Морковь

Морковь

Морковь принадлежит к семейству зонтичных и известна уже более 4000 лет. Она является одним из самых распространенных и одним из самых любимых корнеплодов в мире.

В Древней Греции семена моркови применяли для лечения заболеваний легких. Греки называли морковь «даукус» (жгучая) за горький жгучий вкус ее семян. В Древнем Риме поэты слагали морковке оды, о ее полезных свойствах создавали обширные трактаты, кулинары готовили из моркови изысканные блюда, а врачи активно применяли ее как лекарственное средство.

В первое столетие нашей эры морковь стала широко известна в странах Европы, а оттуда была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию. Затем она появилась в Причерноморье, в Приднепровье, откуда в XIV веке ее привезли в русские земли.

Морковь богата витаминами (А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР), минеральными солями калия, кобальта, железа, меди, йода, фосфора, азотистыми веществами, в ней содержится до 15 % фруктозы и глюкозы, много растительного инсулина. В моркови много фитонцидов (достаточно пожевать кусочек моркови, как количество микробов во рту резко уменьшится), она весьма богата каротином, недостаток которого в пище человека может привести к задержке роста, нарушению обмена веществ, функций нервной системы и желез внутренней секреции, понижению сопротивляемости организма к инфекциям и снижению остроты зрения. Морковь благоприятно действует на органы пищеварения, в том числе на поджелудочную железу, улучшает функцию печени, почек. Смешанная с медом, она полезна при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. Ее должны включать в свой рацион больные стенокардией. Сок моркови хорошо заживляет гнойные раны и ожоги.

Морковь нормализует функции желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, способствует нормальному кроветворению, является незаменимым продуктом в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом.

Помните, что морковь надо сочетать с приемом жира, поскольку один из важнейших компонентов моркови – каротин – усваивается только в присутствии жира.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Морковь

Из книги Консервирование грибов, свеклы и моркови автора Мельников Илья

Морковь Консервирование моркови Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л необходимо: 3,7 кг. свежей моркови и 2л. рассола 2%-ной концентрации.Для приготовления рассола взять 20 г. соли на 1 л. воды.Подготовка к консервированию.Отобрать нежную, молодую оранжево-красного цвета морковь,


Морковь

Из книги Домашнее консервирование автора Андреева Екатерина Алексеевна

Морковь Соленая морковь по-болгарски Морковь – 1 кг Красный горький перец – 25 г Соль – 50 г Зелень укропа – 15 г Лавровый лист – 5 г Вода – 1 л  1. Приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите ее и остудите. 2. Морковь очистите, помойте и выложите вместе с укропом, лавровым


Морковь

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Морковь Морковь происходит от дикой моркови, родиной которой считается Центральная Европа, особенно территория современной Германии, а также соседних с нею государств.Некоторые авторы отмечают, что как культурное растение «морковь» начинает свою историю лишь со


Морковь

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Морковь Для закладки в погреб подходят не все сорта моркови, а только поздние или гибриды, специально предназначенные для долгого хранения. Однако в погребе часть урожая может быть потеряна, хотя при строгом соблюдении условий хранения корнеплоды моркови могут


Морковь

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Морковь Маринованная морковь по-софийскиМорковь – 1 кг, сахар – 40 г, соль – 30 г, 9 %-ный уксус – 800 мл, вода – 1 л1. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в


Морковь

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Морковь Морковь – это один из самых полезных для человека овощей. В ее состав входят витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А, а также соли калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля,


Морковь

Из книги Необычные украшения из обычных овощей автора Мороз Евгений Владимирович

Морковь


Морковь

Из книги Быстрое консервирование автора Боровская Элга

Морковь Маринованная морковь1 кг моркови, 1 л воды, 30 г соли, 60 г сахара, 30 г уксусной эссенции. Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками. На одну банку вместимостью 0,5 л потребуется около 200 г моркови и 220 г


МОРКОВЬ

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

МОРКОВЬ Овощное растение из семейства зонтичных, корнеплод которого находит широкое применение в кулинарии, благодаря своему очень приятному вкусу. Он оказывает потогонное действие, возбуждает аппетит и очищает кровь. Морковь — здоровая пища, и даже ее неумеренное


Морковь

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Морковь Морковь принадлежит к семейству зонтичных и известна уже более 4000 лет. Она является одним из самых распространенных и одним из самых любимых корнеплодов в мире.В Древней Греции семена моркови применяли для лечения заболеваний легких. Греки называли морковь


Морковь

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Морковь Морковь – один из самых популярных корнеплодов, выращиваемых на приусадебных участках. Выращивание моркови занимает 3 место после картофеля и капусты. Особая ценность моркови состоит в том, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые сохраняются


Морковь

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Морковь Для моркови характерно очень большое содержание провитамина А – каротина. Есть в моркови и витамин С, много в ней калия и пищевых волокон.В питании морковь используется свежей, вареной, тушеной, жареной; широко применяется морковный сок.В лечебном питании при


Морковь

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Морковь С незапамятных времен морковь служила человеку не только пищей, но и лекарством. Она незаменима в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом. По содержанию каротина морковь, пожалуй, не знает себе равных среди других овощей.Каротин и образующийся


Морковь

Из книги автора

Морковь Для моркови характерно очень большое содержание провитамина А – каротина. Есть в моркови и витамин С, много в ней калия и пищевых волокон.В питании морковь используется свежей, вареной, тушеной, жареной; широко применяется морковный сок.В лечебном питании при


Морковь

Из книги автора

Морковь С незапамятных времен морковь служила человеку не только пищей, но и лекарством. Она незаменима в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом. По содержанию каротина морковь, пожалуй, не знает себе равных среди других овощей.Каротин и образующийся


Морковь

Из книги автора

Морковь Квашеная морковьКвашеная морковь с луком1 кг моркови, 150 г репчатого лука, 30 г меда, 30 г солиМорковь тщательно очистить, промыть, нарезать кружочками или соломкой и перемешать с медом и солью. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, смешать с морковью, плотно