Тартар
Тартар
Тартар, или «Соус по-тартарийски», нашему потребителю знаком. Его можно встретить в супермаркетах в готовом виде. Что же входит в состав тартара: растительное масло, зеленый лук, вкрутую сваренные желтки. Это основа соуса. Добавками служат лимонный сок или винный уксус, оливковое масло (оно подливается по капельке, до образования эмульсии), соль, черный перец, зелень, каперсы, маринованные огурцы, пряности, включая лук и чеснок. Если в домашних условиях вам захочется приготовить быстрый тартар, смешайте любимый майонез с мелко нарезанным зеленым луком, маринованными огурцами и вареным яичным желтком. Впрочем, не будем торопить события, в следующем разделе Рецепты соусов/Любимые соусы приведен подробный рецепт тартара и тапенады.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Соус тартар
Соус тартар Ингредиенты: 1 луковица, 1 огурец, 1 яйцо, 150 мл оливкового масла, 50 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сухой горчицы, соль, зелень петрушки, молотый красный перец Отварной желток, горчицу и соль растереть и, постепенно добавляя оливковое масло, взбить до
Морской окунь с соусом тартар
Морской окунь с соусом тартар Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 600 г картофеля, 2 морковки, 400 г майонеза, 1 огурец (соленый), 1 луковица, 50 г маслин (без косточек), 1 чайная ложка столовой горчицы, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Филе морского окуня
Тартар из клубники и авокадо
Тартар из клубники и авокадо Авокадо 4 шт.Лимонный сок 20 млОливковое масло 130 млКлубника 300 гСахар 15 гМята 10 гБальзамический соус-крем 100 млРуккола 20 гСалат фризе 10 гПерецВремя приготовления – 12 минКалорийность – 69 ккал 1 Авокадо очистить и нарезать кубиками,
Тартар из лосося с фенхелем
Тартар из лосося с фенхелем Филе лосося 300 гЗеленый лук 10 гЛимонный сок 10 млФенхель 120 гКаперсы 10 гМед 15 гОливковое масло 20 млСольВремя приготовления – 15 минКалорийность – 131 ккалФиле лосося нарубить мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать рыбу с зеленым
Тартар из говядины с баклажанной икрой
Тартар из говядины с баклажанной икрой Говяжья вырезка 400 гЛук-шалот 15 гОливковое масло 30 млГорчица 20 гБаклажаны 600 гЧеснок 2 зубчикаТимьян 7 гРастительное масло 120 млПармезан 40 гПетрушка 10 гСоль, перецВремя приготовления – 40 мин + охлаждениеКалорийность – 179
Соус тартар
Соус тартар Перемешать майонез, горчицу, лимонный сок, сметану, мелко нарезанные соленые огурцы, сахарную пудру. Приправить солью и черным перцем.Соус хорош к жареной рыбе и салатам.100 г майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка сметаны, 50 г мелко
Морской окунь с соусом тартар
Морской окунь с соусом тартар Ингредиенты500 г филе морского окуня, 600 г картофеля, 2 моркови, 400 г майонеза, 1 соленый огурец, 1 луковица, 50 г маслин без косточек, 1 чайная ложка столовой горчицы, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияФиле морского окуня промыть,
Соус тартар
Соус тартар Это тот же провансаль, но заправляется не на сарептской горчице, а на французской и прибавляется: кайенский перец, мелкорубленные каперсы и яичные белки, сваренные вкрутую. Положив все вместе в соус размешать, и соус
Соус «Тартар» с корнишонами
Соус «Тартар» с корнишонами 100 мл растительного масла2 желтка сваренных вкрутую яиц50 г корнишонов5 г зелени кервеля5 г зелени эстрагона5 г зелени петрушки5 г зеленого лука5 г шнитт-лука3 г столовой горчицы2 г черного молотого перца2 г соли1. Яичные желтки размять вилкой,
Шашлык из зубатки с соусом тартар
Шашлык из зубатки с соусом тартар Ингредиенты:Филе зубатки — 1 кгРепчатый лук — 2 шт.Шпик — 200 гОливковое масло — 50 млСоус тартар — 200 млЛимонный сок — 150 млЗелень укропа — 1 пучокЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияФиле зубатки промойте, нарежьте
Кальмары с соусом тартар
Кальмары с соусом тартар Ингредиенты600 г кальмаров, 200 г майонеза, 60 г маринованных корнишонов, 20 г каперсов, 20 г репчатого лука, 1 соленый анчоус, ? пучка петрушки, соль по вкусу.Способ приготовленияПодготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить и
Тартар из морских гребешков
Тартар из морских гребешков Морские гребешки 400 гМаленький перчик чили ? шт.Мята 2 веточкиШнитт-лук 5 стрелокМаскарпоне 120 гОливковое масло 80 млЛимон 1 шт.Сахар щепоткаДля соусаТоматный сок 300 млКинза 1 маленький пучокСахар щепоткаВремя приготовления
Хрустящие вешенки с соусом тартар
Хрустящие вешенки с соусом тартар Вешенки – 500 гКрахмал – 60 гМасло для фритюра – 500 млДля соусаМайонез – 100 гСметана – 100 гЧеснок – 1/2 зубчикаПетрушка – 2–3 веточкиОгурцы свежие – 40 гОгурцы соленые – 40 г 15 мин 129 ккалПриготовить соус тартар. Майонез и сметану смешать,
Тартар из морских гребешков
Тартар из морских гребешков Морские гребешки – 400 гМаленький перчик чили – 1/2 шт.Мята – 2 веточкиШнитт-лук – 5 стрелокМаскарпоне – 120 гОливковое масло – 80 млЛимон – 1 шт.Сахар – щепоткаДля соусаТоматный сок – 300 млКинза – 1 маленький пучокСахар – щепотка 25 мин 119
Тартар, французский соус
Тартар, французский соус «Тартар» – французский соус, который по традиции подают к рыбным блюдам или холодному ростбифу. Соус отдаленно напоминает майонез, в том числе эмульгированной консистенцией. Но в качестве основы в Тартаре, в отличие от майонеза, берутся не сырые,