Чат-масала

Чат-масала

Чат-масала – смесь специй, отличающаяся приятным песочным цветом и тонким ароматом. Состоит из большого количества компонентов, и даже включает в состав готовую смесь гарам-масала. Главные из которых порошок манго, черная соль и асафетида. Чат-масала традиционно заправляют различные фруктовые салаты. Приведем рецепт домашней чат-масала, которая придаст блюду тонкую кислинку. Аромат и вкус смеси хорошо дополняет и оттеняет вкус фруктов.

• семян тмина – 2 ст. л.

• черной соли (кала намак) – 1 ст. л.

• гарам-масала – 1 ст. л.

• порошка манго – 1 ст. л.

• семян фенхеля – 1/2 ст. л.

• красного молотого (кайенского) перца – 1 ч. л.

• желтой порошковой асафетиды – 1/2 ч. л.

• молотого имбиря – 1/4 ч. л.

Кладем семена тмина и фенхеля на чугунную сковороду и поджариваем без масла на слабом огне в течение 5 минут, за это время тмин потемнеет. Перемалываем семена в порошок, добавляем другие специи и снова все перемалываем. Хранить смесь надо в герметичной посуде в течение нескольких недель.