Рецепты диетического стола при подагрическом артрите (диета № 6)[21]

Рецепты диетического стола при подагрическом артрите (диета № 6)[21]

Супы

Суп из овощей по-деревенски

Картофель 100 г, репа 50 г, морковь 50 г, рис 30 г, масло сливочное 10 г, сметана 10%-ная 10 г, зелень укропа и петрушки 5 г.

Отварить рис. Очищенные картофель, морковь и репу поварить 5 мин в кипящей воде. Затем вынуть, нарезать, залить кипящей водой, добавить рис, сливочное масло и варить 20 мин. На стол подать со сметаной и рубленой зеленью укропа и петрушки.

Суп из овощей с макаронами

Свекла 50 г, морковь 50 г, репа 50 г, лук репчатый 30 г, макароны 50 г, сливки 50 г, масло сливочное 15 г, яйцо 1 шт., сыр твердый 10 г, зелень петрушки 5 г.

Свеклу, морковь, репу и лук очистить, промыть и варить в подсоленной воде около 20 мин. Затем бульон процедить, а овощи протереть через сито. Макароны отварить, откинуть на сито, переложить в овощной бульон, добавить пюре из овощей, растертый со сливками сырой желток, сливочное масло и прогреть без кипения. На стол подать с натертым сыром и рубленой зеленью петрушки.

Суп картофельный со сметаной и яйцами

Картофель 150 г, яйцо 1 шт., сметана 10%-ная 30 г, зелень укропа 5 г.

Картофель тщательно вымыть, очистить и нарезать кубиками, отварить до готовности, затем добавить вареное рубленое яйцо, сметану и прогреть без кипения. На стол подать с рубленой зеленью укропа.

Суп молочный с рисом

Рис 40 г, молоко нежирное 300 мл, песок сахарный 5 г, масло сливочное 10 г, соль по вкусу.

Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть, дать стечь воде. Затем опустить в кипящее молоко и варить 30 – 40 мин. К концу варки добавить немного сахарного песка и соли. На стол подать со сливочным маслом.

Суп из сухофруктов с саго

Сухофрукты 100 г, саго сваренное 50 г.

Сухофрукты крупно нарезать и варить в кипящей воде 30 – 40 мин. Затем добавить отдельно сваренное саго и прокипятить. Подать на стол с гренками.

Суп из свежих слив

Сливы 200 г, песок сахарный 10 г, крахмал картофельный 10 г, корица молотая 3 г, сметана 10%-ная 20 г, лапша 30 г.

Подготовленные сливы промыть, освободить от косточек и варить в воде с корицей в течение 15 – 20 мин. Затем протереть через сито и соединить пюре с отваром, добавить сахарный песок, разведенный в воде крахмал и дать вскипеть. На стол подать со сметаной и отдельно сваренной лапшой.

Блюда из мяса и птицы

Говядина паровая

Мякоть говядины 150 г, картофель 50 г, морковь 50 г, репа 50 г, лук репчатый 30 г, корень сельдерея и петрушки 15 г, капуста белокочанная 100 г, масло сливочное 20 г.

Подготовленное мясо отбить, положить в глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, влить немного воды, поставить в другую большую кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и тушить 30 – 40 мин. Затем на мясо уложить нарезанные морковь, коренья, репу, лук, картофель, капусту и продолжать варить на пару под крышкой еще 2 – 3 ч. По мере выкипания можно подливать воду в большую кастрюлю. Когда мясо будет готово, нарезать ломтиками и подать на стол с овощами, с которыми варили, украсить зеленью.

Телячья грудинка отварная с помидорами

Грудинка телячья 150 г, морковь 30 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, помидоры 100 г, масло сливочное 10 г, сыр твердый 15 г.

Телячью грудинку варить в кипящей воде в течение 5 мин, затем воду слить, мясо промыть, залить холодной водой и варить час. Добавить морковь, коренья, лук и варить еще 30 мин. Мясо нарезать на порции, посыпать тертым сыром и слегка обжарить. Затем спассеровать в воде со сливочным маслом помидоры и лук. Телячью грудинку подать на стол вместе с помидорами.

Курица, запеченная с овощами

Мясо курицы 200 г, морковь 30 г, корень петрушки 10 г, помидоры 50 г, перец сладкий зеленый 30 г, зелень укропа 75 г, сметана 10%-ная 50 г.

Курицу отварить с кореньями, разделить на порции, выложить на противень. Сверху поместить слой из нарезанных кольцами помидоров, сладкого зеленого перца. Залить сметаной и запечь в духовке. На стол подать с рубленой зеленью укропа.

Блюда из рыбы

Осетрина, запеченная с сыром

Осетрина 150 г, морковь 30 г, корень петрушки 15 г, яйцо 1 шт., сметана 50 г, масло сливочное 20 г, сухари панировочные 20 г, сыр твердый 20 г, масло оливковое 10 мл, лимон 1/4 шт., лист лавровый и горошины перца черного 2 г, зелень петрушки 5 г.

Осетрину варить вместе с кореньями и специями в течение 15 – 20 мин. Затем остудить, снять кожу, освободить от костей, нарезать на порции. Желток вареного яйца растереть со сметаной, сливочным маслом, полить уложенную в форму рыбу, посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и поставить в горячую духовку на 10 – 15 мин. Подать на стол с горячим картофелем, ломтиками лимона и зеленью.

Лосось отварной

Лосось 150 г, лист лавровый и горошины перца черного 2 г, уксус 5 мл, листья салата зеленого 20 г, гранат 30 г.

Лосось отварить с пряностями (лавровым листом и черным перцем горошком), добавить немного уксуса, чтобы не изменился цвет рыбы. Через 10 – 12 мин рыбу вынуть, разделить на порции и подать на стол с листьями зеленого салата и зернами граната.

Судак отварной

Судак 150 г, лист лавровый и горошины черного перца 2 г, зелень петрушки и укропа 5 г. Для соуса: сливки 50 мл, яйцо 1 шт., масло сливочное 10 г.

Судак очистить от чешуи, промыть и отварить с пряностями. Вынуть из бульона, нарезать на порционные куски, снять кожу и полить соусом. Для этого вареное яйцо мелко порубить и растереть со сливочным маслом, развести сливками и прокипятить. На стол подать с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Блюда из овощей

Кольраби в соусе

Кольраби 100 г, огурцы соленые 50 г, сливки 50 мл, масло сливочное 15 г, зелень укропа 5 г.

Кольраби очистить, нарезать кусочками и варить в подсоленной воде 25 – 30 мин. Затем откинуть на сито. Огурцы нарезать ломтиками, залить водой и тушить 15 – 20 мин, добавить сливки, слегка поджаренную на масле муку, кольраби и тушить еще 5 – 7 мин. На стол подать с рубленой зеленью укропа.

Капуста брюссельская отварная

Капуста брюссельская 150 г, масло сливочное 30 г, зелень укропа 5 г.

Кочанчики брюссельской капусты отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито и слегка поджарить на сливочном масле. Подавать на стол с зеленью укропа.

Блины морковные

Морковь 200 г, молоко 200 мл, масло сливочное 20 г, крупа манная 50 г, яйцо 2 шт., песок сахарный 20 г, сметана 10%-ная 30 г, масло растительное 20 мл.

Подготовленную морковь отварить в молоке. Жидкость слить, морковь протереть, добавить манную крупу, сливочное масло. Вмешать желтки, взбитые белки, сахар и выпекать на растительном масле. Подать на стол со сметаной.

Тыквенный пирог

Тыква 200 г, масло сливочное 30 г, яйцо 2 шт., рис отварной 50 г, сахар 30 г, корица 3 г.

Подготовленную тыкву нарезать на кубики и варить в воде 15 – 20 мин. Затем тыкву смешать с растертым маслом, сахаром, отварным рисом, сырыми желтками, взбитыми белками. Уложить в смазанную маслом форму и поставить в горячую духовку на 15 мин. Подавая, посыпать сахаром и корицей.

Земляные груши запеченные

Груша земляная 200 г, лимон 1/4 шт., масло сливочное 30 г, мука пшеничная 10 г, сметана 10%-ная 30 г, сыр твердый тертый 20 г, сухари панировочные 30 г, масло оливковое 10 мл.

Земляные груши отварить в подсоленной воде, обсушить салфеткой, полить соком лимона и обжарить в сотейнике на распущенном масле до розоватого цвета. Добавить бульон, в котором варилась земляная груша, сметану, муку, прокипятить, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 10 – 15 мин.

Блюда из творога

Творог с изюмом

Творог 150 г, сметана 50 г, изюм 30 г, песок сахарный 20 г.

Взбитую в густую пену сметану смешать с протертым творогом, сахаром, слегка распаренным изюмом.

Творог с клубникой

Творог 150 г, масло сливочное 30 г, песок сахарный 30 г, сметана 10%-ная 30 г, клубника 50 г, корица и ванилин по вкусу.

Кусочки размягченного масла растереть с сахаром, ванилином и выбить лопаткой до однородной массы. Вымешивая, постепенно добавлять протертый творог, сметану и клубнику. Сверху посыпать молотой корицей.

Творог с молоком и цукатами

Творог 150 г, молоко 50 мл, цукаты 30 г.

Творог залить холодным молоком, отдельно подать цукаты.

Творожники вареные с вишневым вареньем

Творог нежирный 150 г, масло сливочное 20 г, сметана 30 г, яйцо 1 шт., мука пшеничная 50 г, сметана 50 г, варенье вишневое 30 г.

Творог протереть, добавить сливочное масло, сметану, взбитое яйцо, муку. Раскатать пласт толщиной 2 см, нарезать полоски, а затем ромбики, и варить в подсоленной воде, пока они не всплывут. Отдельно подать сметану и вишневое варенье.

Запеканка сметанная с яблоками

Яблоки антоновские 200 г, сметана 50 г, песок сахарный 50 г, яйцо 1 шт., мука 20 г, корица 1 г, варенье из черной смородины 20 г.

Из яблок удалить сердцевину, наполнить их вареньем и плотно уложить в форму. Сметану растереть с сахаром, сырым желтком, мукой, корицей, вмешать взбитый белок, залить яблоки и запечь в духовке.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рецепты диетического стола № 2

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Рецепты диетического стола № 2 СалатыСалат из моркови и яблок со сметаной Яблоко 10 г, морковь 30 г, сахарный песок 5 г, сметана 20 г. Сырые очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить сахарный песок и сметану, переложить в салатник.Помидоры с


Рецепты диетического стола № 5

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 5 Салаты и холодные закускиСалат «Здоровье» Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10– или 15%-ной жирности сметана 20 г. Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, листики зеленого салата


Рецепты диетического стола № 4

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4 СупыСуп рисовый на мясном бульоне Рис 40 г, бульон мясной 300 мл, вода 100 мл. Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения,


Рецепты диетического стола № 4в

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4в СупыСуп из сборных овощей вегетарианский Картофель 50 г, кабачки 50 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки 5 г, масло растительное 5 г, сметана 15%-ной жирности 10 г. Подготовленные овощи: морковь, корень


Рецепты диетического стола № 3

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 3 СалатыВинегрет с растительным маслом Картофель 30 г, морковь 30 г, свекла 30 г, соленый огурец 30 г, яблоко 20 г, растительное масло 10 г. Картофель, морковь и свеклу отварить, почистить, мелко нарезать, смешать. Добавить мелко нашинкованный соленый


Рецепты диетического стола при остеоартрозе, сопровождающемся избыточным весом (диета № 8)[20]

Из книги автора

Рецепты диетического стола при остеоартрозе, сопровождающемся избыточным весом (диета № 8)[20] СалатыВинегрет с растительным маслом Картофель 30 г, морковь 30 г, свекла 30 г, огурец соленый 30 г, яблоко 20 г, масло растительное 10 мл. Картофель, морковь и свеклу отварить, почистить


Рецепты диетического стола при подагрическом артрите (диета № 6)[21]

Из книги автора

Рецепты диетического стола при подагрическом артрите (диета № 6)[21] СупыСуп из овощей по-деревенски Картофель 100 г, репа 50 г, морковь 50 г, рис 30 г, масло сливочное 10 г, сметана 10%-ная 10 г, зелень укропа и петрушки 5 г. Отварить рис. Очищенные картофель, морковь и репу поварить 5


Рецепты диетического стола № 1

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 1 СупыСуп перловый с овощами протертый Крупа перловая 25 г, молоко 200 мл, картофель 75 г, морковь 24 г, масло сливочное 10 г, сахар 3 г. Подготовить и сварить перловую крупу в воде, протереть. Овощи (нарезанные морковь и картофель) припустить в воде до


Рецепты диетического стола № 2

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 2 СалатыСалат из моркови и яблок со сметаной Яблоко 10 г, морковь 30 г, сахарный песок 5 г, сметана 20 г. Сырые очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить сахарный песок и сметану, переложить в салатник.Помидоры с


Рецепты диетического стола № 15

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 15 СалатыСалат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной Яблоки 50 г, чернослив 40 г, апельсины 50 г, сахарный песок 5 г, сметана 15%-ной жирности 30 г. Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив замочить в горячей воде и удалить


Рецепты диетического стола № 5

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 5 Салаты и холодные закускиСалат «Здоровье» Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10– или 15%-ной жирности сметана 20 г. Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, листики зеленого салата


Рецепты диетического стола № 4

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4 СупыСуп рисовый на мясном бульоне Рис 40 г, бульон мясной 300 мл, вода 100 мл. Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения,


Рецепты диетического стола № 4б

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4б СупыСуп-лапша вегетарианский Овощной отвар 450 мл, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, петрушка 5 г, масло сливочное 5 г, картофель 50 г. Для лапши: мука пшеничная 40 г, яйцо 1/4 шт., вода 10 мл. Репчатый лук, морковь, корень петрушки мелко нашинковать,


Рецепты диетического стола при остеоартрозе, сопровождающемся избыточным весом (диета № 8)[20]

Из книги автора

Рецепты диетического стола при остеоартрозе, сопровождающемся избыточным весом (диета № 8)[20] СалатыВинегрет с растительным маслом Картофель 30 г, морковь 30 г, свекла 30 г, огурец соленый 30 г, яблоко 20 г, масло растительное 10 мл. Картофель, морковь и свеклу отварить, почистить