Горох душистый

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Горох душистый

2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 200 г зеленого гороха, ? стакана сухого белого вина, 2 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка шафрана, веточки мяты и полоски красного сладкого перца, соль, молотый черный перец.

В огнеупорной керамической кастрюле нагреть масло, положить лук и пассеровать в течение 5 мин, изредка помешивая, до мягкости, но не поджаривая. Добавив 1 зубчик чеснока, пассеровать еще в течение 1 мин. Затем всыпать горох, влить вино и положить специи пучком. Довести до кипения, затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 мин, пока горох не станет мягким. Вынуть пучок трав из кастрюли.

Используя пестик и ступку, растереть оставшийся чеснок, шафран и щепотку соли до однородной массы. Влить немного жидкости из-под гороха, затем вылить все в кастрюлю и размешать. Добавить черный перец и оставить на огне еще на несколько минут.

Подавать, посыпав листочками мяты и полосками красного сладкого перца.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.