Душистый, или ямайский перец
Душистый, или ямайский перец
К перцам как растениям этот вид всеми любимой пряности не имеет никакого отношения. Хотя горошины душистого перца обладают пряным запахом, жгучим вкусом и напоминают смесь перца с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. На самом же деле, это плоды вечнозеленого американского миртового дерева, которое Колумб и его сподвижники приняли за азиатскую пряность перец – очень уж им хотелось найти ее на земле Нового Света. Ямайка означает «земля деревьев и воды», вот от этой земли и получил название ямайский перец.
Лечебные свойства
• Ямайский душистый перец обладает такими мощными бактерицидными свойствами, что его листья и плоды древние майя использовали для сухого маринования огромных туш мяса.
• Душистый перец регулирует пищеварение, предотвращает запоры, вздутие и боли в животе.
• Обладает тонизирующими свойствами.
• Если у вас расстройство пищеварения, выпейте чай с несколькими горошинками душистого перца. А при вздутии можно просто пожевать зерна.
Применение в кулинарии
В продаже мы не найдем листьев, а только плоды (горошек) и молотый порошок душистого перца. Порошок имеет свойство быстро терять аромат, поэтому лучше молоть душистый перец самостоятельно, перед приготовлением блюда. Но если уж придется хранить порошок, то только в стеклянной емкости с плотно притертой крышкой.
Душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому больше нескольких зернышек добавлять не рекомендуется. Пряность медленно отдает свой аромат жидким блюдам, закладывать его надо не менее чем за полчаса до готовности. Перед употреблением зерна извлекают. Целые горошины кладут в мясные бульоны и супы, уху, солянку, щи, борщ; соусы к мясу, вторые блюда из мяса (в том числе дичи), птицы. Горошинами приправляют заливную и маринованную рыбу, студень, ростбиф. Реже используют в рыбных блюдах.
В молотом виде ямайский перец добавляют в кондитерское тесто, как составляющую пряной смеси. Мы можем ввести его в рецепт джемов, фруктовых компотов и пудингов.
Молотым перцем полезно приправлять сметанный соус с луком, с хреном и красным вином.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суп куриный душистый
Суп куриный душистый КомпонентыКурица – 400 г Рис – 3 столовые ложки Морковь – 2 шт.Лук репчатый – 1–2 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Квас хлебный – 1,5 стакана Вода – 1,3 л Зелень петрушки – 1 пучок Зелень чабреца – 1 пучок Лавровый лист – 2
Душистый перец
Душистый перец По внешнему виду душистый перец напоминает черный; горошины душистого перца темно-коричневого цвета.Кулинары используют душистый перец в маринады, соусы, рыбные блюда,
Хлеб «Душистый»
Хлеб «Душистый» Ингредиенты480 г пшеничной муки высшего сорта, 50 мл молока, 2 столовые ложки манной крупы, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВлить в форму молоко и
Суп «Душистый»
Суп «Душистый» Ингредиенты: Филе куриное – 300 г, вода – 400 мл, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., вермишель отварная – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., имбирь, гвоздика, соль, перец черный молотый. Способ приготовления:Мясо курицы моют, разрезают
Суп «Душистый»
Суп «Душистый» Ингредиенты: Мясо куриное – 300 г, вода – 500 мл, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., вермишель – 2 ст. ложки, лавровый лист, имбирь, гвоздика, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Мясо моют, нарезают
Перец душистый
Перец душистый Внешне душистый пеpец похож на чеpный. Гоpошины душистого пеpца также темно – коpичневого цвета, но в отличие от чеpного, он обладает более сильным пpяным аpоматом и не такой «жгучий». Кладут душистый пеpец в маpинады, pыбные блюда, соусы, боpщи, супы и т. п.
Перец душистый
Перец душистый Перец душистый, перец гвоздичный, перец английский, пимент, или перец ямайский — это различные названия плодов тропического дерева пимента. Свежие плоды этого дерева — ягоды-двусемянки, имеют сине-зеленую окраску, а после сушки становятся буроватыми.
Перец душистый
Перец душистый Перец душистый, перец гвоздичный, перец английский, пимент, или перец ямайский, – это различные названия плодов тропического дерева пимента. Свежие плоды этого дерева – ягоды-двусемянки – имеют сине-зеленую окраску, а после сушки становятся буроватыми.
САМОГОН «ДУШИСТЫЙ»
САМОГОН «ДУШИСТЫЙ» (из ЖАСМИНА)200 г цветов жасмина, 4 л самогона, сахарный сироп.Свежие цветы жасмина залить самогоном. Перегнать на сильном огне.Подсластить сахарным сиропом и дать отстояться в теплом
Перец душистый
Перец душистый В качестве пряности употребляются сорванные незадолго до полной спелости и высушенные в тени плоды перца неровной серо-буроватой окраски. Как пряность душистый перец сочетает в себе ароматы гвоздики, корицы, мускатного ореха и черного перца.
Тайский душистый суп
Тайский душистый суп продукты• 100 г сыра тофу, нарезанного кубиками• 3 ? стакана овощного бульона• 2 кусочка имбиря• 2 веточки кинзы• 1 стручок красного перца• 1 зубчик толченого чеснока• 2 ст. ложки соевого соуса• 50 г пшеничной лапши• 2 моркови• 100 г
Перец душистый (пимента лекарственная) Pimenta officinalis Lindl
Перец душистый (пимента лекарственная) Pimenta officinalis Lindl Характеристика и происхождение. Пимента лекарственная (плоды — перец душистый или ямайский, реже — гвоздичный или индийский) — вечнозеленое дерево из семейства миртовых, высотой 10–20 м. В Европе душистый перец
Душистый, или ямайский перец
Душистый, или ямайский перец К перцам как растениям этот вид всеми любимой пряности не имеет никакого отношения. Хотя горошины душистого перца обладают пряным запахом, жгучим вкусом и напоминают смесь перца с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. На самом же деле, это
Горох душистый
Горох душистый 2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 200 г зеленого гороха, ? стакана сухого белого вина, 2 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка шафрана, веточки мяты и полоски красного сладкого
Чай душистый
Чай душистый По 1 ст. ложке листьев земляники, ежевики, кипрея, черной смородины, 1 ч. ложка листьев чебреца, 2 ст. ложки плодов шиповника.Плоды шиповника измельчить, залить холодной водой и кипятить 5 мин. Залить получившимся отваром остальные ингредиенты и дать настояться
Карпухина Виктория
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉