Кулинарные свойства настоящего продукта
Кулинарные свойства настоящего продукта
Запах и аромат темного соуса острее. Его с осторожностью применяют при тушении блюд, поскольку вкус приправы может доминировать, нарушать гармонию, и внешне блюдо станет однообразно коричневым. А для маринования мяса темный соус очень хорош. И для обмакивания суши или кусочков мяса он подходит идеально.
Светлый соус обладает более мягким ароматом, его используют практически для любых вторых блюд. Но надо учитывать, что он более соленый, чем темный. На основе соевого соуса готовят грибной, рыбный, креветочный и другие соусы. Для гурманов существует даже специальный соус к мороженому.
За счет естественного присутствия производных глютаминовой кислоты соевый соус обладает свойством прекрасно подчеркивать вкус мясных и овощных блюд. Между прочим, синтетический усилитель вкуса глютамат натрия сегодня получают из соевых бобов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Технология приготовления настоящего плова. Шаг за шагом
Технология приготовления настоящего плова. Шаг за шагом Приготовление плова – это настоящее искусство. Даже если вы будете строго следовать указаниям в рецепте, плов может и не получиться. Вернее, получится, но не тот, не настоящий. Не нужно отчаиваться. Навыки
Приложение 2 Некоторые витамины в дарах моря (мг в 100 г продукта)
Приложение 2 Некоторые витамины в дарах моря (мг в 100 г
Кулинарные рецепты
Кулинарные рецепты СупыМясной бульон с яйцами и шпинатом 1/4 л мясного бульона, 30—40 г шпината, 20 г масла, 2 яйца, соль и перец, 3 ст. ложки сметаны. Потушить шпинат с маслом и небольшим количеством воды, протереть через сито. Хорошо растереть масло, желтки, соль и перец, смешать
Общая таблица содержания витаминов в пищевых продуктах (в 100 г продукта)
Общая таблица содержания витаминов в пищевых продуктах (в 100 г
Таблица содержания витамина А в продуктах (мг/100 г продукта)
Таблица содержания витамина А в продуктах (мг/100 г
Таблица содержания витамина Е в продуктах (мг/100 г продукта)
Таблица содержания витамина Е в продуктах (мг/100 г
Таблица содержания витамина В1 в продуктах (мг/100 г продукта)
Таблица содержания витамина В1 в продуктах (мг/100 г
Таблица содержания витамина В2 в продуктах (мг/100 г продукта)
Таблица содержания витамина В2 в продуктах (мг/100 г
Таблица содержания витамина В12 в продуктах (мкг/100 г продукта)
Таблица содержания витамина В12 в продуктах (мкг/100 г
Таблица содержания витаминов С и Р в растительных продуктах (мг/100 г продукта)
Таблица содержания витаминов С и Р в растительных продуктах (мг/100 г
Содержание витаминов C и P в растительных продуктах, мг/100 г продукта
Содержание витаминов C и P в растительных продуктах, мг/100 г продукта АвокадоC: 16 мг/100 гP: —АйваC: —P: 750 мг/100 гАпельсиныC: 60 мг/100 гP: 500 мг/100 гБрусникаC: 15 мг/100 гP: 460 мг/100 гВиноград темныйC: 4 мг/100 гP: 400 мг/100 гВишняC: 15 мг/100 гP: 1900 мг/100 гГорошек зеленыйC: 25 мг/100 гP: —ГранатC: 4 мг/100
Содержание витамина E в продуктах, мг/100 г продукта
Содержание витамина E в продуктах, мг/100 г продукта Абрикос — 0,95 мг/100 гГовядина — 0,57 мг/100 гГорох (зрелый) — 8 мг/100 гГорошек (свежий) — 5,5 мг/100 гГрецкий орех — 23 мг/100 гГрибы белые свежие — 0,63 мг/100 гЗерна овса — 18–20 мг/100 гКапуста брокколи — 1,2 мг/100 гКартофель — 0,5 мг/100
Разрыхлители и другие вещества, улучшающие структуру и текстуру пищевого продукта
Разрыхлители и другие вещества, улучшающие структуру и текстуру пищевого продукта Для улучшения структуры и текстуры пищевых продуктов применяют дигидрофосфат натрия (Е339).Близкую функцию выполняют разрыхлители для теста – тартрат аммония С4Н4О6(NH4)2, гидрокарбонат
Таблица условных единиц в 100 г продукта
Таблица условных единиц в 100 г продукта Говоря о здоровом питании, следует пояснить, что это такое. Здоровая пища – это разнообразная и оптимально вкусная еда, приготовление которой не требует много времени. Ее основу составляют (в данном случае) небольшие