С какой целью применяют отруби в лечебном питании?

С какой целью применяют отруби в лечебном питании?

Отруби (пшеничные и ржаные) характеризуются высоким содержанием витаминов группы В, минеральных солей (калия, магния, фосфора, железа и др.), клетчатки. Например, в пшеничных отрубях калия содержится почти в два раза больше, чем в картофеле, являющемся важнейшим его источником в нашем питании. Напомним, что калий играет важную роль в обеспечении нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, в выведении жидкости из организма. Магний обладает антиспастическим и сосудорасширяющими свойствами, именно поэтому продукты, его содержащие, включают в рацион питания при гипертонической болезни.

Однако особенно важно наличие в отрубях большого количества растительных волокон – клетчатки (в отрубях пшеницы 8,2%), которая почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте, но играет большую роль в профилактике и лечении заболеваний, связанных с недостаточной двигательной активностью кишечника (перистальтикой).

Современные научные данные говорят о том, что именно с недостатком растительных волокон в нашей пище связано развитие ряда заболеваний кишечника, сопровождающихся запорами: синдрома раздраженной кишки, дивертикулеза, геморроя, некоторых форм хронических колитов.

Для профилактики и лечения указанных заболеваний отруби не менее важны, чем растительная клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах (для сравнения: содержание клетчатки в свекле – 9%, в картофеле – 1%, в моркови – 1,2%).

Каким образом используются растительные волокна, содержащиеся в отрубях, лечебном питании? Прежде всего в рацион включается диетический хлеб с добавлением дробленого пшеничного зерна («зерновой», «барвихинский») и пшеничных отрубей («докторские» хлебцы). Указанные виды диетического хлеба полезны не только при запорах, но и при ряде других недугов: атеросклерозе, гипертонической болезни.

В ряде случаев лечащий врач рекомендует прием пшеничных отрубей по 1 ч. ложке 2 – 3 раза в день. Отруби обдают кипятком для улучшения вкусовых качеств, добавляют в супы, другие первые блюда или запивают водой. Доза отрубей подбирается индивидуально.

Можно добавлять пшеничные или ржаные отруби в каши. Предварительно отруби высушивают на противне в духовом шкафу и измельчают в кофемолке, крупорушке или ступке.

В качестве витаминного напитка находит применение отвар пшеничных отрубей. Для его приготовления отруби опускают в кипящую воду, варят в течение часа, процеживают через сито или марлю. Берут 200 г пшеничных отрубей на 1 л воды. В полученный отвар можно добавить лимонный сок.

Отруби в лечебных целях нужно использовать только по рекомендации лечащего врача, так как при ряде заболеваний, например обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, применять их не следует.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Какой вид занятий выбрать?

Из книги автора

Какой вид занятий выбрать? Тому, кто всерьез задумался о регулярных занятиях фитнесом, следует отнестись к вопросу с полной серьезностью. Если вы выбрали для занятий некий фитнес-центр, самым правильным решением будет для начала поообщаться с тренером и послушать, что


Какой должна быть посуда для малыша

Из книги автора

Какой должна быть посуда для малыша Если ребенок находится на искусственном вскармливании, необходимо иметь не менее 9 бутылочек объемом по 0,25 л. При грудном вскармливании можно обойтись 3 на тот случай, если возникнут непредвиденные обстоятельства и малыша придется


Соя в лечебном питании

Из книги автора

Соя в лечебном питании 1. Одно из главных правил домашней диетологии – разнообразие рациона. Это одно из самых необходимых условий для того, чтобы организм получил все нужные ему пищевые вещества. Разнообразие рациона способствует также хорошему аппетиту. Соя –


Применяют ли виноградные вина в лечебном питании?

Из книги автора

Применяют ли виноградные вина в лечебном питании? Во многих современных руководствах, посвященных рациональному и лечебному питанию, вопрос о винах и других алкогольных напитках не обсуждается, как будто его вовсе не существует. Объяснить это можно ханжеством. Однако


С какой целью применяют отруби в лечебном питании?

Из книги автора

С какой целью применяют отруби в лечебном питании? Отруби (пшеничные и ржаные) характеризуются высоким содержанием витаминов группы В, минеральных солей (калия, магния, фосфора, железа и др.), клетчатки. Например, в пшеничных отрубях калия содержится почти в два раза


Разрыв между целью и методом

Из книги автора

Разрыв между целью и методом Многие оздоровительные и восстановительные методики обещают человечеству великие блага. Чтобы в это было легче поверить, в ход идут авторитетные имена, регалии и звания, ссылки на традиции.Умное сыроедение предлагает вам испытать свою веру


Какой водой заваривать чай

Из книги автора

Какой водой заваривать чай Вода является одним из ключевых факторов при заваривании чая.Прежде всего она должна быть прозрачной, без механических примесей и запаха. Вкус чая также могут испортить примеси железа, которые часто присутствуют в ней из-за плохих труб.Вода для


Где применяют майоран

Из книги автора

Где применяют майоран На мировых кухнях господствуют две разновидности майорана: листовой и цветочный. Листовой майоран собирают с кустарников в азиатских странах. А цветочный растет в Европе, это невысокое растение с мелкими листьями, менее запашистое, чем азиатский