Морковь
Морковь
Для закладки в погреб подходят не все сорта моркови, а только поздние или гибриды, специально предназначенные для долгого хранения. Однако в погребе часть урожая может быть потеряна, хотя при строгом соблюдении условий хранения корнеплоды моркови могут пролежать без порчи достаточно долго, от 4 до 8 месяцев. Оптимальный режим хранения моркови – при влажности 95—100 % и температуре от 0 до–1 °C.
Способов хранения моркови множество: в ящиках, ямах, штабелях, пирамидах или полиэтиленовых мешках.
Если вы решили заложить в погреб большую партию корнеплодов, то вам следует знать, что в процессе хранения верхние слои овощей могут быть подпорчены из – за избытка влаги. Однако оставлять морковь сухой тоже не рекомендуется, так как в этом случае корнеплоды быстро вянут и теряют свои пищевые качества.
Поэтому в погребе, где хранится морковь, всегда должна быть достаточная влажность воздуха.
Штабеля или бурты моркови необходимо накрывать мокрой мешковиной и принимать любые меры по повышению влажности воздуха: например, регулярно поливать пол или размещать вокруг тары с морковью емкости с водой.
Морковь, предназначенную для закладки в погреб, обычно убирают в поздние сроки, тогда, когда есть возможность заложить корнеплоды в уже остывший погреб. В домашнем погребе проще всего хранить морковь в ящиках с плотными стенками вместимостью не более 20–25 кг. Перед тем как заложить морковь на хранение, необходимо обрезать ботву вровень с закругленной частью корнеплода. Таким образом вы уничтожите все почки, которые при хранении могут пойти в рост.
Для того чтобы морковь дольше оставалась сочной, на дно ящика нужно насыпать слой влажного песка толщиной несколько сантиметров, затем уложить ряд корнеплодов и засыпать его еще одним слоем песка. То же самое сделайте со всеми рядами моркови, включая последний.
При хранении в буртах, штабелях или пирамидах также рекомендуется пересыпать ряды корнеплодов влажным песком.
Песок, предназначенный для пересыпания моркови, должен быть увлажнен настолько, чтобы при сжатии в руке из него не капала вода, но сам комок при этом не рассыпался. По мере высыхания верхнего слоя песок необходимо увлажнять.
Хорошо зарекомендовал себя метод хранения моркови в полиэтиленовых мешках. При этом наблюдаются наименьшие потери и очень незначительное количество проросших корнеплодов. Данный метод можно считать наиболее подходящим для домашнего погреба, так как в один полиэтиленовый пакет может поместиться не менее 20–30 кг моркови.
Пакеты для хранения моркови должны быть толщиной 100—1500 мкм, и во избежание концентрации углекислого газа завязывать их не рекомендуется. Напротив, для того, чтобы обеспечить приток свежего воздуха к корнеплодам и исключить излишнее скопление влаги, в дне пакета нужно проделать несколько отверстий.
Последний способ хранения хорош еще тем, что необходимую для хранения моркови повышенную влажность воздуха можно создать в каждом отдельно взятом пакете, а не всем погребе, где хранится множество других овощей, на которых такая насыщенность влагой атмосферы может отразиться весьма негативным образом.
И последнее: между уборкой корнеплодов и закладкой их на хранение не должно быть большого временного разрыва.
В идеале только что собранную морковь следует отделить от ботвы, охладить и поместить на хранение в течение 24 часов.
В этом случае гарантируется самая высокая сохранность данной овощной культуры в течение зимы.
Кроме того, не следует закладывать на хранение сломанные и поврежденные корнеплоды, а также экземпляры неправильной формы.
Вот несколько ключевых моментов, которые нужно учитывать при закладке моркови на зимнее хранение:
Сразу же после уборки урожай следует охладить до температуры 0 °C.
При хранении моркови любым из описанных способов важно контролировать процент влажности в погребе и температурный режим.
Резкие колебания того или другого показателя оказывают негативное воздействие на сохранность урожая.
Перед закладкой моркови (как, впрочем, и любых других овощей) необходима тщательная дезинфекция погреба.
В процессе подготовки корнеплодов требуется выбраковывать все поврежденные.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Морковь
Морковь Квашеная морковьКвашеная морковь с луком1 кг моркови, 150 г репчатого лука, 30 г меда, 30 г солиМорковь тщательно очистить, промыть, нарезать кружочками или соломкой и перемешать с медом и солью. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, смешать с морковью, плотно
Морковь
Морковь Морковь – это один из самых полезных для человека овощей. В ее состав входят витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А, а также соли калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля,
Морковь
Морковь Морковь происходит от дикой моркови, родиной которой считается Центральная Европа, особенно территория современной Германии, а также соседних с нею государств.Некоторые авторы отмечают, что как культурное растение «морковь» начинает свою историю лишь со
Морковь
Морковь Соленая морковь по-болгарски Морковь – 1 кг Красный горький перец – 25 г Соль – 50 г Зелень укропа – 15 г Лавровый лист – 5 г Вода – 1 л 1. Приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите ее и остудите. 2. Морковь очистите, помойте и выложите вместе с укропом, лавровым
Морковь
Морковь Консервирование моркови Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л необходимо: 3,7 кг. свежей моркови и 2л. рассола 2%-ной концентрации.Для приготовления рассола взять 20 г. соли на 1 л. воды.Подготовка к консервированию.Отобрать нежную, молодую оранжево-красного цвета морковь,
Морковь
Морковь Маринованная морковь1 кг моркови, 1 л воды, 30 г соли, 60 г сахара, 30 г уксусной эссенции. Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками. На одну банку вместимостью 0,5 л потребуется около 200 г моркови и 220 г
Морковь
Морковь Для моркови характерно очень большое содержание провитамина А – каротина. Есть в моркови и витамин С, много в ней калия и пищевых волокон.В питании морковь используется свежей, вареной, тушеной, жареной; широко применяется морковный сок.В лечебном питании при
Морковь
Морковь С незапамятных времен морковь служила человеку не только пищей, но и лекарством. Она незаменима в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом. По содержанию каротина морковь, пожалуй, не знает себе равных среди других овощей.Каротин и образующийся
Морковь
Морковь Морковь принадлежит к семейству зонтичных и известна уже более 4000 лет. Она является одним из самых распространенных и одним из самых любимых корнеплодов в мире.В Древней Греции семена моркови применяли для лечения заболеваний легких. Греки называли морковь
МОРКОВЬ
МОРКОВЬ Овощное растение из семейства зонтичных, корнеплод которого находит широкое применение в кулинарии, благодаря своему очень приятному вкусу. Он оказывает потогонное действие, возбуждает аппетит и очищает кровь. Морковь — здоровая пища, и даже ее неумеренное
Морковь
Морковь Маринованная морковь по-софийскиМорковь – 1 кг, сахар – 40 г, соль – 30 г, 9 %-ный уксус – 800 мл, вода – 1 л1. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в
Морковь
Морковь Для закладки в погреб подходят не все сорта моркови, а только поздние или гибриды, специально предназначенные для долгого хранения. Однако в погребе часть урожая может быть потеряна, хотя при строгом соблюдении условий хранения корнеплоды моркови могут
Морковь
Морковь Морковь – один из самых популярных корнеплодов, выращиваемых на приусадебных участках. Выращивание моркови занимает 3 место после картофеля и капусты. Особая ценность моркови состоит в том, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые сохраняются