Похожие главы из других книг

Приправы и пряности

Из книги Пряности, приправы автора Мельников Илья

Приправы и пряности Для того, чтобы улучшить вкус, аpомат, а поpой и цвет пищи, в кулинаpии шиpоко пpименяют пpипpавы и пpяности. Умеpенное количество пpяностей и пpипpав благотвоpно влияет на вкус пищи, а воздействуя на оpганизм, увеличивает выделение пищеваpительных соков,


Пряности

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Пряности АНИС – зонтичное ароматическое растение, широко используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд и соусов. Свежие листья аниса используют для приготовления салатов и гарниров. Семена употребляют при изготовлении булочных изделий, некоторых соусов,


Приложение. Пряности

Из книги Мангалы и барбекю [litres] автора Некрасова Ирина Николаевна

Приложение. Пряности Пряностями называют растения, употребляемые в небольших дозах в свежем или сухом виде при приготовлении различных блюд. Как правило, их используют для придания блюду определенного вкуса, аромата и внешней привлекательности, устранения неприятного


Пряности

Из книги Заливные блюда. Холодец автора Ульянова Ирина Ильинична

Пряности Пряности предназначены не только для улучшения вкуса кушаний, но и способствуют повышению их


Пряности

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Пряности Для приготовления блинов, блинчиков и оладий можно использовать пряности, которые можно добавлять не только в тесто, но и в начинки, пропитки, глазурь, помадки, кремы. Кроме того, пряности помогут не только улучшить вкус блинов, блинчиков и оладий, но и придать


Специи и пряности

Из книги Суши и роллы готовим дома автора Костина Дарья

Специи и пряности В отличие от европейцев, которые добавляют травы и специи в блюдо в процессе его приготовления, японские повара используют их в основном для того, чтобы придать готовому блюду дополнительные ароматические или вкусовые оттенки; пряностями посыпают


Специи и пряности

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Специи и пряности Различные специи и пряности используются при приготовлении пищи уже много сотен лет. По мнению некоторых ученых, еще в каменном веке древние люди добавляли в блюда семена, плоды, листья и коренья растений.Чаще всего под специями понимаются добавки


Пряности

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Пряности К их числу относятся части разнообразных растений (плоды, кора, листья, корни и т. п.), прошедшие ту или иную предварительную обработку (сушка, ферментация, очистка, кипячение и т. п.). В кулинарии пряности в основном употребляются в сухом виде и в небольшом


Пряности и специи

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович


Пряности

Из книги Книга здоровья богатырей русских [Славянская система здоровья. Русская здрава, массаж, питание] автора Максимов Иван

Пряности Большинство пряностей, в первую очередь молотые, подвержены воздействию света и кислорода. Если их хранить неправильно, они быстро теряют свою ароматичность и становятся безвкусными. Лучше всего хранить их в сосудах, не пропускающих свет и защищенных от доступа


Пряности

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Пряности Большинство пряностей, в первую очередь молотые, подвержены воздействию света и кислорода. Если их хранить неправильно, они быстро теряют свою ароматичность и становятся безвкусными. Лучше всего хранить их в сосудах, не пропускающих свет и защищенных от доступа


Как покупать пряности

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Как покупать пряности Пряностями пользуются все кулинары мира. Пряные травы не обязательно собирать и заготавливать, их можно без труда приобрести в продовольственном магазине. Даже экзотические смеси индийской или китайской кухни теперь продаются не только в


Хранение пряности

Из книги автора

Хранение пряности Листья сельдерея хорошо сушатся на зиму. Но их можно и засолить, как, впрочем, и черенки, и корни. Не будет лишним напомнить, что при использовании соленого сельдерея блюда солить не стоит!  Предостережение! Не следует употреблять сельдерей после укуса


Пряности

Из книги автора

Пряности Для приготовления блинов, блинчиков и оладий можно использовать пряности, которые можно добавлять не только в тесто, но и в начинки, пропитки, глазурь, помадки, кремы.Кроме того, пряности помогут не только улучшить вкус блинов, блинчиков и оладий, но также и


Пряности

Из книги автора

Пряности Гвоздика Гвоздика — высушенные бутоны цветков гвоздичного дерева. В древности гвоздика ценилась дороже золота из-за своих целительных свойств. Используют для очищения лимфатической системы. Но гвоздика не рекомендуется при воспалениях и гипертонии. Гвоздика