Рецепты блюд
Салаты
Для приготовления весеннего салата берите любую зелень – петрушку, укроп, лук.
Мыть растения нужно тщательно, чтобы песок и почва не попали в салат. Это правило особенно важно соблюдать, используя первую зелень, которая только что появилась из-под земли и имеет сильно загрязненные листья.
Чтобы хорошо промыть растения, ненадолго поместите их в миску с холодной водой – песок осядет на дно.
Нарезанную зелень можно заправить растительным маслом, сметаной, майонезом, молочным или горчичным соусом.
В классической кухне салаты из свежей зелени готовятся без добавления соли. Если посолить заранее, зелень даст сок, станет дряблой, а салат получится водянистым и невкусным. Поэтому советуем солить салат непосредственно в тарелке, по своему вкусу.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ДОННИКОМ И НАСТУРЦИЕЙ
Вам потребуется:
свежий огурец – 2 шт.
зеленый лук – 1 пучок
листья донника – 100 г
листья настурции – 5 шт.
сметана – 1 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Огурцы нарезать ломтиками. Лук и молодые листья донника нашинковать, посыпать ими огурцы. Перемешать с мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, полить сметаной и украсить листиками настурции.
В одной порции 115 ккал.
САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА
Вам потребуется:
молодые листья одуванчика – 100 г
листья зеленого салата – 100 г
редис – 200 г
листья бораго – 50 г
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
сметана – 3 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Листья одуванчика, салата промыть, нарезать соломкой, смешать с нарезанным кольцами редисом и приправить соусом.
Приготовление соуса: зеленый лук, бораго и укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить соль, сметану и хорошо перемешать.
В одной порции 142 ккал.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ И ДИКОРАСТУЩИМИ ТРАВАМИ
Вам потребуется:
картофель – 400 г
грибы (шампиньоны, сморчки) – 150 г
зеленый лук – 1 пучок
сметана – 3 ст. л.
смесь мяты, сныти, портулака – 50 г
огурец соленый – 2 шт.
Способ приготовления.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать, зелень измельчить.
Картофель, грибы, лук перемешать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, заправить сметаной, сверху посыпать зеленью мяты, сныти и портулака. Салат не солить.
В одной порции 230 ккал.
САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ГРУДИНКОЙ
Вам потребуется:
чечевица – 100 г
бульонный кубик – 1 шт.
вода – 300 мл
листовой салат – 1 пучок
сбор гусиного лука, пастушьей сумки, сурепки, кервеля – 200 г
копченая грудинка – 100 г
молотый черный перец – 0,5 г
хлеб для тостов – 1 ломтик
пряный уксус – 4 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
жир – 50 г.
Способ приготовления.
Довести до кипения воду, растворить в ней бульонный кубик. Всыпать в кипящую жидкость чечевицу и варить примерно в течение 7 минут. Остудить. Добавить уксус, масло, поперчить.
Листовой салат и травы перебрать, промыть под струей воды, обсушить. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на горячей сковороде без жира до образования хрустящей корочки. Переложить мясо из сковороды. Хлеб нарезать брусочками и обжарить до золотистого цвета в горячем жире.
Салат и зелень разложить по тарелкам вместе с чечевицей, посыпать кубиками грудинки и гренками.
В одной порции 370 ккал.
САЛАТ ИЗ КОРНЕВОЙ ПЕТРУШКИ
Вам потребуется:
корень петрушки – 300 г
яблоко – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яблочный уксус – 1 ч. л.
зелень укропа и петрушки – 50 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Корни петрушки мелко нашинковать, смешать с крупно нарезанными яблоками, добавить измельченный лук, уксус, посолить по вкусу. Салат заправить растительным маслом, перемешать, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
В одной порции 114 ккал.
САЛАТ ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ И РЕДИСА
Вам потребуется:
ботва свекольная – 100 г
редис – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
лимонный сок – 2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Ботву молодой свеклы промыть, обсушить, нарезать соломкой и опустить в кипяток на 2 минуты, откинуть на дуршлаг и остудить. Редис вымыть и нашинковать тонкими дольками. Зеленый лук тщательно ополоснуть водой и нарезать кольцами. Все смешать, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить.
В одной порции 117 ккал.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Вам потребуется:
огурец – 300 г
зеленый лук – 1 пучок
яйцо – 2 шт.
сметана (или майонез) – 2 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Вымыть овощи и зелень. Огурцы нарезать тонкими кольцами или полукольцами, лук и сваренные вкрутую яйца мелко порубить, добавить к огурцам, посолить, заправить сметаной (или майонезом) и перемешать.
В одной порции 170 ккал.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.