ФИЛЕ МИНЬОН
Требуется: 500 г филе судака, 100 мл молока, 1/2 стакана толченых сухарей, яйцо, лимон, 2 ст. л. муки, 125 г сливочного масла.
Способ приготовления. Промойте рыбу, просушите на салфетке, посолите, поперчите, обваляйте в муке, смочите яйцом, разведенным молоком, затем обваляйте в сухарях. Обжарьте на сливочном масле с обеих сторон и сразу же подавайте, украсив ломтиками лимона и веточками зелени.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
ФИЛЕ ЛОСОСЯ 600 г филе лосося, 180 мл рыбного бульона, 40 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, соль. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде масло, влить рыбный бульон, положить ломтики лосося и довести до кипения.
Филе на вертеле Вырезка говяжья 300 г Лук репчатый 50 г Сок лимонный 20 г Масло растительное 20 г Соль, перец 3:2 г Вино красное сухое 20 г Помидоры черри 20 г Зелень петрушки 3 г 1. Вырезку очистить от пленки. Нарезать два цилиндрических куска, замариновать – сок лимона, масло
Филе миньон с грибами Грибы обжарить в половине масла в течение 5 минут, всыпать 1 ч. ложку сала, половину перца и муку, довести до коричневого цвета, добавить сметану, перемешать. Затем вскипятить, убавить огонь и выдержать еще минут 5. Мясо натереть остальной солью и
Филе «Миньон» Мясо нарезать поперек волокон на куски весом примерно 100–150 г. Каждый кусок смазать растопленным маслом и выдержать 1 час. Грибы очистить, промыть. Мелкие оставить целыми, а более крупные нарезать ломтиками. Грибы отварить в подсоленной воде, муку
Миньон с малиновым сиропом 1 кг муки, 350 г молока, 6 яиц, 250 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г дрожжей, 50 г сахарной пудры для посыпки, 250 г малинового сиропа для заливки, лимонная цедра. Дрожжи развести в 50 г топленого молока с щепоткой соли, щепоткой сахара и 45 г муки
Миньон 200 г шоколада, 150 г молотых орехов, 150 г сахара или сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г рома или коньяка, вишня.Растопить на водяной бане 150 г шоколада, смешать его с орехами и сахаром. Добавить сырое яйцо и ром. Из этой массы сформовать шарики, сверху посыпать тертым шоколадом и
Филе-миньон с грибами Ингредиенты:6 кусков филейной вырезки толщиной 2 см, 1 кг грибов (белые или шампиньоны), 6 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 4 ст. л. сухого белого вина.Способ приготовления:Грибы обжаривать
БИФШТЕКС «МИНЬОН» С ПЕРЦЕМ Требуется: 2 куска утолщенной части филейной говяжьей вырезки толщиной 5 см, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 1/4 стакана десертного красного вина, 1 ст. л. концентрированного мясного бульона, 2 ст. л. коньяка,
Уха из филе судака Ингредиенты: 300 г филе судака, 2 картофелины, 2 морковки, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе судака промыть, крупно нарезать, выложить
Филе миньон с соте из грибов Говяжья вырезка – 800 гОливковое масло – 70 млШампиньоны – 200 гСливочное масло – 30 гЛук-шалот – 70 гТоматы черри – 200 гБелые грибы – 160 гСоль, перец 35 мин 201 ккалМясо нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на части
Уха из филе горбуши Ингредиенты:300 г филе горбуши, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.Способ приготовления:Филе промыть, крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Рыбу залить
Полуфабрикаты из филе Чтобы приготовить из птицы и дичи полуфабрикаты, необходимо снять и зачистить филе. Делают это следующим образом. Кладут тушку на спинку ножками к себе, перерезают кожу и мякоть на пашинках, оттягивают ножки и кладут их на разделочную доску. Снимают
Филе «Арагви» Состав: вырезка – 500 г, сливочное масло – 100 г, зеленый горошек – 150 г, белое баранье мясо – 150 г, цветная капуста – 400 г, зеленый горошек – 150 г, зелень кинзы – 30 г, соль, перец.Кусок вырезки надрезать вдоль почти до конца на три части, переплести их и связать
Филе «Салхино» Состав: вырезка – 500 г, сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 150 г, гранат – 100 г, овощи – 600 г, зелень – 30 г, соль, перец.Порционные куски зачищенной вырезки поперчить, посолить, слегка отбить, чтобы получились расплющенные тонкие ломтики, и поместить на них
ФИЛЕ МИНЬОН Требуется: 500 г филе судака, 100 мл молока, 1/2 стакана толченых сухарей, яйцо, лимон, 2 ст. л. муки, 125 г сливочного масла.Способ приготовления. Промойте рыбу, просушите на салфетке, посолите, поперчите, обваляйте в муке, смочите яйцом, разведенным молоком, затем