Картофель с «пьяными» грибами и черносливом
Картофель с «пьяными» грибами и черносливом
Ингредиенты
5 клубней картофеля, 300 г свежих грибов, 1 маленькая луковица, 50 г зеленого лука, 1 пучок рукколы, 12 штук чернослива, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка виски, 0,5 чайной ложки тмина, 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло для жаренья, черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в мундире и разрезать клубни пополам. Чернослив промыть и вымочить в течение 30 минут в горячей воде. Тщательно промытые грибы нарезать пластинками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Очищенный чеснок измельчить, а лук нарезать кольцами. Короткой соломкой нарезать перец чили, не забыв вымыть его и удалить семена. Влить в сковороду оливковое масло, обжарить в нем зеленый лук, тоже вымытый и мелко нарезанный. Через 1–2 минуты добавить кольца репчатого лука и картофель, все хорошо перемешать, снять с огня и остудить.
На другой сковороде, в разогретом до кипения оливковом масле обжарить вместе грибы, чернослив, чеснок и перец чили. В конце жаренья положить тмин, соль и черный молотый перец. Закрыв крышкой, выдержать эту смесь на слабом огне около 5 минут, потом влить виски, перемешать и сразу после этого снять с огня.
На большое блюдо выложить картофель с луком, посыпать его мелко нарезанной рукколой, накрыть жгучей смесью из чернослива с грибами и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Руккола — пряная, ароматная, немного маслянистая на ощупь трава — давно известна жителям Европы. Ее используют для приготовления салатов и ценят за изумительный орехово-горчичный вкус. Неслучайно семена этой травы входят в состав самой острой горчицы. Мелко нарезанные листья рукколы хороши в качестве посыпки бутербродов с маслом, добавки в творог или украшения вареного картофеля. Руккола улучшает вкус пресных овощей, например фасоли и других бобовых. Итальянские повара жарят ее вместе с луком в оливковом масле, чтобы затем добавить в пасту либо в рис. Именно в этой стране рукколу традиционно сочетают с салатом (латуком) — смесь острых и сладких листьев дает превосходный результат.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.