Судак в тесте, припущенный в масле

Судак в тесте, припущенный в масле

Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4–5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и разложить на решетке рыбного котла или в паровой корзине.

Рекомендуется подавать рыбу с отварным картофелем.

Судак — 100 г, масло топленое — 20 г, мука пшеничная — 30 г, 1/2 яйца, сахар — 3 г, сметана — 25 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Сыр, жаренный в масле

Из книги автора

Сыр, жаренный в масле – сыр – 200 г– яйца – 1 шт.– мука – 2 ст. ложки– молоко – 2 ст. ложки– растительное масло – 1 ст. ложка2 порции20 минутНарежьте сыр кусочками толщиной 1 см.Отделите белок от желтка и взбейте в крепкую пену.Соедините желток с молоком, мукой и


121. Рис припущенный

Из книги автора

121. Рис припущенный Рис 365, бульон 730, масло или маргарин сливочные 45, репа 1 шт. или репчатый лук 2 шт. Выход 1000.Рис перебрать, промыть, обварить кипятком (без этого он будет иметь привкус муки); слить кипяток и залить рис горячим мясным или куриным бульоном (рис должен быть


Судак, жаренный в тесте

Из книги автора

Судак, жаренный в тесте 500–600 г филе судака, соль, перец по вкусу, 2 ст. растительного масла для фритюра.Для теста: 1 1/2 ст. муки, 2 яйца, 1 1/2 ст. молока, соль по вкусу.Приготовить тесто: из муки, молока и яичных желтков с солью замесить тесто, хорошо его размешать, чтобы не было


Судак, жаренный в тесте

Из книги автора

Судак, жаренный в тесте Вам понадобится:Филе судака 500–600 гсоль, перец по вкусу.Для теста:мука 1,5 стаканаяйца 2 шт.молоко 1,5 стаканасоль по вкусу.Как готовить:Из муки, молока и яичных желтков с солью замесить тесто, хорошо его размешать, чтобы не было комочков, и аккуратно


Судак в тесте

Из книги автора

Судак в тесте 200 г судака, 5 г дрожжевого теста, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, соль, перец. Небольшого размера судака или его филе обработать, натереть солью и перцем. Приготовить дрожжевое тесто, раскатать лепешками, положить на них рыбу и защипать в виде длинных пирожков.


Сиг припущенный

Из книги автора

Сиг припущенный На 200 г рыбы: 5 г репчатого лука, по 5 г петрушки, сельдерея, лаврового листа, перца; соль по вкусу.На спинке подготовленной для припускания рыбы сделать надрезы (для средней рыбы 4-5 надрезов), уложить в кастрюлю, свернув кольцом. Залить горячей водой из расчета


СУДАК ПРИПУЩЕННЫЙ

Из книги автора

СУДАК ПРИПУЩЕННЫЙ На 1 порцию:120 г судака, 5 г моркови, 5 г репчатого лука, 5 г сливочногомасла.Приготовление1. Рыбу очистить, промыть, разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски, на каждой порции сделать 2–3 надреза кожи.2. Подготовленную рыбу


197. ЛИНЬ, ТУШЕННЫЙ (ПРИПУЩЕННЫЙ) С ГРИБАМИ В ВИНЕ

Из книги автора

197. ЛИНЬ, ТУШЕННЫЙ (ПРИПУЩЕННЫЙ) С ГРИБАМИ В ВИНЕ 1 кг линя, 1 ст. ложка масла, 2 стакана отваренных свежих боровиков, 2 луковицы, 2 стакана белого вина, душистый перец, соль.Д л я  с о у с а: ? ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 1 яичный желток, 1/4 лимонной корки.Подготовленного линя


198. КАРП, ТУШЕНЫЙ (ПРИПУЩЕННЫЙ) В ПИВЕ

Из книги автора

198. КАРП, ТУШЕНЫЙ (ПРИПУЩЕННЫЙ) В ПИВЕ 1 кг карпа, ? стакана пива, 1 стакан разбавленного уксуса, 1 горсть изюма или сушеных яблок, ? лимонной корки или несколько гвоздик, 1 стакан крошек белого хлеба, 6 горошин душистого перца, 6 горошин горького перца, соль, 1 ст. ложка


201. УГОРЬ, ТУШЕННЫЙ (ПРИПУЩЕННЫЙ) В ВИНЕ

Из книги автора

201. УГОРЬ, ТУШЕННЫЙ (ПРИПУЩЕННЫЙ) В ВИНЕ 1 кг угря, 1 петрушка или морковь, 1 луковица, 2 стакана вина, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, соль, 1? стакана белого соуса с вином, зелень петрушки, 1 стакан бульона, 1 стакан вареных боровиков.С угря снять кожу, выпотрошить его, промыть,


219. СУДАК В ТЕСТЕ

Из книги автора

219. СУДАК В ТЕСТЕ 1 кг судака, соль, молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла для смачивания, зелень петрушки, растительное масло, топленое свиное сало или другой жир для жаренья, лимонная кислота, 1 стакан томатного соуса.Д л я  т е с т а: 1? стакана муки, 2 ст. ложки


Салака в масле

Из книги автора

Салака в масле 1,5 кг рыбы (свежая салака или мойва), 1 стакан растительного масла, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 гвоздики, 1 ч. ложка соли, 2 лавровых листа.Рыбу выпотрошить, удалить головки и плавники, хорошо промыть, посыпать солью, сложить в


Судак, жаренный в тесте

Из книги автора

Судак, жаренный в тесте Ингредиенты:1 кг судака, 100 мл растительного масла, перец, соль.Для теста:200 г муки, 2 яйца, 200 мл молока, соль.Способ приготовления:Из муки, молока и яичных желтков приготовить тесто, посолить и тщательно перемешать. Подготовленные тушки рыбы


Припущенный лосось с овощами

Из книги автора

Припущенный лосось с овощами - 1 большая морковка- 2 крупных стебля сельдерея- 1 средняя луковица- половинка лимона- 2 крупных лавровых листа- 1 кг. филе лосося- соль, перец по вкусу- Филе лосося или любую другую красную рыбу (я использовал кету) разрезаем на равные части. Если