Полезная целлюлоза

Полезная целлюлоза

Целлюлоза (клетчатка) содержится во многих продуктах растительного происхождения. Попадая в желудок и кишечник, она не разрушается ферментами и выводится из организма неизмененной. Больше всего целлюлозы присутствует в цельнозерновых изделиях, бобах, свежих овощах и фруктах. любая обработка подобных продуктов (измельчение, отваривание, обжаривание, рафинирование и т. п.) приводит к заметному уменьшению количества клетчатки.

Поглощая влагу, целлюлоза набухает, увеличиваясь в объеме, и способствует увеличению продолжительности процесса пищеварения, что обеспечивает постепенный подъем концентрации глюкозы в крови. Кроме того, длительное усваивание пищи обеспечивает наступление сытости, не вызывая переедания.

Согласно мнению большинства диетологов, клетчатка должна быть основным компонентом любой щадящей диеты, содержащей пониженное количество жиров. Она способствует выведению шлаков из организма, препятствует повышению артериального давления и обеспечивает нормальный липидный баланс.

Клетчатка бывает растворимой и нерастворимой. Отруби и зерновые содержат нерастворимую форму целлюлозы, стимулирующую перистальтику кишечника и обеспечивающую нормальное функционирование всех органов желудочно-кишечного тракта. Растворимая клетчатка разбухает под воздействием жидкостей, превращаясь в объемный однородный гель. Данная форма целлюлозы присутствует в бобах, овощах и фруктах, а также в желеобразных готовых продуктах. В желудке она переходит в гелеобразное состояние, замедляя транспортировку пищи по органам желудочно-кишечного тракта, вследствие чего уровень сахара в крови повышается постепенно.

Если в ежедневном рационе больного сахарным диабетом до недавнего времени присутствовало мало клетчатки, следует постепенно включать в меню соответствующие продукты. Существует несколько несложных правил, соблюдение которых позволяет избежать расстройств пищеварения и оказать организму неоценимую помощь.

1. Лучше покупать нешлифованный рис коричневого или желтого цвета, поскольку в нем сохраняется больше клетчатки. С аналогичной целью следует остановить свой выбор на неотбеленной муке.

2. Продукты быстрого приготовления желательно вообще исключить из рациона, так как они практически не содержат целлюлозу.

3. Белый хлеб желательно заменить зерновым, изделиями, содержащими зерна злаков, отрубными батонами, крекерами и диетическими хлебцами.

4. Свежие овощи лучше не чистить: следует употреблять в пищу хорошо помытые яблоки с кожурой, морковь перед приготовлением салатов скоблить ножом, а картофель отваривать в мундире (на пару или в воде).

5. Для удовлетворения потребности организма в витаминах и в качестве источника целлюлозы в холодное время года можно есть замороженные фрукты и ягоды, а также консервы из них, изготовленные без добавления сахара (путем стерилизации в собственном соку).

6. Очень полезны и вкусны каши из круп, приготовленные на воде или в пароварке. Подобные блюда можно есть на завтрак и ужин, а также подавать на стол в качестве гарнира к мясу или тушеным овощам.

7. Мясной фарш можно «разбавлять» отрубями или порошком из зародышей пшеницы, а также мукой грубого помола.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Полезная диета

Из книги Диетный эксклюзив автора Хомски Оксана

Полезная диета Эта диета хороша тем, что очень грамотно сбалансирована по составу. Ваш организм получает все необходимые пищевые компоненты: 20 % белков, 55 % углеводов и 25 % жиров (из них 5 % – насыщенные), а также 18 % клетчатки. Полезная диета помогает не только снизить вес,


Олег Ламыкин Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма

Из книги Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма автора Ламыкин Олег

Олег Ламыкин Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма Посвящается моей возлюбленной жене, которая самоотверженно хранит меня и вдохновляет все эти


Протертая облепиха с сахаром «Ну очень полезная многофункциональная»

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Протертая облепиха с сахаром «Ну очень полезная многофункциональная» На 1 л сока из облепихи:• 1 кг 700 г сахараПлоды облепихи бланшируйте в течение 1 минуты в воде при температуре 90 °C. Затем отделите косточки от мякоти с помощью соковыжималки, дуршлага или сита.Добавьте


Полезная выпечка

Из книги 155 рецептов для здоровья сосудов автора Синельникова А. А.

Полезная выпечка Лепешки с отрубями и абрикосами.Мука — 1 1/2 стакана, отруби — 1/2 стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия — 1 ст. л., сахара — 3 ст. л. Несоленое масло — 3 ст. л., абрикосы или изюм — 1/2 стакана, яйца — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, чистый йогурт — 1/2


Полезная целлюлоза

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Полезная целлюлоза Целлюлоза (клетчатка) содержится во многих продуктах растительного происхождения. Попадая в желудок и кишечник, она не разрушается ферментами и выводится из организма неизмененной. Больше всего целлюлозы присутствует в цельнозерновых изделиях,


 Полезная информация

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

 Полезная информация Более нежными и вкусными грибы получаются при вымачивании их не в воде, а в молоке, и при этом на холоде, чтобы молоко не скисло. Молоко можно


 Полезная информация

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

 Полезная информация Вместо томатного сока можно использовать различные томатные соусы или томат-пюре (разведенные кипяченой


 Полезная информация

Из книги автора

 Полезная информация Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы, ботвой


 Полезная информация

Из книги автора

 Полезная информация Можно подать свежие огурцы, разрезанные вдоль, с вынутой сердцевиной, а приготовленный шпинат положить внутрь в виде


Полезная информация по использованию рибофлавина (витамин-кухня)

Из книги автора

Полезная информация по использованию рибофлавина (витамин-кухня) • Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.• При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное


Полезная информация по использованию рибофлавина (витамин-кухня)

Из книги автора

Полезная информация по использованию рибофлавина (витамин-кухня) • Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.• При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное