Баклажаны с помидорами и оливками

Баклажаны с помидорами и оливками

Ингредиенты:

600 г баклажанов, 3 стебля черешкового сельдерея, 3 репчатые луковицы, 1 пучок базилика, 1 кг помидоров, 50 г зеленых оливок без косточек, 2 ст. л. каперсов, 5–6 ст. л. ароматического уксуса, 5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сахара, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать средними кубиками, положить в миску, посолить и оставить на 1 ч, чтобы вышла горечь.

Сельдерей нарезать кусочками длиной 3 см, зелень сельдерея отложить в сторону.

Лук нарезать крупно, помидоры – мелко, оливки разрезать пополам. В сотейник налить 4 ст. л. масла.

Лук обжарить, добавить сельдерей и обжарить.

Добавить сахар, посолить и поперчить.

Добавить помидоры, оливки и каперсы, тушить с открытой крышкой на слабом огне 15 мин.

В это время баклажаны немного выжать, просушить бумажной салфеткой. В сковороду налить оставшееся масло и поджарить баклажаны на сильном огне. Жареные баклажаны разложить на бумажной салфетке, чтобы стекло лишнее масло.

Баклажаны добавить в сотейник, влить уксус, тушить 15 мин.

Посолить, поперчить, посыпать зеленью базилика и сельдерея.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Запеканка с помидорами и оливками

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Запеканка с помидорами и оливками Ингредиенты: 300 г широкой зеленой лапши, соль, 300 г помидоров, 125 г зеленых оливок, фаршированных сладким перцем, 300 г свиного фарша, 0,5 ч. ложки орегано, 3 яйца, 150 мл сливок, 125 г тертой гауды, перец, 1 ст. ложка пшеничных панировочных


Салат из брынзы с оливками и помидорами

Из книги Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Салат из брынзы с оливками и помидорами Ингредиенты: 600 г овечьей брынзы, 10 маслин, 10 зеленых оливок, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 чайной ложки душицы, красный перец,


Баклажаны с каперсами и оливками

Из книги Блюда в глиняных горшочках автора Нестерова Дарья Владимировна

Баклажаны с каперсами и оливками Ингредиенты1 кг баклажанов, 2–3 луковицы, 100 г оливок без косточек, 1 столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, выдержать в подсоленной воде.


Курица, запеченная с оливками и помидорами

Из книги Оригинальные рецепты любящей жены автора Чаботько Наталья

Курица, запеченная с оливками и помидорами Ингредиенты  1 кг куриных бедер или любых других частей курицы  1 баночка оливок без косточек  200 г помидоров черри  2 луковицы  2 зубчика чеснока  соль, карри, перец по вкусу  растительное масло для обжаривания курицы


Баклажаны с помидорами и оливками

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Баклажаны с помидорами и оливками Ингредиенты:600 г баклажанов, 3 стебля черешкового сельдерея, 3 репчатые луковицы, 1 пучок базилика, 1 кг помидоров, 50 г зеленых оливок без косточек, 2 ст. л. каперсов, 5–6 ст. л. ароматического уксуса, 5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сахара,


Шампиньоны с луком, помидорами и оливками

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина Арина

Шампиньоны с луком, помидорами и оливками Ингредиенты:800 г шампиньонов, 2 большие репчатые луковицы, 4 помидора, 10 оливок, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 щепотка белого перца, 1 ч. л. нарезанных листьев розмарина, 1 ст. л. нарезанной зелени (петрушка, тмин и


Шампиньоны с луком, помидорами и оливками

Из книги Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов автора Кашин Сергей Павлович

Шампиньоны с луком, помидорами и оливками Ингредиенты:800 г шампиньонов, 2 большие репчатые луковицы, 4 помидора, 10 оливок, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 щепотка белого перца, 1 ч. л. нарезанных листьев розмарина, 1 ст. л. нарезанной зелени (петрушка, тмин и


Конвертики с сыром, оливками и помидорами

Из книги Мультиварка. Несладкая выпечка автора Кашин Сергей Павлович

Конвертики с сыром, оливками и помидорами Что понадобится: 600 г слоеного дрожжевого теста, 100 г плавленого сыра, 50 г сыра твердых сортов, 150 г маринованных оливок без косточек, 100 г помидоров, ? пучка зелени, 1 яйцо, кориандр или кунжут, соль, специи по вкусу Всё очень


Баклажаны с каперсами и оливками

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Баклажаны с каперсами и оливками Ингредиенты:1 кг баклажанов, 2–3 луковицы, 100 г оливок без косточек, 1 столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль. Способ приготовления:Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками,


Пицца с базиликом, помидорами и оливками

Из книги Лечимся едой. Запоры. 200 лучших рецептов. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Пицца с базиликом, помидорами и оливками Ингредиенты500 г теста для пиццы, 60 г тертого сыра моцарелла, 1 помидор «дамские пальчики», по 2 столовые ложки рубленого базилика, нарезанных кольцами маслин, 1/8 чайной ложки черного перца горошком.Способ приготовленияТесто


Пицца с базиликом, помидорами и оливками

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Пицца с базиликом, помидорами и оливками 500 г теста для пиццы, 60 г сыра моцарелла (тертого), 1 помидор «дамские пальчики», 2 столовые ложки рубленого базилика, 2 столовые ложки нарезанных кольцами маслин, ? чайной ложки черного перца горошком.Тесто раскатайте в лепешку,


Салат с помидорами, оливками и сельдереем

Из книги Минус 60. Система и рецепты в одной книге автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Салат с помидорами, оливками и сельдереем Ингредиенты100 г помидоров черри, 80 г оливок, 80 г сельдерея, 30 мл лимонного сока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры нарезать полукружиями, а оливки – колечками. Сельдерей нарубить. Подготовленные


Салат с помидорами, оливками и сельдереем

Из книги Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Салат с помидорами, оливками и сельдереем Ингредиенты100 г помидоров черри, 80 г оливок, 80 г сельдерея, 30 мл лимонного сока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры нарезать полукружиями, а оливки – колечками. Сельдерей нарубить. Подготовленные


Запеченные баклажаны с ветчиной, помидорами, кукурузой, оливками, острым соусом, чесноком и кресс-салатом «Знаменские»

Из книги автора

Запеченные баклажаны с ветчиной, помидорами, кукурузой, оливками, острым соусом, чесноком и кресс-салатом «Знаменские» Ингредиенты4–5 баклажанов, 200 г ветчины, 100 г кукурузы (консервированной), 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 50 г оливок (без косточек), 2 яйца (сваренных


Кабачки, тушенные с помидорами и оливками

Из книги автора

Кабачки, тушенные с помидорами и оливками НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:молодой кабачок – 1 шт.крупные помидоры – 2 шт.оливки с анчоусами – 1 банкачеснок – 2 зубчикафиолетовый базилик – 1 пучокржаные хлебцы с кумином – 2 шт.растительное маслоСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Кабачок порезать