мадерой. На рыбу положить ломтик лимона.
Лососина семужного посола
Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости, снять шкуру. Все специи перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками или в большую миску, т. к. Она даст сок, равномерно распределить кашицу по