Просто сыр

Просто сыр

Если вы приготовили слишком много творога и не успеваете его съесть, можно превратить его в сыр. Для этого вновь переложите отжатый творог в бязь и поместите под гнёт на несколько часов, чтобы окончательно вытекла сыворотка. Можно положить узелок с творогом на разделочную доску, сверху поставить тарелку, а на неё положить один или несколько камней. Для одного стакана творога гнёт должен весить не менее 5 килограммов, иначе дело не пойдёт.

Когда творог окончательно избавится от влаги и примет форму лепёшки, переложите её в сушилку на ночь. А на следующий день вы сможете попробовать настоящий натуральный сыр. В нём жирность – ноль процентов. Естественно, он будет кислым на вкус. Рано или поздно вы привыкнете его есть именно таким. Но для начала можно сделать на нём насечку ножом на половину толщины и полить сверху льняным маслом. Теперь сыр станет жирным, но этот жир полезен для здоровья. Такой жирный сыр надо будет съесть, не откладывая, иначе масло прогоркнет.

А кислый сыр может храниться месяцами без холодильника – он будет становиться всё кислее, пока не превратится в окаменелость. Благодаря лактобактериям плесень на нём не заведётся. Вернуть его к жизни очень легко: заверните во влажную ткань и подержите в ней в течение ночи. Или просто замочите в овощном соке, воде или кисломолочной сыворотке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.