Судак паровой под соусом

Шампиньоны стушить в небольшом количестве воды.

В пароварку или неглубокую кастрюлю положить очищенные и промытые порционные куски судака в один слой, залить бульоном (чтобы он не полностью покрывал рыбу), приготовленным из головы, хвоста, плавников, добавить перец и соль, тонко нарезанные тушеные шампиньоны, петрушку и лук, 2 столовые ложки грибного сока, 2 столовые ложки белого виноградного вина. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить готовиться на слабый огонь приблизительно на 15 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо. В отдельную посуду процедить бульон, в котором варилась рыба, опустить кусочек сливочного масла, смешанного с мукой, размешать, снять с огня, положить в соус готовые шампиньоны.

При подаче рыбу залить этим соусом и на каждый кусок судака положить по кружку тонко нарезанного лимона. На гарнир приготовить отварной картофель, заправленный сливочным маслом.

Судак — 600–700 г, шампиньоны — 150 г, петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 5 ст. ложек, мука — 1 ст. ложка, лимон — 0,5 шт., перец, соль, вино — 2 ст. ложки.

Следующая глава >

Судак на пару под соусом «Песто» – судак – 500 г– сок лимона – 1 ч. ложка– соль и перец – по вкусу– Для соуса:– зелень укропа и петрушки – 1 пучок– кедровые орехи – 100 г– лимон (сок) – 1/2 шт.– растительное масло – 4 ст. ложки– соль, перец – по вкусу2 порции45 минутФиле

Судак с картофелем и голландским соусом Филе судака 800 гСливочное масло 350 гКартофель 500 гУкроп 15 гЯичные желтки 8 шт.Соль, перецВремя приготовления – 45 минКалорийность – 84 ккалФиле судака нарезать на порционные куски и приготовить на пару с добавлением небольшого

Судак под соусом 1,5 кг судака, 30 г свежего (или сушеного) чабреца, 4 зубчика чеснока, 1 л рыбного бульона, 200 мл белого сухого вина, 4 ст. ложки оливкового масла, зелень базилика и петрушки, соль, перец. Судака разделать, нарезать порционными кусками и уложить на дно

Судак, тушенный под соусом Ингредиенты: 1 кг. филе судака, 4–5 отварных картофелин, перец, соль по вкусу, лимон и зелень для украшения.Для соуса: 250 мл сливок, 2 желтка, 100 г. сливочного масла, 100 г. сыра, 1 ст. л. муки, перец, соль по вкусу. Рыбу нарезать порционными кусками,

Судак с картофелем и соусом из хрена Ингредиенты400 г филе судака, 2–3 клубня картофеля, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКартофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко

Судак, запеченный под белым соусом Филе судака — 500гр, картофель 300гр, соус — 1,5-2 стакана, сухари панировочные — 2 ст. ложки, маргарин, масло — 1 ст. ложка, перец и соль по вкусу. Куски филе судака с кожей, но без костей, положить на блюдо, посыпать перцем, посолить и обложить

Судак, тушенный под соусом Рыба — 500гр, сливки — 0,5 стакана, 2 желтка, сливочное масло — 50гр, тертый сыр — 25гр, мука — 1ст. ложка, перец 1/4 ч. ложки. Порционные куски посолить, поперчить, уложить в посуду, залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5-7

Судак с чесночным соусом Ингредиенты500 г судака, 30 г зелени петрушки, 100 мл белого сухого вина, тимьян, красный молотый перец, соль.Для соуса: 600 мл мясного бульона, 50 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияРыбу вымойте,

Судак под молочным соусом Состав: судак — 600 г, петрушка (корень) — 20 г, лук репчатый — 1 шт., макароны — 200 г, грибы — 80 г, крабы — 40 г, сыр тертый — 1 ст. ложка, масло сливочное — 100 г, соус паровой — 60 г, соус молочный — 0,6 л, соль.Сварить макароны и заправить их маслом.

Судак с овощами под соусом 0,5 кг филе судака, 4 картофелины, 4 небольшие моркови, 200 г белокочанной (или цветной) капусты.Для соуса: сок 2 лимонов, 2 желтка, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки растительного масла, соль.В кастрюлю налить немного воды, сверху поставить пароварку (или

Судак с томатным соусом 700 г рыбы (судак, щука, карп, окунь морской, хек и др.), 1 стакан бульона или воды, 2 головки репчатого лука, 1–2 корня петрушки, специи, соль, перец по вкусу, 1 стакан томатного соуса, пучок петрушки или укропа, картофель для гарнира.Рыбное филе нарезать

Судак, тушенный под соусом Куски рыбы посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить соль, специи. Варить 10 минут.Поместить рыбу в сотейник, обложить вокруг ломтиками отварного картофеля.Приготовить соус: смешать сливки, сырые желтки, муку, сливочное размягченное

Судак отварной с голландским соусом Рыбу чистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры, вымыть в холодной воде, обвязать нитками голову и положить на решетку рыбного котелка.За 30 минут до отпуска посолить, залить холодным бульоном, сваренным из белых кореньев,

Судак под чесночным соусом 200 г судака, 10 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г репчатого лука, 10 мл белого столового вина, перец, лавровый лист, соль – по вкусу. Для соуса : 1 зубчик чеснока, 1 / 2 яйца (желток), 40 мл растительного масла, перец красный молотый, уксус, зелень, соль

Завиванец (судак, под соусом) Ингредиенты2 г горчицы (готовой), 2 г сахара, 20 г сметаны, 5 г белых грибов (маринованных), 5 г огурцов (соленых), 15 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, разрезать тушку вдоль, вынуть

Судак, тушенный под соусом Время приготовления: 20 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г судака, 0,5 стакана сливок, 2 сырых желтка, 50 г сливочного масла, 25 г тертого сыра, перец, соль по вкусу.ПриготовлениеНарезанные куски посолить, поперчить, уложить в посуду, залить