Что такое пальмовое масло?

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. В зависимости от содержания в масле каротина оно светлое или темно-оранжевое. После обесцвечивания и очистки пальмовое масло служит пищевым жиром, а также используется как сырье для производства маргарина. Пальмовое масло затвердевает при комнатной температуре. В пальмовом масле преобладают триглицериды пальмитиновой кислоты, которая входит в состав всех природных жиров.

Из высушенных семян масличной пальмы получают так называемое ядропальмовое масло; оно светло-желтое, а когда затвердеет – белое или желтоватое, запахом и вкусом напоминает орехи. Пальмовое косточковое масло используется не только как пищевой жир, но и употребляется в медицине при изготовлении различных мазей и свечей.

Пальмовое и ядропальмовое масла годятся для жарения, заправки вегетарианских супов, каш, картофельного пюре. А вот заправить салаты ими не удастся: при комнатной температуре эти масла застывают.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Что такое вегетарианство

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Что такое вегетарианство Как бы странно это не звучало, но знания многих людей о вегетарианстве достаточно ограничены и не всегда верны.Часто между понятиями «быть вегетарианцем» и «вести здоровый образ жизни» в сознании некоторых людей стоит знак равенства.Это верно,


Что такое ГМО

Из книги Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа автора Гладков Сергей Михайлович

Что такое ГМО ГМО – это генно-модифицированные организмы. Биотехнологи научились извлекать одиночные гены из ДНК одного организма и вставлять их в ДНК другого, пересекая при этом даже межвидовые барьеры. Например, ген насекомого или иного животного может быть вставлен в


Что же это такое – Природа?

Из книги О чем Эйнштейн рассказал своему повару автора Вольке Роберт

Что же это такое – Природа? На страницах этой книги мне приходится часто обращаться к слову «Природа». Как вы заметили, я пишу его с заглавной буквы. Все обсуждаемые темы буквально вращаются вокруг этого слова – настолько оно кажется мне важным. И чтобы избежать возможных


Что такое ГМО

Из книги Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения автора Годуа Александра

Что такое ГМО ГМО – это генно-модифицированные организмы. Биотехнологи научились извлекать одиночные гены из ДНК одного организма и вставлять их в ДНК другого, пересекая при этом даже межвидовые барьеры. Например, ген насекомого или иного животного может быть вставлен в


Что такое калория?

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Что такое калория? «Я знаю, что калория — это единица измерения теплоты, но почему же тогда от „поедания тепла“ люди поправляются? А если употреблять только холодные продукты?»Понятие калории намного шире, чем просто единица тепла: это количество энергии в любом виде.


Масло чиа или льняное масло: что выбрать?

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Масло чиа или льняное масло: что выбрать? Все же многие потребители традиционно выбирают в качестве источника омега-3 льняное масло. Во-первых, на Руси его использовали веками (именно оно, а не подсолнечное масло, было в основе рациона славян), во-вторых, льняное масло


Масло чиа или льняное масло: что выбрать?

Из книги Кабобы автора Саидов Голиб

Масло чиа или льняное масло: что выбрать? Все же многие потребители традиционно выбирают в качестве источника омега-3 льняное масло. Во-первых, на Руси его использовали веками (именно оно, а не подсолнечное масло, было в основе рациона славян), во-вторых, льняное масло


Что такое пальмовое масло?

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Что такое пальмовое масло? Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. В зависимости от содержания в масле каротина оно светлое или темно-оранжевое. После обесцвечивания и очистки пальмовое масло служит пищевым жиром, а также используется как сырье для


Что такое афродизиаки?

Из книги Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год автора Мур Виктория

Что такое афродизиаки? Афродизиаки (от греческого aphrodisia – любовные наслаждения) – вещество, стимулирующее половое влечение и половую активность (половые гормоны и др.). Такое определение дается в «Энциклопедическом словаре медицинских терминов», изданном в 1982 году.В


Что такое три «П»?

Из книги Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой автора Гладков Сергей Михайлович

Что такое три «П»? ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫЭто своеобразная формула, которую надо помнить юным кулинарам при готовке рыбы: почистить, подкислить, подсолить.Чистить рыбу неприятно: чешуя плохо сходит, липнет к пальцам, отскакивает во все стороны. Возьмите рыбу за хвост и ведите


Что такое баррача?

Из книги Книга о здоровой пище. Рецепты и меню. автора Брэгг Пол Чаппиус

Что такое баррача? Предупреждаю: если вы гуманист, пацифист, мазохист… словом, слабонервным настоятельно рекомендую перейти сразу на следующую страничку. Ибо то, что вы прочтёте ниже, раскрывает и показывает нам человеческую природу не совсем с хорошей стороны.Вот уж,


Что такое ветчинница

Из книги автора

Что такое ветчинница Ветчинница – устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей. Принцип приготовления основан на температурной обработке продуктов при


Что такое маринатор

Из книги автора

Что такое маринатор Маринатор – это устройство, предназначенное для маринования разнообразных продуктов (от мяса до овощей). Главное преимущество этого устройства – сокращение времени маринования любых продуктов, что в случае, например, с мясом, для маринования


Что такое джин

Из книги автора

Что такое джин Джин и романтика точно не идут рука об руку и не встречают закат вместе. Джин подобен виски, но без драматической ноты ароматов открытого всем ветрам торфяного болота. Его следует рассматривать как алкогольный напиток, который подразумевает забвение и уход


Несолёное масло и оливковое масло

Из книги автора

Несолёное масло и оливковое масло Вы обнаружите, что во многих рецептах используется сливочное масло. Это всегда так называемое несолёное масло, то есть масло без добавок к соли.Несолёное масло всегда можно купить в магазинах и молочных.Но не злоупотребляйте маслом.